전채
오늘의 요리
프레셀레, 스트라차타 치즈와 세미드라이 토마토
€ 10.00
올리브 오일을 곁들인 프레셀레, 풀리아식 스트라차타 치즈와 건조 토마토, Flaminio 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께
레몬 리코타 수플레와 사프란 대구 크림
€ 14.00
로마식 리코타, 감자, 달걀, 레몬, 오레가노, 육두구, 30개월 숙성 파르미지아노 레지아노, 아몬드 가루, 대구, 사프란과 함께
부팔라, 안초비 그리고 우마미
€ 18.00
캄파니아산 D.O.P 부팔라 치즈에 칸타브리아 해의 안초아 델 마르 칸타브리코 시리즈 오로 코데사, 우마미, 붉은 피망과 가지 가루, 그리고 판네 구티아우를 곁들였습니다.
오늘의 요리
우유의 풍미
€ 18.00
캄파니아산 물소 모짜렐라와 리코타, 푸티냐노산 부라타. 집에서 만든 잼과 콩포트, 방울토마토의 감칠맛, 해바라기씨, 아마씨, 호박씨와 함께.
포르치니 버섯
€ 19.00
포르치니 버섯 C.B.T., 마늘, 올리브 오일, 파슬리.
음성 온도 급속 냉각 처리를 거친 제품입니다.
파졸리 “co’ le cotiche” CBT
€ 10.00
로마식 특선 요리로, 돼지껍데기를 진공 상태에서 12시간 조리한 것과 토마토, 카넬리니 콩이 들어갑니다
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