Lazio

Montepulciano em pureza i.g.t.
Situado numa colina por vezes percorrida por faixas de cascalho, a vinha “Colle Rosso” compreende 2 hectares de Montepulciano d’Abruzzo. A densidade de plantação é de 5000 plantas por hectare. O sistema de cultivo é guyot.
VINIFICAÇÃO: Longa maceração nas cascas a uma temperatura de 25°C. Durante a fermentação alcoólica são realizados diariamente 2 “delestage” para favorecer ao máximo a extração das cascas. Fermentação malolática em aço.
MATURAÇÃO: Em barricas de carvalho durante doze meses
AFINAÇÃO: Em garrafa durante doze meses
COR: Vermelho granada com reflexos rubis
AROMA: Grande impacto olfativo, intensos aromas de fruta vermelha (groselha negra e amora) com notas de alcaçuz
SABOR: Vinho de grande consistência, quente, rico em taninos e sais minerais

Civitella d’Agliano
Merlot 80%, Montepulciano 20% I.G.T.
Situado numa colina a trechos percorrida por faixas de cascalho, a vinha “Colle Rosso” compreende 4 hectares de Merlot e 2 de Montepulciano d’Abruzzo. A densidade de plantação varia de 7000 a 5000 plantas por hectare, dependendo das variedades e das condições do solo. O sistema de condução é Guyot.
VINIFICAÇÃO: A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço a uma temperatura de 28°C. Durante o período de maceração, ocorrem delestages e remontagens várias vezes ao dia. Fermentação malolática em aço.
MATURAÇÃO: Em aço por seis meses
AFINAÇÃO: Em garrafa por dois meses
COR: Vermelho rubi
AROMA: Notas vegetais evidentes de tabaco e menta acompanhadas no final por toques de alcaçuz, pimenta e café torrado
SABOR: Vinho robusto com acentuada salinidade, taninos elegantes, boa persistência global

CENNI STORICI
A diferença da variedade Merlot já presente no Agro Pontino, o Cabernet Sauvignon e o
Petit Verdot representam os primeiros indícios tangíveis da atividade de experimentação vitícola,
iniciada em 1985, que demonstrou a sua adaptação positiva ao microclima pontino.
"Madreselva" recebe o nome de uma planta trepadeira silvestre de porte sinuoso com flores
formadas por cachos de campânulas multicoloridas, que enchem de aromas o sub-bosque da
plaga pontina.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
É uma assemblagem em partes iguais de Merlot, Cabernet-Sauvignon e Petit Verdot.
As uvas que compõem o Madreselva são colhidas em plena maturação, mas em épocas
diferentes.
As de Merlot maturam a meio de setembro, enquanto as uvas de Cabernet Sauvignon e Petit
Verdot são bastante tardias.
A vinificação em tinto de cada variedade do blend tem um procedimento diferente, como
descrito nas fichas dos vinhos varietais, que precedem.
Terminada a fermentação, os vinhos são colocados em pequenos barris de carvalho por 18-20 meses,
durante os quais ocorrem os necessários trasvases. Segue-se a assemblagem nas proporções
suddette.
O envelhecimento em garrafa dura 8-12 meses.
ESAME ORGANOLETTICO
Vermelho rubi luminoso de intensa concentração; o bouquet tem tons muito maduros de ginjas e
de cerejas em compota, sobre um fundo balsâmico.
Na boca é de notável equilíbrio e persistência, com taninos aveludados e retorno nas notas frutadas
e balsâmicas.

CENNI STORICI
O vitigno provém de Bordeaux, onde é tradicionalmente utilizado como componente
menor da assemblagem de Merlot e Cabernet-Sauvignon.
O Petit Verdot é uma variedade tardia que encontrou no Agro Pontino condições ideais, tais como
grande luminosidade, persistente brisa marítima e solos quentes que permitem a plena
maturação das uvas, permitindo assim que seja proposto também em pureza, verdadeira raridade a nível
nacional.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Petit Verdot em pureza, de uvas muito maduras.
A vinificação em tinto é realizada em parte com chapéu submerso para a extração dos
taninos mais doces e em parte com remontagens para obter uma boa extração da cor.
A fermentação prolonga-se com chapéu submerso por 15 dias a uma temperatura variável
entre 26-28°C.
Durante as primeiras fases de maceração, são realizados "délestage"* com o objetivo de tornar os taninos
mais suaves e a cor mais estável.
Após a prensagem, inicia-se a fermentação malolática conduzida parte em inox e parte em madeira.
Aperfeiçoamento em barricas por 8-12 meses e por 6 meses em garrafa.
*Délestage: Técnica de vinificação em tinto que prevê a prensagem parcial do mosto em
fermentação. Consiste em transferir para outro recipiente parte do mosto em fermentação com
subsequente reintegração de cima do mesmo no vinificador de partida, com o objetivo de
oxigenar o vinho em fermentação e de dispersar a massa de bagaço de maneira homogênea no
recipiente, facilitando assim uma melhor transferência de antocianos (cor) e polifenóis (taninos) das
cascas para o mosto.
ESAME ORGANOLETTICO
Cor rubi violáceo; aromas intensos e persistentes de pequenos frutos vermelhos, de cereja e vegetais,
como murta e zimbro.
Bela redondeza na boca, devido a taninos suaves e aveludados, com estrutura elegante.
Final com notas de pimenta branca e especiarias.

UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Tempranillo 100%.
Ottenuto da uve que atingiram um grau de maturação bastante avançado, às vezes com
leve apassivamento na planta.
A vinificação começa com uma maceração a frio por dois dias a 10° C., a fim de
favorecer uma maior extração dos aromas das cascas.
Fermentação espontânea e muito lenta que parte de 16 ° C. até os 24° C. por uma duração de
cerca de 15/18 dias, com chapéu submerso e delestages* periódicos para oxigenar as leveduras.
Uma fase adicional de maceração ocorre nas cascas, pós-fermentação, por mais 12/15
dias, para extrair a maior quantidade possível de taninos, visto que é uma variedade com taninos
tendencialmente muito doces e nunca em excesso.
Aperfeiçoamento em tonneau de cerejeira apenas para uma pequena fração que varia de 15 a 20% do
total, dependendo do ano, enquanto a parte restante é conservada em tanques de aço
inox.
*Délestage: Técnica de vinificação em tinto que prevê a descuba parcial do mosto em
fermentação. Consiste em transferir para outro tanque parte do mosto em fermentação com
subsequente reintegração de cima do mesmo no vinificador de partida, com o objetivo de
oxigenar o vinho em fermentação e dispersar a massa de forma homogênea no
tanque, facilitando assim uma melhor transferência de antocianos (cor) e polifenóis (taninos) das
cascas para o mosto.
ESAME ORGANOLETTICO
Cor muito intenso com aromas frutados de framboesa, groselha negra e aromas de sub-bosque, envoltos
dentro de uma nota doce de cereja madura.
No paladar é rico e muito concentrado com notas especiadas e frutadas, exaltadas por uma consistente
presença de taninos muito doces.
No retrogosto longo e persistente, adapta-se bem a longos aperfeiçoamentos em garrafa.
CENNI STORICI
O Tempranillo é uma casta de origem espanhola cultivada na Ribera del Duero e em Rioja.
Variedade que se adaptou muito bem ao clima mediterrâneo ventilado e aos solos frescos e
profundos, como os de Casale del Giglio, na zona denominada "Valle" (antigamente "Riserva
Bottacci"), onde o nosso "Tempranijo" encontrou um ambiente ideal.
Essas condições ótimas permitem alcançar uma maturação fenólica completa e um
grande equilíbrio corpo - fruto.

CENNI STORICI
O nome "Mater Matuta" deriva da antiga divindade itálica, deusa da aurora, protetora da vida
nascente e da fertilidade.
O culto desta divindade era bastante difundido na Itália Central e foi dedicado o famoso templo
da antiga cidade de "Satricum", perto de Le Ferriere (Latina).
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
Syrah (85%) e Petit Verdot (15%)*,
As uvas para ambas as variedades são colhidas em ótimo estado de maturação, por vezes
com leve apodrecimento para o Syrah.
A vinificação prevê para as duas variedades técnicas diferentes.
O Syrah fermenta com leveduras indígenas segundo a técnica do chapéu submerso por um período
de 18-20 dias, durante os quais ocorrem periódicos "délestage" especialmente nas fases iniciais.
O Syrah confere assim ao Mater Matuta complexidade e caráter, com taninos doces e aromas
intensos de amarena e especiarias.
Para o Petit Verdot, a vinificação ocorre através do uso de pisadores que permitem a
máxima extração de taninos e substâncias polifenólicas.
Nasce assim um Petit Verdot de grande corpo e estrutura que se presta bem a longos
envelhecimentos.
Após cuidadosa separação, onde a movimentação das borras ocorre apenas por gravidade, os vinhos
são colocados separadamente em barricas novas por 22-24 meses.
Segue um novo envelhecimento de 10-12 meses em garrafa.
*(percentagens indicativas, variáveis em função do ano)
ESAME ORGANOLETTICO
Rubí profundo, densíssimo; no nariz destacam-se notas balsâmicas, depois café escuro em grãos, violeta e
amarena madura.
Surge, finalmente, uma forte especiaria de coentro, noz-moscada e canela.
Boca que envolve e seduz graças a uma trama tânica perfeita e a uma frescura bem integrada.
Final frutado e persistente.

Cesanese di Affile d.o.p.
Cesanese: A sua etimologia deriva de “Cesae”, o lugar das árvores cortadas, onde os antigos e ricos colonos se dedicaram ao cuidado de esplêndidos vinhedos com características únicas.

Cesanese del Piglio superior afinado em barricas de carvalho esloveno.
Os vinhedos cultivados em cordão espallado sobre um solo argilo-calcário estão plantados em pé direito para favorecer o escoamento das águas e são cultivados aplicando as práticas agrícolas mais respeitosas da biodiversidade e da natureza. O novo vinhedo plantado em 2020, em pleno lockdown, começará este ano (2022) a dar os primeiros frutos.

Montepulciano e Nero buono de Cori
O ditirambo era um canto coral da Grécia Antiga declamado pelas Baccantes, sacerdotisas de Dioniso, divindade ligada principalmente à planta da videira, à vindima e ao vinho. De fato, o ditirambo era acompanhado de vinho e de representações cênicas consideradas a primeira forma da tragédia grega antiga, segundo Aristóteles. Dithyrambus é uma verdadeira dedicação a Dioniso, nascido na cru de Colle Paolino na Tenuta Capolemole de uvas de Nero Buono e Montepulciano, é um vinho quente, persistente, alcoólico. O extremo rigor na seleção e vinte e quatro meses de envelhecimento em barrica celebram a sacralidade deste vinho tinto.

Nero buono di Cori em pureza
Apolide nasce da cru de Tenuta di Ninfa, um tranquilo balcão nas encostas dos Monti Lepini, que olha para o Circeo e o Mar Tirreno, aberto aos ventos e com amplas oscilações térmicas. Aqui as vinhas de Nero Buono absorvem a força da luz solar e os silêncios da Via Francigena que atravessa Tenuta Ninfa. Apolide é um vinho obtido unicamente das uvas de Nero Buono, com um cuidadoso envelhecimento em barrica. Apolide é um vinho que vai além das suas raízes, um vinho cosmopolita, com um aroma intrigante e corpo complexo. É um vinho sem origem porque encerra em si cada elemento natural.

Montepulciano - Cesanese
Tufaliccio recebe o nome da colina Tufaliccio, uma das sete colinas da Tenuta Capolemole, rica em tufo, caracterizada por solo vulcânico e suaves encostas. O Tufaliccio narra a paciência da família Carpineti que, há mais de um século, tem moldado a beleza das vinhas do território de Cori. O vinho tinto Tufaliccio é um vinho de colheita composto por uvas Montepulciano e Cesanese, de caráter intenso, com um rubi profundo e impenetrável. Amplia os sentidos em um abraço generoso, direto e simples de fruta vermelha madura.

Vermelho de cori
O Capolemole Vermelho é a alquimia nascida da originalidade do Nero Buono di Cori, da robustez do Montepulciano e do toque da elegância do Cesanese. Abrir um Capolemole Vermelho significa sentir o aroma de frutos silvestres e frutas vermelhas e olhar para as sete colinas da Tenuta Capolemole diante de um pôr do sol vermelhante, enquanto se saboreia um vinho suave, quase mastigável, genuíno, equilibrado. Capolemole Vermelho contém em si o caráter das barricas em que é envelhecido por doze meses.

Uvas: Montepulciano

As uvas são colhidas quando consideramos apropriado com base na maturação e na nossa sensibilidade sobre a evolução sazonal.

O processamento na adega inclui a desengace e o início da fermentação que ocorre espontaneamente. Após a fermentação alcoólica, segue-se a prensagem e a eliminação das borras pesadas após cerca de 24/36 horas. Após esta primeira clarificação, seguem-se outras de acordo com a evolução olfativa e gustativa das borras finas. Durante a permanência sobre as borras finas, uma parte, cerca da metade, é envelhecida em tonneaux alternando estes com recipientes de aço. A clarificação final precede o engarrafamento que geralmente ocorre cerca de 24 meses após a colheita.

Cada movimentação do vinho prevê a adição de pequenas doses de sulfitos, se necessário, mantendo um olho nos parâmetros com análises laboratoriais atentas e frequentes.

Cesanese di Olevano Romano Riserva d.o.c.
é a nossa seleção empresarial, proveniente de um vinhedo de Cesanese di Affile de cerca de 1 hectare, plantado em 1953 e cultivado em pé de alçapão modificado em parede. Esta vinha produz naturalmente de 4 a 6 cachos por cepa. A colheita manual ocorre quando a maturação atinge o óptimo. Os cachos são cuidadosamente selecionados e eventuais bagos imperfeitos são imediatamente descartados.
As uvas são fermentadas em cimento. A fermentação é espontânea e a maceração dura cerca de 15 dias. Depois, o vinho é transferido para barril grande, onde repousa sobre os seus depósitos finos durante os primeiros 12 meses. O segundo ano de envelhecimento ocorre em cimento. Após o engarrafamento, Cirsium amadurece na nossa adega por pelo menos 1 ano.

Zona de produção: Aprilia
Terreno: solo de natureza vulcânica, rico em conteúdos minerais.
As suas características são das mais adequadas à viticultura.
Variedade: Merlot 100%.
Sistema de cultivo: cordão speronato, seguindo o
método de poda simonit & sirch.
Rendimento: 70 qli/Ha.
Vinificação: O Merlot em Aprilia tem uma longa história, tão
longa que é considerado uma verdadeira casta autóctone
tanto que se tornou uma DOC desde 1066.
As uvas que produzem este
vinho são cultivadas nas zonas mais expostas aos ventos do mar
isto faz com que Ossidiana seja um vinho onde as rotondades e os frutos
vermelhos do merlot ganham impulso de uma grande salinidade e um
tanino que se faz sentir com elegância. Após a colheita manual
O mosto fermenta em recipientes de aço inox a contacto com as suas
cascas. As vinhas depois, separadas do vinho no final da fermentação
sofrem uma prensagem suave
afinamento: aço. Uma vez engarrafado, o vinho repousa nas
nossas caves por pelo menos 6 meses
Perfil aromático: fruta vermelha madura, mato, especiarias
como pimenta, cacau.
Garrafas produzidas: 3000.

Zona de produção: Aprilia
Terreno: solo de natureza vulcânica, rico em conteúdos minerais.
As suas características são das mais adequadas à viticultura.
Variedade: Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Montepulciano 10%
Sistema de cultivo:
cordão speronado, seguindo o
método de poda simonit&sirch.
Produção: 70 qli/Ha.
Vinificação: Sperone foi o nosso primeiro vinho produzido em
2012: O objetivo sempre foi criar um vinho onde
as características varietais das nossas três castas trabalhassem em
sinergia com o nosso território, obtendo um vinho elegante e
expressivo da nossa zona. As
uvas, colhidas em plena maturação, são desengaçadas e fermentadas a 27 °C.
A maceração prossegue por toda a
duração da fermentação
alcoólica e da fermentação Malo-Láctica, a prensagem prevê
uma prensagem suave.
Aperfeiçoamento: uma parte envelhecida em aço e outra
em tonneaux usados.
Perfil aromático: no nariz notas de pequenos frutos vermelhos, tostações
e tabaco antecipam uma degustação envolvente mas não invasiva.
Garrafas produzidas: 2700.

Pinot Nero 100% i.g.t.
O vinhedo “Magone” é uma parcela de cerca de 1 hectare levemente inclinada para leste, o solo é pobre com muitas pedras redondas na superfície. É o vinhedo mais antigo da empresa; plantado em 1962, foi enxertado com Pinot Nero em 1980.
VINIFICAÇÃO: Longa maceração sobre as cascas em recipientes de aço inox, fermentação alcoólica final em madeira.
MATURAÇÃO: Em barricas de carvalho por doze meses
AFINAÇÃO: Em garrafa por seis meses
COR: Vermelho rubi vivo
AROMA: Fortemente típico e varietal com notas de framboesa, amarena e sub-bosque
SABOR: Quente e harmônico com uma decidida tanicidade
É um vinho para envelhecer.

Sangiovese i.g.t.

VITIGNO 50% Montepulciano 50% Cesanese
CLASSE Roma DOP Rosso
ZONA Azienda de propriedade Nettuno, Roma
CEPPI 5.000 por hectare
TERRENO Franco arenoso com esqueletos de macco, típica pedra presente na costa Nettunense
RESA Cerca de 80 q.li
VINIFICAZIONE 15 dias de maceração sobre as cascas a temperatura de 25°
AFFINAMENTO Aço + barrique

VITIGNO 50% Montepulciano 50% Cesanese
CLASSE DOP Roma Rosso Riserva
ZONA Empresa de propriedade Nettuno, Roma
CEPPI 5.000 por hectare
TERRENO Arenoso rico em esqueleto macco pedra mineral presente em toda a costa Nettunense
RESA Máximo 70 q.li
VINIFICAZIONE 100% em Barriques novas
AFFINAMENTO Barriques e garrafa
GRADAZIONE Varia de 14,00% a 14,50%
VENDEMMIA Terceira década de Setembro

Vitignos: Cesanese di Affile, Cesanese comum
O Cesanese del Piglio Raphael de Maria Ernesta Berucci é um vinho tinto fresco, verdadeiro e de grande originalidade. Entre frutas, flores e nuances de especiarias, um vinho quase para morder que se move ágil na boca conquistando paladares com extrema facilidade. Uma verdadeira espremida de uva fermentada: para beber fresco!

Um vinho tinto, biológico, vinificado e envelhecido em aço. O Syrah Prodigo tem um bouquet muito expressivo de flores vermelhas secas, incenso, especiarias e pimenta preta, e um sabor moderadamente estruturado e envolvente, dotado de boa frescura.

Denominação
Lazio IGP Rosso
Variedades
Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah e Merlot
Zona de produção
La Ferriere
Aperfeiçoamento
Em aço
É um vinho tinto biológico obtido de castas internacionais de corpo médio e de caráter profundo e mediterrâneo. Um vinho “tutti frutti”, de fato emana aromas de frutos silvestres, cerejas, quina, ervas selvagens e raízes. O gole é coerente, esbelto, macio e fresco, com taninos vivos e agradáveis no final.

Cesanese do Piglio superior reserva d.o.c.g. 15% Biológico

Cesanese del Piglio d.o.c.g.
afinamento exclusivamente em aço. Biológico

Anagni tinto
(Cesanese di Affile, Cabernet, Merlot) 14.5% biológico

Olivella negra do Frusinate i.g.t. 12.5% biológico

Montepulciano e Petit Verdot

Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Alicante

Aleatico 100% i.g.t.
Vinificação: maceração a temperatura controlada com permanência nas cascas por cerca de 10 dias, com três remontagens manuais diárias.
Fermentação alcoólica: inteiramente em aço por cerca de 8 meses
Aperfeiçoamento: em garrafa
Primeiro ano de produção: 2013

Características de degustação:

À vista: cor violetada com fundo granada.
No nariz: floral, frutado com notas de fragrância e doçura.
Na boca: sabor macio, quente e aveludado, longa persistência e leve nota tânica no final.

A festa começa pelos olhos: as nuances violetas que contornam o granada já trazem alegria, e isso é apenas o pressuposto do que acontecerá uma vez que o cálice seja levado ao nariz.
A aromaticidade dos perfumes se combina elegantemente com a maciez aveludada, embora fresca, que obriga a boca a um sorriso.

Cesenese Nero 100% i.g.p. 14%
De uvas Cesenese negro em pureza, variedade autóctone da nossa colina da qual se tinham completamente perdido os rastros. A colheita ocorre no final de outubro, o vinho é submetido a uma longa maceração com as cascas, posteriormente é envelhecido em barricas grandes de 20 Hl por 12 meses e depois engarrafado. Resulta um vinho luminoso e mineral, com notas de alcaçuz e frutas vermelhas, que com a idade tende a perder cor e enriquecer-se com aromas de sândalo e especiarias.

Violone 100% Biológico
As uvas são colhidas à mão e submetidas a desengace. Segue-se a maceração com as cascas durante 10 dias a temperatura controlada..
A maturação ocorre durante um ano em barricas de carvalho de tamanho médio, um ano em aço e seis meses em garrafa.

uva Serpe 100% i.g.t.. 13.5 %
CENNI STORICI
É a identidade e a síntese do nosso território, historicamente definido como L’Ager Caecubum, terra vocacionada para a viticultura, cujo vinho era descrito pelos antigos poetas latinos como o melhor na Antiga Roma.

VITIGNO E ZONA DE PRODUÇÃO
100% Serpe. Seleção dos melhores cachos, as uvas provêm das parcelas de Itri, terrenos compostos por terra vermelha, argilosos calcários, pobres em substância orgânica e ricos em minerais situados a cerca de 300m.s.n.m. sobre o solo.

CARATTERI ORGANOLETTICI
De cor rubi intenso; bouquet amplo onde se destacam notas de especiarias que se fundem com toques de violeta, ameixa e incenso. Na boca evoca a ginja em aguardente com nuances de pimenta e incenso, tanino muito elegante e equilibrado.

Cannaiola di Marta d.o.c. 13 %
O Canaiolo Nero é uma das castas mais antigas que foram cultivadas, difundida principalmente na Toscana, mas também nas limitrofes Marche e Umbria, parece ter sido trazida para o nosso território por algum religioso de passagem ou por viajantes e encontrou aqui as condições pedoclimáticas ideais para exaltar as suas virtudes.

O nosso Vinha que produz a Cannaiola no Município de Capodimonte, uma varanda sobre o lago e sobre a maravilhosa ilha Bisentina, é em parte ainda aquele plantado no final dos anos ‘60 pelo amado avô Tancredi Ortenzi, censitado como patrimônio genético autóctone Arsial, coração pulsante e tipicidade da nossa Cannaiola.
DESCRIÇÃO

Cor vermelho rubi, no nariz aromático e persistente, sui generis de rosa, violeta, cereja selvagem e amora de silva. No paladar amável com veios doces e retrogosto amargo, modulados pela frescura e pela salinidade.

Raspato Nero ou Olivella de Esperia 13 % sem sulfitos adicionados ?
O vinho produzido pelos vinhedos da Tenuta é o fruto de um longo trabalho de pesquisa e de envelhecimento que durou 10 anos. De cor rubi intenso, com notas olfativas florais e frutadas com um toque de frutas vermelhas e ervas aromáticas. No paladar apresenta uma boa alcoolemia e uma estrutura equilibrada entre notas ácidas, tanicidade e salinidade. Agradável ao paladar.
A Tenuta
Na localidade de Badia di Esperia, ao pé dos montes Aurunci, repousa a Tenuta Colli di Creta em terrenos predominantemente colinares caracterizados por uma presença quase constante de vento.

Olivella di Esperia 14.5 %
Hesperum di Vigne Toniche é o fruto interessante da vinificação do Olivello di Esperia, uma casta rara bem distinta da mais conhecida Olivella negra laziale, identificada graças aos estudos ampelográficos conduzidos pelos viveiros Rauscedo a pedido da família Vallone. Não se conhece a sua história e origem, os estudos estão ainda em curso. Vigne Toniche deve o seu nome à romana ""via di Vigne Toniche"" cujos vestígios arqueológicos emergem na área de Esperia; a pequena empresa familiar há 4 gerações é dedicada ao cultivo da videira, da oliveira, do açafrão e à produção de mel. Estamos a cerca de 370m de altitude, ao longo das encostas dos montes Aurunci (cujo mar de Formia está atrás), os terrenos são maioritariamente de matriz calcária e o clima é muito saudável, seco e ventilado. O Olivello é colhido entre o final de setembro e meados de outubro; a vinificação ocorre em aço inox e o envelhecimento em aço e garrafa.

Olivella di Esperia 14.5 %
Hesperum di Vigne Toniche é o fruto interessante da vinificação do Olivello di Esperia, uma casta rara bem distinta da mais conhecida Olivella nera laziale, identificada graças aos estudos ampelográficos conduzidos pelos viveiros Rauscedo a pedido da família Vallone. Não se conhece a sua história e origem, os estudos estão ainda em curso. Vigne Toniche deve o seu nome à romana ""via di Vigne Toniche"" cujos vestígios arqueológicos emergem na área de Esperia; a pequena empresa familiar há 4 gerações é dedicada ao cultivo da videira, da oliveira, do açafrão e à produção de mel. Estamos a cerca de 370m de altitude, ao longo das encostas dos montes Aurunci (cujo mar de Formia está atrás), os terrenos são maioritariamente de matriz calcária e o clima é muito saudável, seco e ventilado. O Olivello é colhido entre o final de setembro e meados de outubro; a vinificação ocorre em aço inox e o envelhecimento em aço e garrafa.

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