Λάτσιο

Bellone i.g.t.
Η ποικιλία Bellone έχει καλή ζωηρότητα και αντέχει καλά
στις περιόδους ξηρασίας, εξασφαλίζοντας ποιότητα και
ισορροπία. Το τσαμπί έχει κωνοκυλινδρικό σχήμα
και σφαιρικούς ρώγες με πολύ παχύ φλοιό, χρώματος
χρυσοκίτρινου. Η σταθερή θαλάσσια αύρα
συμβάλλει στην επίτευξη πλήρους ωρίμανσης,
όπου η εξαιρετική συγκέντρωση σακχάρων και η υψηλή
οξύτητα συμβάλλουν στην ανάδειξη της έντονης
ορυκτότητας. Ο τρύγος πραγματοποιείται στα τέλη Σεπτεμβρίου.
Η οινοποίηση γίνεται σε δύο φάσεις: εκχύλιση
με τις φλούδες για να ευνοηθεί η εξαγωγή των αρωμάτων,
τα οποία αποδίδουν έτσι τα
εδάφο-κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής του Άντσιο. Μετά την
ήπια πίεση, ακολουθεί η αυθόρμητη ζύμωση με
γηγενείς ζύμες, η οποία διαρκεί περίπου 10/12 ημέρες
σε θερμοκρασία 18/20° C.
Έντονο κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες.
Ηλιόλουστο κρασί με νότες ώριμων εξωτικών φρούτων, όπως
μάνγκο και παπάγια, σε αντίθεση με
μια αισθητή οξύτητα που καθιστά αυτό το κρασί
κατάλληλο για μακρά παλαίωση στη φιάλη.
Στο στόμα είναι πολύ ευρύ, πλούσιο και επίμονο,
με ελαφρές ανθικές και πικάντικες αποχρώσεις.
Ξεχωρίζει για τη χαρακτηριστική του αλμύρα και
ορυκτότητα. Πολύ μακρά και επίμονη επίγευση.

Bellone 100% με ωρίμανση σε αμφορέα i.g.t.
ΣΤΑΦΥΛΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΟιΝΟΠΟΙΗΣΗ
Bellone 100%.
Η εκχύλιση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (18°-20°C), σε tonneaux (βαρέλια των 400 λίτρων)
τοποθετημένα όρθια και ανοιχτά στο επάνω μέρος, ώστε να επιτευχθεί ισχυρή εκχύλιση από τις φλούδες. Η
αλκοολική ζύμωση σε επαφή με τις φλούδες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος διαρκεί περίπου δύο ημέρες,
και στη συνέχεια ακολουθεί ήπια πίεση.
Χάρη σε γηγενείς ζύμες, η αλκοολική ζύμωση διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες σε
tonneaux, όπου στη συνέχεια το Bellone παραμένει σε επαφή με τις ευγενείς οινολάσπες για περίπου δύο χρόνια, χωρίς
να πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση.
Στο τέλος αυτής της περιόδου, προβλέπεται πέρασμα σε «Αμφορέα», όπου το Bellone θα μπορεί να «αναπνέει»
ανακτώντας, πολύ αργά, μικρές ποσότητες οξυγόνου, που θα του χαρίσουν μια
τέλεια ισορροπία.
Αφού καθαριστεί από τις ζύμες, εμφιαλώνεται, όπου ωριμάζει για τουλάχιστον έξι
μήνες.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ
Χρώμα έντονο αχυροκίτρινο, λαμπερό, με τάση προς το χρυσαφί. Η μύτη είναι έντονη και επίμονη, με
νότες κίτρινων λουλουδιών και μεσογειακών αρωμάτων, ροδάκινου και εξωτικών φρούτων. Στο στόμα είναι γεμάτο, κεντρικό και
επίμονο, χάρη στην καλή αλμυρότητα και την έντονη ορυκτότητα· διακρίνονται νύξεις μέντας
και ρητινώδεις νότες λόγω της εξέλιξης της τανίνης.
Είναι ένα σύνθετο κρασί αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικά ευκολόπιοτο, προορισμένο για μεγάλη μακροζωία

Blend από Viognier και Chardonnay (δύο τρίτα - ένα τρίτο)
Κατά την άφιξη στο οινοποιείο τα σταφύλια υποβάλλονται σε απαλό πιεστήριο, ακολουθούμενο από φυσική
διαύγαση του μούστου σε θερμοκρασία 12-13° C, ώστε να αποφευχθεί η υποβάθμιση της
δομής.
Όταν ο μούστος φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 18° C, τοποθετείται, ξεχωριστά για κάθε ποικιλία,
σε "tonneaux" (βαρέλια 500 λίτρων, σε μεγάλο μέρος από ακακία).
Ένα μικρό ποσοστό Chardonnay τοποθετείται σε "barriques" από άκαυστη δρυ.
Στο βαρέλι πραγματοποιούνται τόσο η αλκοολική όσο και η μηλογαλακτική ζύμωση.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Μαρτίου, πραγματοποιούνται περιοδικά
"bâtonnage" (ανακυκλοφορία των ευγενών οινολασπών που έχουν κατακαθίσει στον πυθμένα).
Ακολουθεί περίοδος παλαίωσης στη φιάλη για 6-12 μήνες.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ
Κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες· στη μύτη είναι κομψό, σύνθετο, με κυριαρχία κίτρινων λουλουδιών, ακακίας και σπάρτου.
Στο στόμα ξεχωρίζει για τη αλμυρή και μεταλλική του επίγευση, πολύ επίμονη, που γλυκαίνει
στο τελείωμα.

λευκό από το Cori από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας d.o.c.
Το «Capolemole» του Marco Carpineti είναι ένα λευκό κρασί που προέρχεται από την ύπαιθρο του Cori, στην επαρχία της Latina. Ακριβώς σε αυτές τις περιοχές, στους πρόποδες των Monti Lepini, εδώ και εκατοντάδες χρόνια έχει αναπτυχθεί η αμπελουργία, χάρη στις ευνοϊκές περιβαλλοντικές συνθήκες. Ο Marco Carpineti είναι σήμερα ένας από τους πιο ένθερμους υποστηρικτές των αυτόχθονων ποικιλιών που είχαν σχεδόν εξαφανιστεί στην περιοχή του Λάτσιο. Και το Bellone είναι ίσως η πιο σημαντική και διαδεδομένη λευκή ποικιλία στην περιοχή. Στο οινοποιείο ακολουθούνται αρχές που δεν παραβιάζουν ούτε διαταράσσουν το οικοσύστημα, σύμφωνα με τις πρακτικές της βιολογικής πιστοποίησης.
Το Marco Carpineti «Capolemole» είναι ένα λευκό κρασί από σταφύλια Bellone. Οι αμπελώνες βρίσκονται μεταξύ 250 και 350 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε ηφαιστειακά εδάφη, διαπερατά και με καλή δομή. Εδώ οι θερμοκρασιακές διακυμάνσεις είναι αρκετά σημαντικές, καθιστώντας το εδαφοκλιματικό περιβάλλον πολύ ευνοϊκό για τα αμπέλια. Οι μέθοδοι λίπανσης είναι η κοπριά, τα βιοδυναμικά παρασκευάσματα και η χλωρή λίπανση. Ο τρύγος γίνεται τον Σεπτέμβριο, τα ολόκληρα σταφύλια υφίστανται απαλή πίεση, ενώ η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η ωρίμανση επίσης πραγματοποιείται σε ανοξείδωτο χάλυβα για μερικούς μήνες, μέσα στους χώρους του οινοποιείου που, χρόνο με τον χρόνο, φιλοξενούν σύγχρονες τεχνολογίες.
Το «Capolemole» Bianco του Marco Carpineti λάμπει στο ποτήρι με το φωτεινό αχυροκίτρινο χρώμα του. Στη μύτη φτάνουν καθησυχαστικές, αναγνωρίσιμες νότες: λευκά άνθη, δροσερά φρέσκα φρούτα και εσπεριδοειδή με εξωτικές αποχρώσεις που δίνουν μια επιπλέον πινελιά. Στο στόμα είναι πολύ φρέσκο, με καλή συνολική ισορροπία, ευκολόπιοτο και ζωηρό. Η αλμυρότητα και η ορυκτότητα κάνουν αυτό το λευκό έναν εξαιρετικό σύντροφο για καλοκαιρινές βραδιές, δροσιστικό και ευέλικτο στη μαγειρική. Ένα κρασί χωρίς υπερβολές, που κάνει την ηρεμία και την απλότητα τα δυνατά του σημεία: μοιάζει να ακούς τα αργά αλλά χαρούμενα βήματα των προσκυνητών πάνω στον αρχαίο δρόμο που, ακόμη και σήμερα, πλαισιώνει το οινοποιείο.
Χρώμα Φωτεινό αχυροκίτρινο
Άρωμα Άμεσο και ευχάριστο, με λευκά άνθη, φρέσκα φρούτα και εσπεριδοειδή, με διακριτικές εξωτικές νότες
Γεύση Φρέσκο, αλμυρό, κομψό και ισορροπημένο, με ορυκτή επίγευση

Bellone I.g.p.

Greco από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας i.g.t.
Το «Moro» του Marco Carpineti είναι ένα οινοποιείο που είναι πάντα αφοσιωμένο στην ανάδειξη της αρχαίας περιοχής του Cori και των αυτόχθονων ποικιλιών της. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει το Greco Moro, πολύ πιθανό συγγενικό με το Greco Bianco που συναντάται κυρίως στην Καλαβρία. Πρόκειται για μια ποικιλία σχεδόν εντελώς εγκαταλελειμμένη, η οποία ανακτήθηκε και αναδείχθηκε με πάθος και αγάπη για την ιστορία ενός μεγάλου terroir του κρασιού μας. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό ως προς την προσωπικότητα και την ποιότητα του κρασιού. Έντονο και κομψό, προτείνεται ως μια πραγματική ανακάλυψη που αξίζει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.
Το λευκό «Moro» γεννιέται σε μία από τις πιο ιδιαίτερες πραγματικότητες της περιοχής του Λάτσιο. Το οινοποιείο του Marco Carpineti βρίσκεται στην περιοχή του Cori, στο νότιο Λάτσιο, σε μια ζώνη όπου το αμπέλι κατοικεί από την εποχή των αρχαίων Ρωμαίων. Οι αμπελώνες του κτήματος βρίσκονται στις λοφώδεις περιοχές Capolemole, Pezzi di Ninfa και Valli San Pietro και χαρακτηρίζονται από την παρουσία εκλεκτών εδαφών ηφαιστειακής προέλευσης. Η γεωργική διαχείριση των αμπελιών ακολουθεί τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με χρήση επίσης πρακτικών της βιοδυναμικής, με απόλυτο σεβασμό στο φυσικό περιβάλλον. Τα τσαμπιά του Greco Moro τρυγούνται στις δροσερές θερμοκρασίες των πρώτων ωρών του πρωινού και, μετά από μια σύντομη ψυχρή εκχύλιση, πιέζονται απαλά. Ο μούστος ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για περίπου δώδεκα ημέρες. Το κρασί ξεκουράζεται για μερικούς μήνες σε δεξαμενές από ατσάλι και ωριμάζει για 12 μήνες στη φιάλη πριν από τη διάθεση στην αγορά.
Το κρασί «Moro» του Marco Carpineti είναι ένα σπάνιο και πολύ ενδιαφέρον λευκό, αφιερωμένο στους λάτρεις των αυτόχθονων ποικιλιών, που αναζητούν πάντα νέες προτάσεις. Μια φιάλη που υπερβαίνει την απλή απόλαυση της δοκιμής ενός σταφυλιού του παρελθόντος, για να ενταχθεί στις πιο ενδιαφέρουσες προτάσεις του οινικού τοπίου της κεντρικής Ιταλίας. Παρουσιάζεται με ανοιχτό αχυροκίτρινο χρώμα και λαμπερές πρασινωπές ανταύγειες. Το μπουκέτο είναι έντονο και ευωδιαστό, με αρώματα ώριμου ροδάκινου, φλούδας εσπεριδοειδών, λευκόσαρκων φρούτων, φρέσκου αμυγδάλου, φυτικών νύξεων από φαρμακευτικά βότανα, αρωματικά βότανα της μεσογειακής μακίας και απαλών μπαχαρικών. Στον ουρανίσκο είναι μέτριου σώματος, με γευστική αλμύρα και αρμονικό, τραγανό φρούτο, που καταλήγει σε ένα τελείωμα μεγάλης ορυκτής φρεσκάδας.
Χρώμα Ανοιχτό αχυροκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες
Άρωμα Έντονο, σύνθετο, θυμίζει νότες ροδάκινου, αμυγδάλου, σανού και φυτικές νύξεις
Γεύση Φρέσκια, ξηρή, ορυκτή, αλμυρή και αρμονική

Grechetto από το Civitella d’Agliano. Γεωγραφική Ένδειξη Τυπικό 100% Grechetto
Ο αμπελώνας “Poggio della Costa”, που βρίσκεται στον δήμο Civitella d’Agliano, έχει έκταση επτά εκταρίων, είναι προσανατολισμένος ανατολικά σε υψόμετρο 140 μέτρων. Το έδαφος είναι αργιλώδες, μέσης σύστασης.
Οινοποίηση: Απαλή πίεση, προληπτική απολάσπωση των γλευκών σε χαμηλή θερμοκρασία, ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.
Ωρίμανση: Σε ανοξείδωτο χάλυβα για έξι μήνες
Παλαίωση: Στη φιάλη για δύο μήνες
Ωφελείται από μερικά χρόνια παλαίωσης.
Χρώμα: Έντονο αχυροκίτρινο
Άρωμα: Παρουσιάζει μια πολύ ευχάριστη αρωματική επίδραση, πλούσια και φρουτώδη, με τέλεια αντιστοιχία μύτης-ουρανίσκου.
Γεύση: Ζεστή, φρέσκια και επίμονη, με μακρύ και ελαφρώς τανικό τελείωμα

Grechetto di Civitella d’Agliano. Τυπική Γεωγραφική Ένδειξη 100% Grechetto
Στην τελική ανάμειξη του “Latour a Civitella” συμβάλλουν τα καλύτερα σταφύλια από τους 5 αμπελώνες Grechetto της επιχείρησης. Ο κλώνος “Poggio della Costa”, επαναφυτεμένος σε διάφορα αγροτεμάχια, προσφέρει ιστορικά τη μεγαλύτερη συνεισφορά.
VINIFICAZIONE: Απαλή πίεση, προληπτική απολάσπωση των γλευκών σε χαμηλή θερμοκρασία. Έναρξη ζύμωσης σε ανοξείδωτο χάλυβα, ολοκλήρωση της ζύμωσης σε δρύινα βαρέλια τοποθετημένα στις αρχαίες ηφαιστειακές σπηλιές της επιχείρησης.
MATURAZIONE: Σε δρύινα βαρέλια για εννέα μήνες
AFFINAMENTO: Στη φιάλη για έξι μήνες
Ωφελείται από μερικά χρόνια παλαίωσης.
COLORE: Έντονο χρυσοκίτρινο
PROFUMO: Κομψή, σύνθετη αρωματική εντύπωση, με νότες λευκών φρούτων, εσπεριδοειδών, λιωμένου βουτύρου και φουντουκιού
SAPORE: Ένα κρασί σαφώς γεμάτο σώμα, απαλό και ευχάριστα φρέσκο, με επίμονη επίγευση φρούτων και βανίλιας

70% Trebbian Verde 30% Ottonese
Η Botte Ventidue γεννιέται από μια έμπνευση της Letizia και από τη σταθερή μελέτη της περιοχής μας. Πρόκειται για ένα χαρμάνι σταφυλιών που προέρχονται από δύο αμπελώνες φυτεμένους σε διαφορετικές εποχές και καλλιεργημένους με παραδοσιακό τρόπο. Αποτελείται κατά 70% από Trebbian Verde και κατά 30% από Ottonese, δύο αυτόχθονες λευκές ποικιλίες της περιοχής του Olevano Romano. Τα σταφύλια τρυγούνται χειρωνακτικά, όταν φτάσουν στην ιδανική ωρίμανση, και οινοποιούνται ώστε να αναδειχθεί η αναγνωρισιμότητά τους και η σύνδεσή τους με το περιβάλλον στο οποίο δραστηριοποιούμαστε
Μετά το πάτημα και τον αποβοστρύχωση, ο μούστος ζυμώνει αυθόρμητα σε μεγάλο βαρέλι, όπου ωριμάζει για 11 μήνες σε επαφή με τις χονδρές οινολάσπες. Ακριβώς από αυτό το ίδιο βαρέλι, με τον αριθμό 22, παίρνει το κρασί το όνομά του. Πριν από την εμφιάλωση, το κρασί μεταγγίζεται σε δεξαμενή τσιμέντου, όπου θα παραμείνει για περίπου έναν μήνα. Η Botte Ventidue ωριμάζει στη φιάλη στο κελάρι μας για περίπου τρεις μήνες πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΟιΝΟΠΟΙΗΣΗ
100% Petit Manseng από σταφύλια καλά ώριμα που, ωστόσο, διατηρούν εξαιρετικό επίπεδο οξύτητας, το οποίο
εγγυάται τη μέγιστη ποικιλιακή έκφραση.
Οινοποίηση σε λευκό με σύντομη κρυοεκχύλιση (7-8° C.) για 10-12 ώρες.
Πολύ αργή και απαλή πίεση, με τον μέγιστο σεβασμό στο φρούτο, ακολουθούμενη από φυσική στατική
απολάσπωση του γλεύκους στους 14-16° C.
Αυτόματη έναρξη της ζύμωσης (για την ανάδειξη των ποικιλιακών και αρωματικών χαρακτηριστικών)
με εμβολιασμό ζυμών τη δεύτερη ημέρα της ζύμωσης.
Μετά από 10 ημέρες, με την ολοκλήρωση της ζύμωσης (η οποία πραγματοποιήθηκε στους 18-20° C.) το νέο κρασί μεταγγίζεται και
ψύχεται ώστε να αποφευχθεί η μηλογαλακτική ζύμωση.
Εμφιάλωση γύρω στον Μάρτιο/Απρίλιο, μετά από μακρά παραμονή στις οινολάσπες
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ
Λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα, πολύ έντονο άρωμα, αρωματικό και πικάντικο: φρέσκια γεύση.
πολύ ορυκτό, αλμυρό, με εξαιρετική δομή.

Εσοδεία: 2023
Μέγεθος: 75 cl
Χώρα: Ιταλία
Περιοχή: Λάτσιο
Ποικιλίες: Ποικιλίες: Passerina, Trebbiano giallo, Malvasia del Lazio
Έδαφος: Ηφαιστειογενές αργιλώδες
Έκταση του αμπελώνα:

fiano, greco, falanghina.
Το Pandataria Il Vino del Confino Isola di Ventotene 2021 είναι ένα εξαιρετικό κρασί που παράγεται από την Candidaterra. Αυτό το εκλεκτό κρασί παρασκευάζεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στο νησί Ventotene, ένα από τα νησιά Pontine στην Ιταλία. Με έναν μοναδικό συνδυασμό terroir και παραδοσιακών μεθόδων οινοποίησης, το Pandataria προσφέρει μια μοναδική αισθητηριακή εμπειρία. Παρουσιάζει λαμπερό χρώμα και ένα σύνθετο αρωματικό μπουκέτο με νότες ώριμων φρούτων, μπαχαρικών και μια ελαφριά ορυκτότητα. Στο στόμα, αποκαλύπτει μια αγκαλιαστική και αρμονική γεύση με ευχάριστη φρεσκάδα.

Trebbiano, Ogni Blanc 100%
Ονομασία: IGP Lazio Trebbiano
Ζώνη παραγωγής: Lazio, Aprilia, Lanuvio
Σύνθεση ποικιλιών: Trebbiano Ugni Blanc 100 %
Αλκοόλ: 13,50 %
Χρώμα: Κιτρινοάχυρο.
Άρωμα: Φρέσκο, με βοτανικές νότες και λευκά άνθη.

Γεύση: Ξηρό, χαρισματικό, ξυλώδες και με διακριτική αλμυρότητα.

Pinot Grigio 100%
Ονομασία: IGP Lazio
Ζώνη παραγωγής: Lazio, Aprilia, Lanuvio
Αλκοόλ: 12,50 %

Το Sauvignon της Azienda Agricola Artico παράγεται στους αμπελώνες μεταξύ Aprilia και των Colli Lanuvini από την ποικιλία Sauvignon Blanc. Στην όψη παρουσιάζει ένα αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές αποχρώσεις, ενώ στη μύτη είναι διακριτικό με κυρίαρχες νότες λουλουδιών και βοτάνων. Στον ουρανίσκο είναι φρέσκο και αλμυρό, με ελαφριά ορυκτότητα και ένα ευχάριστα όξινο τελείωμα.

Το Stardust γεννήθηκε το 2016 με τη διάθεση να πειραματιστεί με ένα blend από όλα τα λευκά μας σταφύλια, εξελισσόμενο στην πορεία σε έναν φόρο τιμής στον αείμνηστο David Bowie. Παράγεται κατά 70% από σταφύλια Sauvignon σε ελαφρά υπερωρίμανση και κατά το υπόλοιπο 30% από χαρμάνι Trebbiano και Malvasia Puntinata, τυπικό χαρμάνι των Castelli Romani.

Orvieto D.O.C.
Grechetto 50%, Procanico 40%, Sauvignon 10%
Το κρασί Tragugnano παράγεται επιλέγοντας κάθε χρόνο τα καλύτερα σταφύλια Grechetto, Procanico και Sauvignon. Κατά κανόνα, τα αμπέλια μεγαλύτερης ηλικίας και με την καλύτερη έκθεση είναι αυτά που συμβάλλουν περισσότερο. Τα κρασιά που προέρχονται από κάθε ποικιλία παραμένουν ξεχωριστά μέχρι τη στιγμή της ανάμειξης.
Αναμειγνύεται από τα καλύτερα επιλεγμένα σταφύλια από τους αμπελώνες που ανταποκρίθηκαν καλύτερα στις κλιματικές συνθήκες της χρονιάς. Αντέχει πολύ καλά, αποκομίζοντας σημαντικό όφελος, μερικά χρόνια παλαίωσης.
Με αχυροκίτρινο χρώμα και φυσικές χρυσαφένιες ανταύγειες, μέχρι τον επόμενο τρύγο εκφράζει γλυκά και ζεστά αρώματα από το άνθος της άγριας μουστάρδας και βανίλιας. Καθώς ωριμάζει, ενσωματώνονται πιο έντονα αρώματα άγριων βοτάνων, φασκόμηλου, θυμαριού και ρητινών. Ξηρό αλλά απαλό, σύνθετο και επίμονο.
Έχει έντονη προσωπικότητα και η απαλότητά του αγκαλιάζει τα φαγητά αναδεικνύοντας τη γεύση τους

Βιολογικό Frascati Superiore
Ένα από τα κρασιά με τη μεγαλύτερη ιστορία και παράδοση του Λάτσιο, καθώς και μία από τις κορυφαίες εκφράσεις στο τοπίο των μεγάλων ιταλικών λευκών. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες καλλιεργημένους με βιολογικές μεθόδους. Ο τρύγος είναι ελαφρώς όψιμος και επιλέγονται μόνο τα καλύτερα τσαμπιά για να οδηγηθούν σε λευκή οινοποίηση. Χρώμα χρυσοκίτρινο, αχυρένιο. Έντονο και επίμονο αρωματικό προφίλ, με φρουτώδη αρώματα. Στον ουρανίσκο παρουσιάζει καλή δομή, γεμάτο σώμα, καλά ισορροπημένο και αρμονικό
Το χαρμάνι είναι πραγματικά πλούσιο: Malvasia Puntinata del Lazio 50%, Malvasia di Candia 20%, Bellone 20% και τέλος 10% Grechetto. Δεν λείπει πραγματικά τίποτα από αυτό το Racemo Bianco, Frascati Superiore DOCG που προτείνει η L'Olivella. Μια νότα αρωματικότητας, που δίνουν οι Malvasie, λίγη φρεσκάδα με το Bellone και μια πινελιά ορυκτότητας με το Grechetto. Το μείγμα λειτουργεί πραγματικά πολύ καλά. Και για να γίνει όλο αυτό ακόμη πιο ενδιαφέρον, ένας ελαφρώς όψιμος τρύγος που εξασφαλίζει μεγαλύτερη συγκέντρωση σακχάρων στα σταφύλια. Περισσότερη ζάχαρη μεταφράζεται σε περισσότερο αλκοόλ και, συνεπώς, σε μεγαλύτερη δομή.

ΠΟΙΚΙΛΙΑ 100% Cacchione
ΚΛΑΣΗ Cacchione DOP Nettuno Bianco
ΖΩΝΗ Ιδιόκτητο κτήμα Nettuno, Ρώμη
ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ 5.000 πρέμνα ανά εκτάριο
ΕΔΑΦΟΣ Αμμώδες, πλούσιο σε σχιστόλιθο, μακκό, ορυκτή πέτρα παρούσα σε όλη την ακτή του Nettuno
ΑΠΟΔΟΣΗ Μέγιστο 70 q.li
Οινοποίηση Ελαφρύ λιάσιμο των σταφυλιών στο φυτό, ζύμωση εν μέρει σε ανοξείδωτο χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και εν μέρει σε Barrique
ΠΑΛΑΙΩΣΗ Ανοξείδωτο ατσάλι
ΑΛΚΟΟΛΙΚΟΣ ΒΑΘΜΟΣ Ανάλογα με τη χρονιά παραγωγής, κυμαίνεται από 13,50% έως 14%
ΤΡΥΓΟΣ Τρίτη δεκαήμερη περίοδος του Σεπτεμβρίου

Nzù, δηλαδή το να είσαι ένα και το αυτό. Αυτό σημαίνει στη ρωμανική διάλεκτο του Cori το υπέροχο βιοδυναμικό κρασί σε αμφορέα του Marco Carpineti, που παράγεται από σταφύλια Bellone. Τα σταφύλια Bellone ζυμώνονται φυσικά και ωριμάζουν σε αμφορέα, ώστε να εκφράζουν ένα αχυροκίτρινο χρώμα, λαμπερό με απαλές πορτοκαλί αποχρώσεις, και το άρωμα των αγριολούλουδων των επτά λόφων της Tenuta Capolemole. Το Nzù Bellone της σειράς Marco Carpineti αποτελεί ρητή αναφορά στη γεωργία της αρχαίας Ρώμης, φωτεινό στο ποτήρι, αποτυπώνει το ταξίδι ανάμεσα στους αμπελώνες που καλλιεργούνται με βιοδυναμική γεωργία στους ήπιους λόφους του Cori. Έτσι, το Nzù Bellone είναι σύμβολο της οικογένειας Carpineti, η οποία εκφράζει, μέσα από την ένωση με τον τόπο, τη φύση και την κοινότητα, τον ορίζοντα του μέλλοντος.

Ονομασία
Lazio IGP Malvasia Puntinata
Ποικιλία
Malvasia Puntinata
Ζώνη παραγωγής
Doganella di Ninfa
Ωρίμανση
Batonnage σε ανοξείδωτο χάλυβα για 6 μήνες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία
Αυτό το βιολογικό κρασί έχει αχυρένιο χρώμα με χρυσαφένιες αποχρώσεις και παρουσιάζει τυπικά αρώματα γιασεμιού, τσουκνίδας, αχλαδιού, φρέσκου αμυγδάλου και μια ελαφριά νότα μελιού. Στον ουρανίσκο ξεχωρίζει για την προσωπικότητα και τη φρεσκάδα του, και χαρακτηρίζεται από λεπτότητα και ισορροπία που το καθιστούν πολύ ευχάριστο. Η επίγευση είναι επίμονη με νότες αμυγδάλου.

Passerina del Frusinate i.g.t. 13% βιολογικό

Βερμεντίνο

Aleatico 100% i.g.t. 13,5%

Το aleatico, το αμπέλι της επιλογής μας, παρουσιάζεται σε αυτή την ασυνήθιστη εκδοχή: ένα πρωτότυπο, ιδιαίτερο λευκό, με αισθήσεις από μπουμπούκι τριαντάφυλλου στη μύτη που σε προσκαλούν στη δοκιμή.
Απόδειξη των εκλεκτικών του ιδιοτήτων και των τεράστιων δυνατοτήτων αυτού του φανταστικού γηγενή ποικιλιακού αμπελιού.
Η υψηλή οξύτητα στα σταφύλια επιτρέπει τη διατήρηση της φρεσκάδας και της μακροζωίας.
Στη μύτη: εσπεριδοειδή και λευκά άνθη με έντονες αρωματικές νότες σχηματίζουν ένα μπουκέτο που εισάγει σε έναν σπάνιο κόσμο.
Στον ουρανίσκο: φρέσκο, ορυκτό, σχεδόν αλμυρό.

Riesling Ρηνανίας i.g.p. 12.5% Βιολογικό
Συνεπείς στο πνεύμα της αναζήτησής μας, στο αγροτεμάχιο που περιβάλλει το οινοποιείο μας, φυτέψαμε έναν μικρό αμπελώνα Riesling Ρηνανίας. Μια εξαιρετική ποικιλία που αγαπά το υψόμετρο και τα πετρώδη εδάφη. Μια μακρά παλαίωση στη φιάλη τείνει να αναδείξει τα τριτογενή αρώματα τυπικά του Riesling, τα οποία συνδυάζονται με νότες εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων.
Ένα κρασί για να το απολαύσετε με σύνθετα πιάτα με βάση το ψάρι
Η συντριπτική πλειονότητα των αμπελώνων μας εκτείνεται στους λόφους που βρίσκονται ανάμεσα στη λεκάνη του Ριέτι και το Monte Terminillo, στην περιοχή Castelfranco. Το υψόμετρο κυμαίνεται μεταξύ 610 και 650 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με νότιο προσανατολισμό για τις όψιμες ποικιλίες, ενώ νοτιοδυτικό για τις πρώιμες ποικιλίες.
Το terroir είναι πολύ διαφοροποιημένο και, ανάλογα με την περιοχή, μπορεί να βρεθεί έδαφος πλούσιο σε άργιλο και οργανική ουσία ή ένα αργιλώδες, ασβεστολιθικό και πλούσιο σε μέταλλα έδαφος.
Ανάλογα με τον τύπο των εδαφών, έχουν φυτευτεί ειδικά διαφορετικές ποικιλίες αμπέλου.
Σε αυτούς τους ορεινούς αμπελώνες, που συντηρούνται και φροντίζονται σαν κήποι, κάθε γραμμή αμπέλου αποτελεί έκφραση του βαθύ σεβασμού προς τη φύση και της συνεχούς επαφής του ανθρώπου με τη γη.

Οι περισσότερες εργασίες στον αμπελώνα πραγματοποιούνται με το χέρι, σε βιολογικό καθεστώς. Αποφεύγουμε λοιπόν τη χρήση συστημικών προϊόντων και ζιζανιοκτόνων.
Οι εξαιρετικές κλίσεις, το γεωγραφικό πλάτος, ο σταθερός και καθημερινός αερισμός, επιτρέπουν τη διατήρηση πολύ χαμηλού επιπέδου υγρασίας, εξασφαλίζοντας την υγεία του φυτού και των σταφυλιών.

Για να αυξήσουμε τη γονιμότητα του εδάφους δεν χρησιμοποιούμε χημικά λιπάσματα, αλλά εφαρμόζουμε χλωρή λίπανση: σπέρνουμε ανάμεσα στις γραμμές ένα μείγμα χορτονομών με βάση αγρωστώδη και ψυχανθή, αφήνοντάς τα να αναπτυχθούν μέχρι την άνθηση. Έτσι προσφέρουμε θρεπτικά στοιχεία στο έδαφος και ευνοούμε την παρουσία μελισσών και πασχαλίτσων που δρουν, αντίστοιχα, ως επικονιαστές και ως αντίπαλοι των παρασίτων.

Η αριστεία έτσι υλοποιείται σε κάθε στάδιο της αλυσίδας, από το αμπέλι στο τραπέζι.

Gewurztraminer i.g.p. 15% βιολογικό orange wine
Unplugged όπως οι ακουστικές εκδοχές των τραγουδιών, το orange wine μας γεννιέται με το πνεύμα να απογυμνώσει μια ποικιλία αμπέλου, με τη βούληση να αναδείξει τον πλούτο των τερπενίων του σταφυλιού. Ένα κρασί ευθύ, ειλικρινές και έξω από τα συνηθισμένα.

Παρήχθησαν μόνο 1000 φιάλες.

Λάτσιο i.g.p.
Petit Manseng πορτοκαλί

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;