아브루초

페코리노 d.o.c. 아브루초 슈페리오레

아브루초에서 전통적인 트라보코(또는 트라부코)보다 더 전형적인 것은 없습니다. 이 목조 구조물은 오늘날에도 아드리아해 연안에서 꽤 흔히 볼 수 있으며, 어부들이 바다가 가장 거칠 때에도 작업할 수 있도록 해 주던 어로 시설에 불과합니다. Trabocchetto는 바로 트라보코의 위쪽에서 내려뜨리는 그물로, 오늘날에도 여전히 어획에 사용됩니다. 그러나 Tenuta Talamonti의 경우 Trabocchetto는 향긋하고 다양한 요리 해석에 잘 어울리는 아브루초 DOC 슈페리오레 페코리노입니다. 유기농 인증 와인인 이 화이트 와인은 자사 포도밭에서 손으로 수확한 포도로만 생산됩니다. 원재료의 본질을 최대한 존중하여 양조되며, 양조자의 목표는 포도가 지닌 풍부한 아로마를 최대한 끌어내는 것입니다. 따라서 선별된 효모와 엄격한 온도 관리를 통해 오직 스테인리스 스틸 탱크에서만 발효가 진행됩니다. 발효 후 숙성 단계에서는 와인을 몇 달간 병에서 단순히 휴지시킨 뒤 출시합니다. 잔에 따르면 밝고 아름다운 볏짚색을 띱니다. 향에서는 과일 향이 두드러지며, 레넷 사과, 잘 익은 배, 싸리꽃과 재스민의 신선한 뉘앙스가 느껴집니다. 입안에서는 과실의 풍부함과 기분 좋고 신선한 산미 사이의 완벽한 균형이 특히 인상적입니다.

Pepe 와이너리는 업계에서 건강한 자연주의의 개념을 가장 잘 구현해 온 곳 중 하나로 알려져 있습니다. 이미 50년 전, Emidio Pepe는 모두가 반대하던 시절에 혼자서 화학 제품을 모두 없애기 시작했고, 발효에 선별 효모를 사용하지 않았으며, 포도밭에서는 오직 천연 제품만을 사용했습니다. 그 결과 소비자들은 이 와인처럼 언제나 독특하고 생생한 제품을 즐길 수 있게 되었습니다. 이 와인은 100% Trebbiano로, 포도알을 발로 밟아 으깹니다! 정제나 여과를 거치지 않아 약간의 침전물을 기꺼이 받아들여야 합니다. 이는 수작업으로, 그리고 환경을 온전히 존중하며 만들어졌기 때문입니다!

짚빛 노란색에 생기 있는 연두빛 반사가 있으며, 잘 익은 흰 과일, 미네랄의 기운, 산지 허브가 느껴지는 놀랍도록 정교하지 않은 향을 지닙니다. 맛은 생동감 있고, 경쾌하며, 풍부하고 바디감이 좋으며, 입안을 가득 채운 뒤 매우 긴 여운 속으로 사라지면서 라임의 긴 흔적을 남깁니다.

Pepe 와인은 건강한 자연주의의 개념을 가장 잘 구현한 사례 중 하나로 업계에서 잘 알려져 있습니다. 이미 아무도 주목하지 않던 50년 전, Emidio Pepe는 홀로 화학 제품을 모두 없애기 시작했고, 발효에 선별 효모를 사용하지 않았으며, 포도밭에서는 오직 천연 제품만을 사용했습니다. 그 결과 소비자들은 언제나 이 와인처럼 독특하고 생동감 있는 제품을 즐길 수 있게 되었습니다. 이 와인은 100% Trebbiano로, 포도알은 발로 직접 으깨집니다! 정제나 여과를 거치지 않았으므로, 수작업으로 환경을 온전히 존중하며 생산된 만큼 약간의 침전물은 기꺼이 받아들여 주세요!

짚빛 노란색에 생기 있는 연두빛 반사가 있으며, 잘 익은 흰 과일, 미네랄의 뉘앙스, 산지 허브가 느껴지는 놀랍도록 정확하지 않은 향을 지녔습니다. 맛은 생동감 있고 경쾌하며, 풍부하고 바디감이 좋고, 입안을 가득 채운 뒤 라임의 긴 여운을 남기며 아주 길게 이어집니다.

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