Abruzzen

Pecorino d’Abruzzo superiore d.o.c.

Es gibt nichts Typischeres als das traditionelle Trabocco (oder trabucco) in Abruzzen. Diese Holzstrukturen, die auch heute noch im Adriatischen Meer recht verbreitet sind, sind nichts anderes als eine Fischereikonstruktion, die es den lokalen Fischern ermöglichte, auch unter den schlechtesten Bedingungen zu fischen. Der Trabocchetto ist einfach das Netz, das von oben am trabocco hinuntergelassen wird und das auch heute noch zum Fischen verwendet wird. Im Fall von Tenuta Talamonti ist der Trabocchetto jedoch ein Pecorino Superiore, Abruzzo DOC, angenehm aromatisch und geeignet für tausend kulinarische Interpretationen. Zertifizierter Biowein, dieser Weißwein wird ausschließlich aus den von Hand geernteten Trauben der Unternehmensweinberge hergestellt. Unter voller Berücksichtigung des Ausgangsmaterials zielt der Winzer darauf ab, das reiche aromatische Erbe der Trauben maximal zu betonen. Es erfolgt daher eine Vinifizierung ausschließlich in Edelstahl, mit ausgewählten Hefen und strenger Temperaturkontrolle. Nach der Vinifizierung wird der Wein einfach für einige Monate in der Flasche gelagert, bevor er in den Handel kommt. Im Glas präsentiert er sich in einer schönen, leuchtend strohgelben Farbe. In der Nase zeigt er fruchtige Noten mit frischen Nuancen von Boskop-Äpfeln, reifen Birnen, Ginsterblüten und Jasmin. Am Gaumen überrascht er vor allem durch das perfekte Gleichgewicht zwischen der Fruchtigkeit und der angenehmen, frischen Säure.

Das Unternehmen Pepe ist in der Branche bekannt als eines der Unternehmen, das das Konzept der gesunden Natürlichkeit am besten verkörpert: Bereits vor 50 Jahren begann Emidio Pepe, allein gegen alle, alle chemischen Produkte zu eliminieren, keine ausgewählten Hefen für die Fermentation zu verwenden und sich im Weinberg ausschließlich auf natürliche Produkte zu stützen. Dies hat den Verbrauchern stets einzigartige und lebendige Produkte garantiert, wie diesen Wein, 100% Trebbiano, dessen Trauben mit den Füßen gepresst werden! Ohne Klärungen oder Filtrationen akzeptiert er dankbar einen leichten Bodensatz, da er auf handwerkliche Weise und unter voller Berücksichtigung der Umwelt hergestellt wird!

Strohgelb mit lebhaften grünlichen Reflexen, hat er eine wunderbar ungenaue Nase von reifem weißen Obst, mineralischen Anklängen und Bergkräutern. Der Geschmack ist lebhaft, spritzig, voll und körperreich, füllt den Mund und entflieht in der sehr langen Persistenz, die eine lange Spur von Limette hinterlässt.

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