Beilagen
Caprese-Salat mit Burrata aus Putignano
€ 12.00
Gemischte Datteltomaten, Umami aus roten Datteltomaten und Flaminio natives Olivenöl extra
Vignarola
€ 10.00
Mit Fava-Bohnen, Guanciale di San Venanzo, Erbsen, frischen Zwiebeln, Artischocken, Kopfsalat, Minze, Weißwein
Caponata Siciliana
€ 10.00
Auberginen, Tomaten, natives Olivenöl extra, Sellerie, Zwiebel, Sultaninen, Kapern, grüne Oliven, Essig, Pinienkerne.
funghi Porcini
€ 19.00
Steinpilze C.B.T., Knoblauch, Öl und Petersilie.
Produkt wurde einer negativen Temperaturbehandlung unterzogen.
Bohnen „mit Schweineschwarte“ CBT
€ 10.00
Römische Spezialität mit 12 Stunden Sous Vide gegarten Schweineschwarten, Tomaten, Knoblauch und Cannellini-Bohnen
Cicoria „strascinata“
€ 7.00
in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und Peperoni sautiert
Gebratene Kartoffeln
€ 6.00
gebacken mit Knoblauch, Öl und Rosmarin
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