Contornos
Salada Caprese de Búfala
€ 13.00
mozzarella de búfala Campana DOP, com tomate de salada, umami de tomate-cereja vermelho e azeite virgem extra Flaminio
Broccoletti ripassati em frigideira
€ 7.50
Cime de rapa, alho, azeite e pimenta
Insalata de Rúcula, Peras Conference e nozes.
€ 10.00
Com lascas de Reggiano 24 meses, azeite virgem extra e Balsâmico reserva Flaminio
Asparagi fondenti CBT
€ 10.00
Aspargos crocantes cozidos a vácuo a baixa temperatura com molho teriyaki e gomasio
Produto cozido e abatido em negativo.
funghi Porcini
€ 19.00
funghi porcini C.B.T., alho, azeite e salsa.
Produto submetido a abate de temperatura negativa.
Fagioli “co’ le cotiche” CBT
€ 10.00
especialidade Romana com pele de porco cozida a vácuo por 12 horas, tomate e feijões cannellini
Cicoria “strascinata”
€ 7.50
saltada na frigideira com alho, azeite e pimenta
Batatas assadas
€ 6.00
assado com alho, óleo e alecrim
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