피에몬테

유형: Langhe D.O.C. 리슬링
품종: 리슬링 레나노
고도: 약 500/570m 해발
방향: 남동 – 남서
포도밭 평균 수령: 15년
토양: 실트질, 석회질, 매우 자갈이 많은 토양
수확 시기: 10월 초
양조
포도는 상자에 손수확한 뒤 압착과 부드러운 프레싱을 거칩니다. 알코올 발효는 약 16°C의 수직형 스테인리스 탱크에서 진행되며, 이후 온도를 더 낮춰 말로락틱 발효가 일어나지 않도록 합니다. 와인은 이듬해 봄 말에 병입됩니다. 낮은 발효 온도 덕분에 효모의 발효 활동이 멈추어 리슬링의 품종 특성을 돋보이게 하는 약 5/6g/L의 잔당이 남습니다.
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시음
외관은 녹색빛이 도는 옅은 볏짚색을 띱니다. 향은 젊은 단계에서는 과일 향과 섬세한 열대과일 향이 느껴지며, 약간의 식물성 뉘앙스로 이어집니다. 병 숙성이 진행되면 이 향은 점차 미네랄 향과 이 품종의 전형적인 탄화수소 계열의 노트로 변합니다. 입안에서는 풍성하게 시작되며, 좋은 감칠맛과 과실의 은은한 단맛이 느껴지고, 길고 신선하며 여운이 오래 남습니다.

종류: Langhe D.O.C. Chardonnay
품종: Chardonnay
고도: 약 500m 해발
노출 방향: 동향
포도밭 평균 수령: 20년
토양: 중간 점질토, 석회질 경향
수확 시기: 9월 중순
양조
포도는 상자에 손으로 수확한 뒤, 부드럽게 으깨고 압착합니다. 머스트의 알코올 발효는 약 18°C의 온도에서 제어되는 수직형 스테인리스 탱크에서 진행됩니다. 스테인리스에서 말로락틱 발효도 부분적으로 이루어집니다. 숙성 기간은 스테인리스에서 약 6개월입니다. 병입은 늦봄에 이루어지며, 이후 몇 달 뒤 판매됩니다.
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시음
이 와인은 짚빛 노란색을 띠며, 빵 껍질의 뉘앙스가 있는 과일 향을 지닙니다. 입안에서는 풍부함과 조화로움이 산뜻한 산미에 의해 더욱 살아나며, 이는 신선함과 긴 여운을 더해줍니다.

Erbaluce di Caluso d.o.c.g.

이름: Roero Arneis
• 와인 종류: 드라이 화이트 와인
• 포도밭 이름: San Michele, Renesio, Tanone, Vallupera, Bastia, Colla
• 위치 및 지리적 노출: Vezza d’Alba와 Canale 자치구. 포도밭은 다양한 방향을 향함
• 토양: 석회질 모래, 점토질
• 품종: Arneis 100%
• 헥타르당 수확량: 포도 100퀸탈
• 재배 방식: 7-9개의 눈을 남기는 Guyot 방식의 수평 지주형 재배
• 수확 시기: 9월 첫째 10일간. 수확은 20kg 구멍이 뚫린 플라스틱 상자에 손수 진행됨.
• 양조 방법: 포도를 으깨고 부드럽게 압착함.
알코올 발효는 약 20일간 온도 조절 하에 진행됨
• 숙성: 와인은 병입 전까지 스테인리스 스틸 탱크에서 효모와 함께 보관됨
• 색상: 옅은 짚색
• 향: 꽃향기와 과일향
• 맛: 흰 과일과 감귤류의 노트, 짭짤한 맛과 신선함

Derthona Vigneti Massa는 이탈리아에서 Timorasso의 진정한 선구자인 생산자가 만든, 상징적이고 대표적인 화이트 와인입니다. 거의 하나의 포도 품종의 이미지를 한 명의 와인메이커와 완전히 일치시키는 경우는 많지 않으며, 그런 일이 일어날 때는 하나의 진정한 상징을 마주하고 있다는 뜻입니다. 이는 지역을 재평가하고 다시 도약시키는 힘을 지닌 존재로, Walter Massa가 Timorasso와 Colli Tortonesi에서 보여준 것과 같습니다. 포도밭과 지역에 대한 깊은 이해를 지닌 재치 있는 인물인 Walter는 1970년대에 가족 와이너리의 운영을 맡아 지역 포도 재배에 과감한 변화를 주었습니다. 지역 품종을 우선시하고 수확량을 제한했으며 포도밭에서의 처리를 최소화했을 뿐 아니라, 무엇보다 Timorasso의 엄청난 잠재력을 간파해 이를 지역의 대표적인 백포도 품종으로 끌어올렸습니다. 깊이 있는 지역성의 레드부터 장기 숙성형 화이트까지 아우르는 그의 와인들은 이탈리아 와인 역사 그 자체의 한 조각으로, 모든 애호가의 셀러에 빠질 수 없는 존재입니다.

Derthona 와인은 Timorasso에 사용되는 가장 유명한 크뤼 중 하나의 이름에서 따온 것이며, Walter의 와인은 바로 동명의 품종을 순수하게 표현한 와인입니다. 앞서 언급했듯 포도밭에서는 가능한 한 개입을 최소화하고, 와이너리에서도 일관되게 자연 발효를 통해 알코올 발효를 진행하며, 와인은 고운 찌꺼기 위에서 숙성됩니다.

Derthona Vigneti Massa는 잔 속에서 중간 정도의 강도를 지닌 짚빛 노란색을 띱니다. 향은 넓고 풍부하며, 아카시아 꿀, 부싯돌, 흰 꽃의 뚜렷한 뉘앙스가 두드러져, 육감적인 풍미와 미네랄의 숨결이 어우러진 프로필을 그려냅니다. 입안에서는 충만하고 크리미한 질감을 지니며, 물질감의 풍부함과 짠맛이 완벽하게 균형을 이루어 와인의 여운을 크게 늘려줍니다. 의심할 여지 없는 상징입니다.

Colore짚빛 노란색, 중간 강도

Profumo아카시아와 라임 꽃의 넓은 아로마, 시트러스의 감각

Gusto따뜻한 느낌, 좋은 알코올 도수와 뛰어난 미네랄의 신선함이 균형을 이루며; 길고 지속적임

포도 품종: Cortese
Cascina degli Ulivi의 Filagnotti는 신선하고 날카로운 첫인상이 돋보이는 마세라시옹 화이트 와인입니다. 토양에서 비롯된 특유의 철분 같은 미네랄리티가 특징이며, 풍부한 질감이 이를 완벽하게 균형 잡아 줍니다. 감칠맛이 좋고 섬세하며 여운이 매우 길고, 숙성 잠재력도 뛰어납니다. Stefano Bellotti가 말했듯, “서로 반대되는 개념들 사이에서 균형을 찾아낼 수 있는” 와인입니다.

명칭: Gavi Docg
포도 품종: Cortese
노출 방향: 남 - 남동 - 남서
토양 유형: 석회질 마르나
포도밭 고도: 해발 320m
재배 방식: Guyot
수확 시기: 9월
수확: 가장 건강하고 익은 포도를 포도밭에서 선별하여
20kg 상자에 손수확
양조: 부드러운 압착과 스테인리스 탱크에서의 발효
색상: 밝은 볏짚색, 빛나는 반사광
향: 잘 익은 과일의 느낌, 흰 복숭아와 감귤 껍질의 마무리,
미네랄 노트.
맛: 포근하고 달콤한 느낌이 식물성 노트,
코코넛, 바닐라 베리, 호두 속껍질과 균형을 이룸. 레몬과
시트론의 감귤류 피니시.

명칭: Piemonte Chardonnay Doc
포도 품종: 100% Chardonnay
노출: 남-남동
토양 유형: 점토질-석회질 마르나, 실트 우세
포도밭 고도: 해발 200m
재배 방식: Guyot
수확 시기: 9월
수확: 포도밭에서 가장 건강하고 잘 익은 포도를 선별하여
20kg 상자에 손수확
양조: 부드러운 압착 및 바리크에서 발효
말로락틱 발효: 부분적으로 진행
숙성: 효모 찌꺼기와 함께 바리크에서 숙성, 잦은 바토나주 실시
색상: 밝은 볏짚색
향: 망고와 바나나 같은 이국적인 과일 향, 신선한
풋고추의 식물성 느낌
맛: 신선하고 또렷한 산미가 균형을 이루는 뛰어난 구조

노벨로의 화이트 와인 나세타(Nascetta) “Anas-Cetta”는 엘비오 코뇨가 피에몬테의 떼루아, 특히 노벨로 마을에 바치는 헌사입니다. 바로 이 지역이야말로 오늘날 나세타라는 고대 품종이 재배되는 유일한 곳으로 남아 있으며, 이 포도에 대한 와이너리의 확고한 믿음은 1994년부터 생산을 이어오게 했고, 젊은 애호가 세대 사이에서 다시 주목받게 하려는 뜻을 담고 있습니다. 이 한 병은 짭짤한 미감과 신선함이 인상적이며, 거의 “지중해적”이라 할 만한 개성을 지닌, 랑게 지역 안에서도 매우 독창적인 와인입니다. 한 번 맛보면, 여러분이 가장 먼저 이 와인의 전도사가 될 것입니다.

Anas-Cetta는 알바 지역의 토착 백포도 품종인 나세타를 사용해 만든 노벨로의 나세타로, 오늘날에는 거의 재배되지 않는 품종입니다. 이 품종의 포도나무는 약 15년 정도 되었으며, 해발 약 350미터에 위치한 엘비오 코뇨 와이너리 소유 포도밭에서 자랍니다. 9월 말에 시작되는 수확 시기에 엄선된 포도알은 토착 효모의 존재와 온도 조절 아래 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효됩니다. 이후에도 6개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성이 진행되며, 이 기간 동안 와인은 자신의 효모와 접촉을 유지합니다.

노벨로의 나세타 “Anas-cetta”는 잔 속에서 전형적인 짚빛 색조로 펼쳐지며, 가장자리에는 금빛으로 기우는 옅은 결이 특징적입니다. 향은 흥미롭고, 주로 베르가못의 감귤류 노트가 기분 좋게 느껴지며, 미네랄한 뉘앙스와 허브를 연상시키는 감각이 더해집니다. 입안에서는 가벼운 바디감과 조화로움이 돋보이며, 짭짤하고 기분 좋게 신선한 한 모금이 이어집니다. 마시기 편하고 완성도 높은 와인으로, 엘비오 코뇨 와이너리가 화이트 와인을 빚을 때에도 뛰어난 솜씨를 보여준다는 점을 잘 증명합니다.

Brut 2022
큐베 조성: 피노 네로 100%

생산 기술: 포도밭에서 가장 건강하고 잘 익은 포도를 선별하여 20kg 상자에 손수 수확합니다. 부드러운 압착과 온도 조절이 가능한 스테인리스 탱크에서의 발효를 통해 양조합니다. 병입 후 효모와 접촉한 상태로 30개월 숙성합니다.

테이스팅 노트: 녹색빛이 도는 황금빛 볏짚색 – 섬세한 기포 – 향은 강렬하고 향긋하며, 신선한 사과 향이 느껴지고 이어서 빵과 효모의 특징적인 노트가 나타납니다. 입안에서는 드라이하고 신선하며 섬세합니다

이름: Roero Arneis Camestrì
• 와인 종류: 드라이 화이트 와인
• 포도밭 이름: Camestrì
• 위치 및 지리적 노출: Vezzad’Alba 시. 토양은 남동향
• 토양: 석회질 모래질, 경사 30%
• 품종: Arneis 100%
• 헥타르당 수확량: 포도 90퀸탈
• 재배 방식: Guyot 방식의 격자형 수형, 결과지 7-9눈
• 수확 시기: 9월 첫째 주. 수확은
20kg 구멍 뚫린 플라스틱 상자에 손수 진행됨.
• 양조 방법: 포도를 으깨고 부드럽게 압착.
약 20일 동안 온도 조절 하에 알코올 발효.
• 숙성: 와인은 병입 시점까지 스테인리스 스틸 탱크에서 효모와 함께 보관됨.
• 색상: 짚빛 노란색
• 향: 강렬하고, 꽃향기와 과일향
• 맛: 흰 과일의 노트, 짭짤하고 미네랄한 노트, 신선함

명칭: Monferrato bianco DOC
품종: Cortese와 그리스 모스카토를 비율에 따라 혼합
노출 방향: 남-남동
토양 유형: 실트가 우세한 점토질-석회질 마르나
포도밭 고도: 해발 200m
재배 방식: Guyot
수확 시기: 9월
수확: 포도밭에서 가장 건강하고
잘 익은 포도를 선별하여 20kg 상자에 손수확

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