ラツィオ

ベルローネ i.g.t.
ベルローネ品種は良好な活力を持ち、乾燥期にも強く、品質とバランスを保証します。房は円錐状で、球形の果実は非常に厚い皮を持ち、黄金色をしています。海からの恒常的な風が完全な熟成を促し、優れた糖度と高い酸度が強いミネラル感を引き立てます。収穫は9月末に行われます。
ワインの醸造は二段階で行われます：香りの抽出を促進するために、果皮の上でのマセレーションが行われ、これにより地域の土壌気候特性が再現されます。柔らかい圧搾の後、約10/12日間、18/20°Cの温度で自然発酵が続きます。
濃い黄色に金色の反射があります。
太陽のようなワインで、熟したエキゾチックな果物の香り、マンゴーやパパイヤなどが感じられ、しっかりとした酸味がこのワインを長期熟成に適したものにしています。
口に含むと非常に広がりがあり、豊かで持続的で、軽い花やスパイスのニュアンスがあります。
その際立った塩味とミネラル感が特徴です。余韻は非常に長く持続します。

ベルローネ100%で、アンフォラでの熟成 i.g.t.
UVAGGIO E VINIFICAZIONE
ベルローネ100%。
マセレーションは室温（18°-20°C）で、トノー（400リットルの樽）で行われ、立てて上部を開けて、皮からの強い抽出を得るために行います。アルコール発酵は皮と接触した状態で室温で約2日間続き、その後、柔らかい圧搾が行われます。
土着酵母のおかげで、アルコール発酵はトノーで約2週間続き、その後、ベルローネは約2年間、マロラクティック発酵を行わずに澱と接触します。
この期間の終了後、「アンフォラ」での熟成が行われ、ベルローネは非常にゆっくりと小さな酸素の部分を取り込み、完璧なバランスを取り戻します。
酵母によって澄まされた後、ボトルに詰められ、少なくとも6ヶ月間熟成されます。
ESAME ORGANOLETTICO
濃い輝く麦わら色で、金色に傾いています。香りは強く持続的で、黄色い花のノートと地中海のアロマ、桃やエキゾチックな果物があります。口に含むと、良好な塩味と顕著なミネラリティのおかげで、豊かで中心的で持続的です。メンソールと樹脂の香りがタンニンの進化によるものとして感じられます。
複雑なワインですが、同時に素晴らしい飲みごたえがあり、長寿命を持つことを目的としています。

ヴィオニエとシャルドネのブレンド（2/3 - 1/3）
ワイナリーに到着すると、ぶどうは柔らかくプレスされ、12-13° Cの温度で自然に
澄ませられます。これにより、構造が貧弱になるのを避けます。
モストが約18° Cに達すると、品種を分けて「トノー」（主にアカシア製の500リットルの樽）に入れられます。
少量のシャルドネはトーストされていないオークの「バリック」に入れられます。
樽の中でアルコール発酵とマロラクティック発酵が行われます。
この期間は9月中旬から3月末までで、定期的に「バトナージュ」（底に沈殿した貴重な澱を循環させる作業）が行われます。
その後、6-12ヶ月の瓶内熟成期間があります。
官能検査
色は金色の反射を伴う黄色; 香りはエレガントで複雑で、黄色い花、アカシア、そして
ジンジャーの優位性があります。
口の中では、非常に持続的な塩味と鉱物感が際立ち、フィニッシュで甘くなります。

コーリの有機栽培のブドウから作られた白ワイン d.o.c.
マルコ・カルピネティの「カポレモーレ」は、ラティーナ県のコーリの田園地帯からの白ワインです。この地域では、レピーニ山のふもとで、何百年もの間、好条件の環境を背景にブドウ栽培が発展してきました。マルコ・カルピネティは、ラツィオ州でほぼ消えかけていた自生品種の熱心な支持者の一人です。そして、ベルローネはこの地域で最も重要で広く普及している白ブドウ品種かもしれません。ワイナリーでは、エコシステムを侵害したり妨げたりしない原則に従い、有機認証の実践に基づいています。
マルコ・カルピネティの「カポレモーレ」は、ベルローネのブドウから作られた白ワインです。ブドウ畑は海面から250メートルから350メートルの間にあり、良好な構造の透水性の火山土壌にあります。ここでは、温度差がかなり大きく、ブドウに非常に好適な土壌気候環境を作り出しています。肥料の方法は、堆肥、バイオダイナミックな準備、緑肥です。収穫は9月に行われ、ブドウは全体で柔らかくプレスされ、発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われます。熟成も数ヶ月間ステンレスで行われ、年々現代的な技術を取り入れたワイナリーのスペース内で行われます。
マルコ・カルピネティの「カポレモーレ」は、明るい麦わら色でグラスの中で輝きます。鼻には、白い花、新鮮な果物、柑橘類の心地よい香りが広がり、エキゾチックなニュアンスが加わります。口に含むと非常にフレッシュで、全体的なバランスが良く、飲みやすく活気があります。塩味とミネラル感が、この白ワインを夏の夜の素晴らしい伴侶にし、さっぱりとして料理にも多用途です。過剰なもののないワインで、静けさとシンプルさをその強みとしています：古代の道を歩く巡礼者のゆっくりとしたが喜びに満ちた足音が聞こえてくるようです。
色 明るい麦わら色
香り すぐに感じられる心地よい香り、白い花、新鮮な果物、柑橘類、繊細なエキゾチックなニュアンス
味 フレッシュで、塩味があり、スリムでバランスが取れており、ミネラルの持続性がある

Greco da uve a coltivazione biologica i.g.t.
Il “Moro” di Marco Carpineti è una realtà da sempre impegnata nella valorizzazione dell’antico territorio di Cori e dei suoi vitigni autoctoni. Tra questi spicca il Greco Moro, molto probabilmente imparentato con il Greco Bianco presente soprattutto in Calabria. Si tratta di una varietà quasi completamente abbandonata, che è stata recuperata e valorizzata con passione e amore per la storia di un grande terroir del nostro vino. Il risultato è sorprendente per personalità e qualità del vino. Intenso ed elegante, si propone come una vera e propria scoperta assolutamente da provare.
Il bianco “Moro” nasce in una delle realtà più originali del territorio del Lazio. La cantina di Marco Carpineti si trova nella zona di Cori, nel basso Lazio, in un’area in cui la vite dimora dell’epoca degli antichi Romani. I vigneti della tenuta si trovano nelle zone collinari di Capolemole, Pezzi di Ninfa e Valli San Pietro e sono caratterizzati dalla presenza di pregiati suoli d’origine vulcanica. La conduzione agronomica delle vigne segue i principi dell’agricoltura biologica, con utilizzo anche di pratiche della biodinamica, nel pieno rispetto dell’ambiente naturale. I grappoli di Greco Moro sono vendemmiati alle temperature fresche delle prime ore del mattino e dopo una breve macerazione a freddo, sono pressati in modo soffice. Il mosto fiore fermenta in tini d’acciaio inox a temperatura controllata per circa una dozzina di giorni. Il vino riposa per alcuni mesi in vasche d’acciaio e si affina per 12 mesi in bottiglia prima della messa in vendita.
Il vino “Moro” di Marco Carpineti è un bianco raro e molto interessante, dedicato agli appassionati di vitigni autoctoni, sempre alla ricerca di novità. Una bottiglia che trascende il gusto di assaggiare un’uva del passato, per entrare nel novero delle più interessanti proposte del panorama del centro Italia. Si presenta con una veste di color giallo paglierino chiaro con luminosi riflessi verdolini. Il bouquet è intenso e fragrante con profumi di pesca matura, scorza d’agrumi, di frutta a polpa bianca, di mandorla fresca, cenni vegetali di erbe officinali, erbe aromatiche della macchia mediterranea e morbide spezie. Al palato è di medio corpo, con un gusto sapido e un frutto armonioso e croccante, che si distende verso un finale di grande freschezza minerale.
Colore {{Giallo paglierino}} dai riflessi {{verdolini}}
Profumo {{Deciso}}, {{articolato}}, ricorda note di {{pesca}}, {{mandorla}}, {{fieno}} e cenni vegetali
Gusto {{Fresco}}, {{asciutto}}, {{minerale}}, {{sapido}} e {{armonioso}}

チヴィテッラ・ダグリアーノのグレケット。地理的表示 100% グレケット
「ポッジョ・デッラ・コスタ」ブドウ畑は、チヴィテッラ・ダグリアーノの町に位置し、面積は7ヘクタールで、標高140メートルの東向きにあります。土壌は中程度の粘土質です。
VINIFICAZIONE: ソフトプレス、低温でのモストの予備デフロッシング、温度管理された発酵。
MATURAZIONE: ステンレス鋼で6ヶ月
AFFINAMENTO: ボトルで2ヶ月
数年の熟成を経て。
COLORE: 濃い麦わら色
PROFUMO: 非常に心地よいアロマのインパクトがあり、広がりがあり、果実味豊かで、鼻と口の完璧な一致があります。
SAPORE: 温かく、フレッシュで持続的、長いフィニッシュとわずかにタンニンが感じられます。

Civitella d’AglianoのGrechetto。典型的な地理的表示 100% Grechetto
「Latour a Civitella」の最終ブレンドには、会社にある5つのGrechetto畑からの最高のブドウが貢献しています。歴史的に最も多くの貢献をするのは、さまざまな区画に再植樹された「Poggio della Costa」クローンです。
VINIFICAZIONE: ソフトプレス、低温でのモストの予備デフェカシオン。ステンレス鋼での発酵開始、会社の古いトゥーフ洞窟に置かれたオーク樽での発酵終了。
MATURAZIONE: 9ヶ月間オーク樽で
AFFINAMENTO: 6ヶ月間ボトルで
数年の熟成を経て。
COLORE: 深い黄金色
PROFUMO: エレガントで複雑な香り、白い果物、柑橘類、溶かしバター、ヘーゼルナッツの香り
SAPORE: 明らかにボディのあるワイン、柔らかく、心地よく新鮮で、果物とバニラの持続的なフィニッシュ

トレッビアーノ フリッツァンテ i.g.t. 有機
基本のワインはトレッビアーノのブドウから作られ、そこに新鮮なトレッビアーノのモストを少量加えます。瓶詰めされ、コルク栓で封をされます。約12ヶ月間瓶内で発酵させます。この瓶内再発酵の後、手作業でデゴルジュマンが行われます

ブドウ：グレケットとマルヴァジーア プンティナータがほぼ50％
ブドウは、成熟度と季節の進行に対する私たちの感覚に基づいて、適切だと考えられる時に一緒に収穫されます。
醸造所での処理は、除梗と約24時間のマセレーションを含みます。その後、圧搾が行われ、発酵が自然に始まります。糖分の発酵が終わると、重い澱が取り除かれ、ワインは細かい澱の上で休ませられ、これが良いものを放出するまで待たれます。清澄化は瓶詰めの前に行われ、通常は収穫から約8〜9ヶ月後に行われます。
ワインの移動には、必要に応じて小さな量の亜硫酸塩が追加され、慎重で頻繁なラボ分析によってパラメータが監視されます。

トレッビアーノ i.g.t. 有機
ブドウは、成熟度と季節の進行に対する私たちの感覚に基づいて、適切だと考えられる時に収穫されます。
ワイナリーでの処理は、除梗と約24時間の皮の上での浸漬を含みます。その後、圧搾が行われ、発酵が自発的に始まります。糖分の発酵が終わると、重い澱が取り除かれ、ワインはより細かい澱の上で休ませられ、これが何か良いものを放出するまで待たれます。清澄化は瓶詰めの前に行われ、通常は収穫から約8/9ヶ月後に行われます。
ワインの移動の際には、必要に応じて小さな硫黄の追加が行われ、パラメータは注意深く頻繁に行われる分析で監視されます。

70% トレッビアーノ・ヴェルデ 30% オットネーゼ
ボッテ・ヴェンティドゥエは、レティツィアの直感と私たちの地域に対する継続的な研究から生まれました。これは、異なる時代に植えられ、伝統的な方法で栽培された2つのブドウ畑からのブレンドです。70%がトレッビアーノ・ヴェルデ、30%がオットネーゼで構成されており、オレヴァーノ・ロマーノ地域の自生の白ブドウ品種です。ブドウは手作業で収穫され、最適な熟成に達した時に醸造され、その認識と私たちが活動する文脈への適合性を引き立てます。
プレス後、果汁は大きな樽で自然発酵し、粗い沈殿物と接触したまま11ヶ月間熟成されます。この樽、番号22で示される樽から、このワインはその名前を得ます。瓶詰めの前に、ワインはコンクリートタンクに移され、約1ヶ月間そこに留まります。ボッテ・ヴェンティドゥエは、商業化される前に、私たちのワイナリーで約3ヶ月間瓶内熟成されます。

UVAGGIO E VINIFICAZIONE
100% Petit Mansengからの成熟したブドウですが、優れた酸度を保持しており、
最大限の品種表現を保証します。
白ワインとしての醸造は、冷却マセレーション（7-8° C.）を10-12時間行います。
果実を最大限に尊重した非常にゆっくりとした圧搾の後、14-16° C.での
自然静的デカンテーションが行われます。
発酵の自発的開始（品種特性と香りを引き立てるため）を
発酵の2日目に酵母を接種して行います。
10日後、発酵が終了した新しいワインは（18-20° C.で行われた）
移し替えられ、マロラクティック発酵を避けるために冷却されます。
酵母の上での長い滞在の後、3月/4月頃に瓶詰めされます。
ESAME ORGANOLETTICO
明るい黄色の色合い、非常に強い香り、アロマティックでスパイシー：新鮮な香り。
非常にミネラル感があり、塩味があり、素晴らしい構造を持っています。

年: 2023
フォーマット: 75 cl
国: イタリア
地域: ラツィオ
ブドウ品種: ブドウ品種: パッセリーナ、トレッビアーノ・ジャッロ、マルヴァジーア・デル・ラツィオ
土壌: 火山性粘土
ブドウ畑の面積:

フィアーノ、グレコ、ファランギーナ。
Pandataria Il Vino del Confino Isola di Ventotene 2021は、Candidaterraによって生産された優れたワインです。この高級ワインは、イタリアのポンティーネ諸島の一つであるベントテーネ島で栽培されたブドウを使用して作られています。ユニークなテロワールと伝統的な醸造方法の組み合わせにより、Pandatariaはユニークな感覚体験を提供します。鮮やかな色合いと、熟した果実、スパイス、わずかなミネラル感のある複雑なアロマのブーケを持っています。口に含むと、包み込むような調和のとれた味わいと心地よいフレッシュさが広がります。

トレッビアーノ、オーニ・ブラン100%
名称：IGPラツィオ・トレッビアーノ
生産地域：ラツィオ、アプリリア、ラヌヴィオ
ブレンド：トレッビアーノ・ウニ・ブラン100%
アルコール：13.50%
色：淡い黄色。
香り：フレッシュで、ハーブと白い花の香り。

味：ドライで、カリスマ的、ウッディで、適度な塩味を持つ。

アジエンダ・アグリコラ・アルティコのソーヴィニヨンは、アプリリアとコッリ・ラヌヴィニの間のブドウ畑でソーヴィニヨン・ブランから生産されます。見た目は淡い黄色で緑がかった色合いを持ち、香りは繊細で花や草の香りが優勢です。味わいは新鮮で塩味があり、わずかなミネラル感と心地よい酸味のフィニッシュがあります。

Stardustは2016年に、すべての白ブドウのブレンドを試みるという願いから生まれ、制作の過程で故デビッド・ボウイへのオマージュとなりました。70%は軽く過熟したソーヴィニヨンブランから、残りの30%はトレッビアーノとマルヴァジア・プンティナータのブレンドから得られています。これはカステッリ・ロマーニの典型的なスタイルです。

オルヴィエート D.O.C.
グレケット 50%、プロカニコ 40%、ソーヴィニヨン 10%
トラグニャーノワインは、毎年最高のグレケット、プロカニコ、ソーヴィニヨンのブドウを選別して生産されます。通常、最も古いブドウ畑と最良の露出を持つものが最大の貢献をします。各品種から得られたワインは、ブレンドの瞬間まで分離されたままです。
その年の気候条件に最もよく反応したブドウ畑から選ばれた最高のブドウをブレンドしています。数年の熟成を経て、非常に良い結果を得ることができます。
自然な金色の反射を持つ淡い黄色で、次の収穫まで甘く温かい野生のマスタードの花とバニラの香りを表現します。熟成するにつれて、より刺激的な野生のミント、セージ、タイム、樹脂の香りが加わります。ドライですが柔らかく、複雑で持続的です。
独特の個性を持ち、その柔らかさは料理を包み込み、味を引き立てます

フラスカーティ・スーペリオーレ有機ワイン
ラツィオの歴史と伝統のあるワインの一つであり、イタリアの偉大な白ワインの中でも優れた存在です。ブドウは有機農業で栽培されたブドウ畑から来ています。収穫はやや遅れ、白ワインの醸造に適した最高の房だけが選ばれます。黄金色の淡い黄色。香りのプロファイルは強く持続的で、果実のアロマがあります。口に含むと良い構造を示し、しっかりとしたボディがあり、バランスが取れています。
ブレンドは非常にリッチです：ラツィオのマルヴァジーア・プンティナータ50%、マルヴァジーア・ディ・カンディア20%、ベッローネ20%、そして最後にグレケット10%です。このラチェモ・ビアンコ、フラスカーティ・スーペリオーレDOCGは本当に何も欠けていません。マルヴァジーアからの香りのヒント、ベッローネによる少しのフレッシュさ、そしてグレケットによるミネラル感が少し加わっています。このミックスは本当にうまく機能しています。そして、すべてをさらに興味深くするのは、やや遅れた収穫で、ブドウにおける糖分の濃度が高まります。より多くの糖分は、より多くのアルコール、したがってより大きな構造に繋がります。

グレコ100%の純粋さ
アルコール度数
最低13% vol.
色
黄金色
香り
フルーティーなノートを持つ強く持続的な香り
味
エレガントでドライ、調和のとれた

VITIGNO 100% Cacchione
CLASSE Cacchione DOP Nettuno Bianco
ZONA Azienda di proprietà Nettuno, Roma
CEPPI 5.000 per ettaro
TERRENO Sabbioso ricco di scheletro macco pietra minerale presente su tutta la costa Nettunense
RESA Massimo 70 q.li
VINIFICAZIONE Leggero appassimento dell’uva sulla pianta fermentazione in parte in acciaio a temperatura controllata e in parte in Barrique
AFFINAMENTO Acciaio
GRADAZIONE Secondo l’annata di produzione, varia dai 13,50% ai 14%
VENDEMMIA Terza decade di Settembre

Nzù、つまり一つのものになること。これは、Marco Carpinetiによる素晴らしいバイオダイナミックワインの意味で、Belloneのブドウから作られたアンクルで得られます。Belloneのブドウは自然に発酵し、アンクルで熟成され、淡いオレンジの微妙な色合いを持つ輝く麦わら色を表現します。これは、Tenuta Capolemoleの七つの丘の野花の香りを持っています。Marco CarpinetiのラインのNzù Belloneは、古代ローマの農業への明確な呼びかけであり、グラスの中で輝き、コリの穏やかな丘にあるバイオダイナミック農法で栽培されたブドウ畑の旅を集めています。このように、Nzù Belloneは、地域、自然、コミュニティとの結びつきを通じて未来の地平を表現するCarpineti家の象徴です。

Denominazione
Lazio IGP Malvasia Puntinata
Varietà
Malvasia Puntinata
Zona di produzione
Doganella di Ninfa
Affinamento
Batonnage in acciaio per 6 mesi a temperatura controllata
この有機ワインは、金色のニュアンスを持つ淡黄色で、ジャスミン、イラクサ、梨、生のアーモンド、そしてわずかな蜂蜜の香りが特徴です。口に含むと、その個性と新鮮さが際立ち、非常に心地よい繊細さとバランスが特徴です。フィニッシュは持続的で、アーモンドの香りが感じられます。

フルジナーテ産パッセリーナ i.g.t. 13% 有機

ヴェルメンティーノ

アレアティコ100% i.g.t. 13.5%

アレアティコは私たちのお気に入りのブドウ品種であり、この珍しいスタイルで登場します：独特で特別な白ワイン、鼻に感じるつぼみのバラの香りが試飲を誘います。
この素晴らしい自生品種の多様な特性と巨大な可能性を示しています。
ブドウの高い酸度は新鮮さと長寿を保つことを可能にします。
鼻に：柑橘類と白い花が際立った香りのノートを形成し、珍しい世界へのブーケを導きます。
口に：新鮮で、鉱物的で、ほぼ塩味があります。

ラインヘン リースリング i.g.p. 12.5% 有機栽培
私たちの探求の精神に従い、私たちのワイナリーを囲む小さな区画にリースリングの小さなブドウ畑を植えました。標高と砂利の土地を好む素晴らしい品種です。ボトル内での長期熟成は、リースリング特有の第三次的な香りを引き出し、柑橘系や白い果肉の果物のノートと組み合わさります。
複雑な魚料理と一緒に味わうワインです。
私たちのブドウ畑の大部分は、カステルフランコの地区にあるレアティーナの盆地とテルミニッロ山の間の丘に広がっており、標高は610メートルから650メートルの間で、遅熟品種には南向き、早熟品種には南西向きの露出があります。
テロワールは非常に多様で、地域によっては粘土と有機物が豊富な土壌や、シルト質、石灰質、ミネラルが豊富な土壌を見つけることができます。
土壌の種類に応じて、特別に異なる品種が植えられています。
これらの山のブドウ畑は、庭のように手入れされており、各列は自然への深い敬意と人間と土地との継続的な接触の表現です。

ブドウ畑での作業の大部分は手作業で行われ、有機栽培の規則に従っています。そのため、系統的な製品や除草剤の使用を避けています。
驚くべき傾斜、緯度、常に風通しの良い環境により、非常に低い湿度を維持でき、植物とブドウの健康を保証します。

土壌の肥沃度を高めるために化学肥料は使用せず、緑肥を実践しています：列の間に草本植物の混合物を播種し、開花まで成長させます。これにより、土壌に栄養を供給し、受粉者と害虫の天敵としてそれぞれ機能する蜂やテントウムシの存在を促進します。

このようにして、ブドウ畑からテーブルまでの各段階で卓越性が具体化されます。

ゲヴュルツトラミネール i.g.p. 15% オレンジワイン 有機
アコースティックバージョンの曲のように、私たちのオレンジワインは、ブドウ品種をさらけ出す精神で生まれ、ブドウのテルペンの遺産を評価する意志を持っています。まっすぐで、率直で、型にはまらないワインです。

生産されたボトルはわずか1000本です。

ラツィオ I.G.P.
プチ・マンセン・オレンジ

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