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romanesisches Rezept mit Tomate, Knoblauch, Chili, Minze.
**Produkt zubereitet und schockgefrostet und gemäß der Vorschrift 852/2004 und 853/2004 auf Temperatur gehalten.

Bei niedriger Temperatur Sous Vide gegart mit unserer hausgemachten Thunfischsauce mit Sardellen, Kapern, Dijon-Senf und Cucunci (Kapernblüten)

Filetto bei niedriger Temperatur gegart mit Demi-Glace und gemischten Pilzen (Waldpilze, Orecchione, Moospilz, Shiitake, Steinpilze)

Spinat, Salat, Baldrian, Sprossen, Treviso-Radicchio, Sesam, Rote Bete, Sablè-Mandeln, Melone, Teriyaki-Sauce, EVO Flaminio-Olivenöl.

Rinderfilet (orig. Polen) bei niedriger Temperatur gegart und gegrillt. Bedeckt mit Speck von in freier Wildbahn gehaltenen Schweinen aus dem Viterbese, Auswahl süß

Gegrillte Lammkoteletts

(Freilandanbau ohne Einsatz von Antibiotika) gedünstet mit Knoblauch, Öl, Weißwein, Essig, Kräutern und Oliven.

Kalbsbruststück, 24 Stunden bei niedriger Temperatur gegart. Mit Tomaten, Zwiebeln und Oliven sautiert.

mit Zwiebeln und Petersilie

mit Tomate, Chilischote, Paprika, römischer Minze und römischem Deroma-Pecorino-Käse

Premium-Getränk von den Färöer-Inseln, Oktopus-Mayonnaise und Citronette.

frischer Gelbflossenthun aus dem Pazifischen Ozean **Um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu lassen und eine mögliche Ansteckung durch Schadorganismen auszuschließen, wird der frische Fisch gemäß der geltenden Gesetzgebung einem schnellen Schockkühlzyklus bei negativer Temperatur unterzogen.

gegrillt *Um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu erhalten und eine mögliche Ansteckung durch Schadorganismen zu verhindern, wird frischer Fisch gemäß der geltenden Gesetzgebung einem schnellen Schockkühlzyklus bei einer negativen Temperatur unterzogen.

Frischer Schwertfisch aus dem Atlantikgebiet **Um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu erhalten und eine mögliche Ansteckung durch Schadorganismen auszuschließen, wird der frische Fisch gemäß der geltenden Gesetzgebung einem schnellen Schockkühlzyklus bei einer negativen Temperatur unterzogen.

gegrillt **Um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu erhalten und eine mögliche Ansteckung durch Schadorganismen zu verhindern, wird der frische Fisch gemäß der geltenden Gesetzgebung einem schnellen Schockkühlzyklus bei einer negativen Temperatur unterzogen.

gegrillt *Um die organoleptischen Eigenschaften unverändert zu erhalten und eine mögliche Ansteckung durch Schadorganismen zu verhindern, wird frischer Fisch gemäß der geltenden Gesetzgebung einem schnellen Schockkühlzyklus bei einer negativen Temperatur unterzogen.

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