Beilagen
Insalata Caprese
€ 12.00
mit 125 Gramm Büffelmozzarella Campana d.o.p., gemischten Datterini-Tomaten, Umami von roten Datterini und Flaminio EVO-Öl
CBT zarter Spargel
€ 8.00
Knuspriger Spargel, Sous Vide bei niedriger Temperatur gegart, mit Teriyaki-Sauce und Gomasio. Negativ gegartes und schockgekühltes Produkt.
Rucolasalat, Konferenzbirnen und Walnüsse.
€ 10.00
Mit 24 Monate alten Reggiano-Flocken, nativem Olivenöl extra und Balsamico-Essig Flaminio Reserve
Marco Aurelio-Salat
€ 13.00
Spinat, Salat, Baldrian, Sprossen, Treviso-Radicchio, Sesam, Rote Bete, Sablè-Mandeln, Melone, Teriyaki-Sauce, EVO Flaminio-Olivenöl.
Cicoria „strascinata“
€ 7.00
in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und Peperoni sautiert
Bohnen „mit Schweineschwarte“ CBT
€ 10.00
Römische Spezialität mit 12 Stunden Sous Vide gegarten Schweineschwarten, Tomaten, Knoblauch und Cannellini-Bohnen
Gebratene Kartoffeln
€ 6.00
gebacken mit Knoblauch, Öl und Rosmarin
Geröstete Paprika
€ 6.00
im Ofen gebacken, geschält und mit Öl und Knoblauch gewürzt.
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