Eintopf aus Rinderschwanz in Tomatensauce, Sellerie und Karotten, Rosinen und Schokolade.

Steinpilze C.B.T., Knoblauch, Öl und Petersilie.
Produkt wurde einer negativen Temperaturbehandlung unterzogen.

(Freilandanbau ohne Einsatz von Antibiotika) gedünstet mit Knoblauch, Öl, Weißwein, Essig, Kräutern und Oliven.

Rinderfilet (orig. Polen) bei niedriger Temperatur gegart und gegrillt. Bedeckt mit Speck von in freier Wildbahn gehaltenen Schweinen aus dem Viterbese, Auswahl süß

Gegrillte Lammkoteletts

Filetto bei niedriger Temperatur gegart mit Demi-Glace und gemischten Pilzen (Waldpilze, Orecchione, Moospilz, Shiitake, Steinpilze)

Kalbsbruststück, 24 Stunden bei niedriger Temperatur gegart. Mit Tomaten, Zwiebeln und Oliven sautiert.

Bei niedriger Temperatur gegarte Naturwürste aus San Venanzo und Rübenspitzen, in einer Pfanne mit Knoblauch, Öl und Chilischote angebraten

mit Zwiebeln und Petersilie

mit Tomate, Chilischote, Paprika, römischer Minze und römischem Deroma-Pecorino-Käse

Premium-Getränk von den Färöer-Inseln, Oktopus-Mayonnaise und Citronette.

frischer Gelbflossenthun aus dem Pazifischen Ozean **Um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu lassen und eine mögliche Ansteckung durch Schadorganismen auszuschließen, wird der frische Fisch gemäß der geltenden Gesetzgebung einem schnellen Schockkühlzyklus bei negativer Temperatur unterzogen.

gegrillt *Um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu erhalten und eine mögliche Ansteckung durch Schadorganismen zu verhindern, wird frischer Fisch gemäß der geltenden Gesetzgebung einem schnellen Schockkühlzyklus bei einer negativen Temperatur unterzogen.

Frischer Schwertfisch aus dem Atlantikgebiet **Um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu erhalten und eine mögliche Ansteckung durch Schadorganismen auszuschließen, wird der frische Fisch gemäß der geltenden Gesetzgebung einem schnellen Schockkühlzyklus bei einer negativen Temperatur unterzogen.

gegrillt *Um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu erhalten und eine mögliche Ansteckung durch Schadorganismen zu verhindern, wird frischer Fisch gemäß der geltenden Gesetzgebung einem schnellen Schockkühlzyklus bei einer negativen Temperatur unterzogen.

gegrillt **Um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu erhalten und eine mögliche Ansteckung durch Schadorganismen zu verhindern, wird der frische Fisch gemäß der geltenden Gesetzgebung einem schnellen Schockkühlzyklus bei einer negativen Temperatur unterzogen.

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