Ξένα κρασιά

Douro Ερυθρό
Πορτογαλία
Είναι ένας κομψός συνδυασμός κόκκινων φρούτων και καλά ενσωματωμένων νότες δρυός, με ζωηρή οξύτητα που προσφέρει έναν φρέσκο ουρανίσκο και εξαιρετική ραχοκοκαλιά σε αυτό το κρασί. Έχει έντονο γκρενά χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, έντονα αρώματα κόκκινου κερασιού με νύξεις γλυκού βασιλικού και λευκού πιπεριού.

Merlot 77%, Cabernet Sauvignon 19%, Cabernet Franc 3%, Malbec 1%
Το Château La Croix St. Vincent προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται στο νότιο τμήμα του οροπεδίου του Pomerol.
Παράγεται κυρίως από σταφύλια Merlot και από σταφύλια Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon και Malbec, που συλλέγονται και επιλέγονται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Μετά από παραδοσιακή ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλυβα για 14-16 εβδομάδες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, το κρασί ωριμάζει για 11-15 μήνες σε δρύινα βαρέλια εν μέρει καινούργια, πριν διατεθεί στην αγορά.
Παρουσιάζει έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα. Στη μύτη ανοίγει με κομψά αρώματα κόκκινων μούρων. Στον ουρανίσκο είναι σύνθετο και απαλό, με ώριμες τανίνες.

περιοχή του Καρστ - Σλοβενία
Το Terrano της Vina Cotar είναι ένα κόκκινο κρασί ευέλικτο και τεντωμένο σαν χορδή βιολιού. Σαν να δαγκώνεις ένα τραγανό κόκκινο φρούτο, συνδυάζει τον άγριο χαρακτήρα του με σώμα, φρεσκάδα και απαλές τανίνες. Επικίνδυνα ευκολόπιοτο!
Όταν τον χειμώνα είστε στο σπίτι μπροστά στη ζεστασιά του τζακιού σας ετοιμάζοντας ψητά κάστανα και έξω από το παράθυρό σας πέφτει το πρώτο χιόνι, είναι η ώρα να ανοίξετε ένα όμορφο Terrano, που θα κάνει το απόγευμά σας ακόμη πιο χαλαρωτικό.

Ποικιλίες

Malbec, Corvina.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη έντονο ρουμπινί κόκκινο.
Μύτη ώριμο κεράσι και γλυκά μπαχαρικά.
Στόμα πλούσιο και έντονο σε κεράσι και κόκκινα φρούτα του δάσους, με καλή επίγευση και απαλές τανίνες.
Κόκκινο κρασί με πρωτόγνωρο αρωματικό πλούτο, παραγόμενο στο βιολογικά καλλιεργούμενο κτήμα Masi Tupungato στη Μεντόζα της Αργεντινής. Ένα μοντέρνο κρασί με αντισυμβατικό στυλ, που ξεχωρίζει για την έντονη φρουτώδη γεύση και την ελαφριά πικάντικη νότα. Αντλεί τον δυναμικό και γενναιόδωρο χαρακτήρα του από την τοπική ποικιλία Malbec, ενώ η Corvina Veronese, ελαφρώς αποξηραμένη, του χαρίζει το ευχάριστο και φιλικό στυλ των βενετσιάνικων κρασιών.

Ριόχα - Ισπανία
Το Calzadas de Aradón είναι ένα υψηλής ποιότητας κόκκινο κρασί που παράγεται με ένα χαρμάνι από Tempranillo (80%), Garnacha (10%) και Graciano (10%). Με το κομψό και βαθύ ρουμπινί χρώμα του, προσφέρει ένα έντονο και σύνθετο μπουκέτο με νότες από μούρα του δάσους, μεταλλικές πινελιές και αρώματα από λιβάνι και γλυκόριζα. Στον ουρανίσκο, είναι απαλό με μακρά επίγευση, εμπλουτισμένη από τη φρεσκάδα και τη φρουτώδη γεύση των ποικιλιών Graciano και Garnacha.

Το Clarendelle Médoc Rouge Clarence Dillon είναι ένα κόκκινο κρασί με μακρά και βελούδινη γεύση που θυμίζει την καλά καθορισμένη προσωπικότητα των αμπελώνων του Μπορντό, Médoc. Παράγεται από σταφύλια Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Merlot και είναι ένα Médoc AOC πλούσιο σε αρώματα και νότες του τοπικού terroir: ένα γεμάτο ποτήρι με στιβαρό χαρακτήρα.

Αυτό το δεύτερο κρασί του περίφημου Château Cos d’Estournel προέρχεται από τα νεότερα αμπέλια της ιδιοκτησίας. Στο παρελθόν, αυτή η παραγωγή προοριζόταν για το Château de Marbuzet, αλλά το 1994 τα κελάρια του Cos αποφασίζουν να εγκαινιάσουν την παραγωγή ενός δεύτερου κρασιού. Τα νεαρά αμπέλια, ηλικίας από 5 έως 20 ετών, καλλιεργούνται με την ίδια φροντίδα που εφαρμόζεται στα πιο παλιά αμπέλια. Δυνατό, αγκαλιαστικό, έντονα αρωματικό και εξαιρετικά επίμονο στον ουρανίσκο: το Les Pagodes de Cos είναι ένα κρασί μεγάλης κομψότητας. Σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε μετά από δύο/τρία χρόνια παλαίωσης, ώστε να εκτιμήσετε όλο του το μεγαλείο.

Εκχύλιση για 3 εβδομάδες με ολόκληρα τσαμπιά - Αυτόχθονες ζύμες - Ωρίμανση 8 μηνών σε ξύλο 30 hl

Carmenère βιολογικό
Το Carmenere του οινοποιείου Las Condes είναι το στολίδι της παραγωγής, που προέρχεται από σταφύλια Carmenere καλλιεργημένα με φροντίδα στους αμπελώνες της κοιλάδας Maule, στην καρδιά της Χιλής. Αυτή η περιοχή, προστατευμένη από τις Άνδεις και κοντά στον Ειρηνικό Ωκεανό, προσφέρει ένα μοναδικό περιβάλλον που ευνοεί την παραγωγή κρασιών ανώτερης ποιότητας.
Η Χιλή προσφέρει μια ατελείωτη ποικιλία ιδανικών συνθηκών για την οινοπαραγωγή. Τα γεωλογικά χαρακτηριστικά, το υψόμετρο και το μοναδικό κλίμα συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα μοναδικό περιβάλλον για την αμπελουργία. Το οινοποιείο Las Condes, που ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του ’90, αξιοποιεί αυτές τις μοναδικές μεταβλητές για να παράγει κρασιά εξαιρετικής ποιότητας.

Με 600 εκτάρια γης, το Las Condes είναι ένα από τα μεγαλύτερα οινοποιεία της Χιλής. Η περιβαλλοντική συνείδηση είναι θεμελιώδης και από το 2012 η εταιρεία έχει υιοθετήσει τη βιολογική καλλιέργεια για όλους τους αμπελώνες της.

Τα αγροτεμάχια, διαφορετικά ως προς το γεωγραφικό πλάτος, το κλίμα, το υψόμετρο και τη γεωλογία, προσφέρουν μια ποικιλόμορφη γκάμα terroir. Οι πιο δροσερές ζώνες, όπως η Casablanca, είναι αφιερωμένες στην καλλιέργεια λευκών ποικιλιών, ενώ οι πιο εύκρατες περιοχές, όπως η Colchagua, είναι ιδανικές για ερυθρές ποικιλίες, όπως το Carmenère.

Οι ποικιλίες που καλλιεργεί η Veramonte περιλαμβάνουν τόσο τις κλασικές διεθνείς ποικιλίες όσο και τις αυτόχθονες, όπως το Carmenère, που αντικατοπτρίζει την αυθεντικότητα και την παράδοση της Χιλής.

Το Carmenere του οινοποιείου Las Condes είναι το στολίδι της παραγωγής, που προέρχεται από σταφύλια Carmenere καλλιεργημένα με φροντίδα στους αμπελώνες της κοιλάδας Maule, στην καρδιά της Χιλής. Αυτή η περιοχή, προστατευμένη από τις Άνδεις και κοντά στον Ειρηνικό Ωκεανό, προσφέρει ένα μοναδικό περιβάλλον που ευνοεί την παραγωγή κρασιών ανώτερης ποιότητας.

Χειροποίητη οινοποίηση: Ο τρύγος με το χέρι πραγματοποιείται όταν τα σταφύλια φτάσουν στην τέλεια ωρίμανση. Η οινοποίηση γίνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, όπου τα σταφύλια εκχυλίζονται για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια το κρασί ωριμάζει για τουλάχιστον δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μετά το χαρμάνι και την εμφιάλωση, το κρασί ξεκουράζεται στο κελάρι πριν είναι έτοιμο για την αγορά.

Οργανοληπτική εμπειρία: Με ένα γοητευτικό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, το Carmenere Las Condes προσφέρει στη μύτη διακριτικά αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, μύρτιλο και βατόμουρο, συνοδευόμενα από νότες γλυκών μπαχαρικών και νύξεις δέρματος. Στο στόμα είναι καλά δομημένο, αρμονικό και φρέσκο, με βελούδινες τανίνες απόλυτα ενσωματωμένες. Η μακρά και επίμονη επίγευση αφήνει μια αξέχαστη εντύπωση.

Gamay και Pinot noir, αυθόρμητη ζύμωση. Ωρίμανση για περίπου 6 μήνες σε ανοξείδωτο ατσάλι.
Βιολογικό μη πιστοποιημένο.
Μύτη: φρέσκια, φυτική, φρουτώδης και με νότες από φαρμακευτικά βότανα και φλούδα εσπεριδοειδών
Στόμα: τραγανό, ζουμερό και ελαφρύ. Φρουτώδης είσοδος και βοτανικό τελείωμα
Όψη: Ρουμπινί κόκκινο με ιώδεις ανταύγειες


Βρισκόμαστε στο Cesset, στην ονομασία Saint-Pourcain, στη βόρεια ζώνη της Auvergne, όπου τα εδάφη γίνονται λιγότερο ηφαιστειακά και με μεγαλύτερη παρουσία αργίλου, ιλύος και ασβεστόλιθου. Σε αυτή την περιοχή η γεωλογία και το στυλ (σε αμπελουργικό επίπεδο) στρέφονται προς μια μήτρα πιο κοντινή στη Βουργουνδία, με την οποία μοιράζεται τις κύριες καλλιεργούμενες ποικιλίες: Pinot noir, Gamay και Chardonnay, με εξαίρεση το Tressallier, που είναι το μοναδικό αυτόχθονο λευκό σταφύλι.


Εδώ ο Brian Barbara, γιος του Denis Barbara (ιδιοκτήτη και ιδρυτή του Domaine Grosbot-Barbara), αναλαμβάνει το 2020 ένα Domaine που χρονολογείται από τα τέλη του 19ου αιώνα και είχε εγκαταλειφθεί στις αρχές της δεκαετίας του 2000, ιδρύοντας το “Domaine Clos de Breuilly”, όπου αποφασίζει να παράγει απλά, καθαρά και διαφανή κρασιά, αναδεικνύοντας την αληθινή ψυχή μιας περιοχής πλούσιας σε ιστορία και παράδοση.

Το Cerf Volant Rouge είναι ένα χαρμάνι από Pinot Noir και Gamay που προέρχεται από νεαρά αμπέλια περίπου 20 ετών, τοποθετημένα σε δύο διαφορετικά αγροτεμάχια στο Breux και στο Les Burliers.
Ένα κρασί ζωηρό, ζουμερό, τραγανό και διασκεδαστικό, απλό και ελεύθερο, παρά τη χιλιομετρική ακρίβεια που χαρακτηρίζει το χέρι του Brian. Το Pinot noir χαρίζει κομψότητα, μπαχαρικό και φυτικότητα, ενώ το Gamay προσφέρει ζουμερότητα, φρούτο και αμεσότητα.

Château Pichon Baron 2016, 2° Grand Cru Classé το 1855
AOC Pauillac, Deuxième Grand Cru Classé, Bordeaux, Γαλλία

Το Grand Vin μας, Château Pichon Baron 2° Grand Cru Classé το 1855, προέρχεται από τα παλαιότερα αμπέλια του ιστορικού terroir του κτήματος.
Αυτό το αυθεντικό Pauillac προσφέρει μια έντονη αισθητηριακή εμπειρία, με νότες από μαύρα φρούτα και πικάντικες νύξεις. Το Château Pichon Baron εκφράζει κομψότητα, δύναμη και εξαιρετική επίγευση στον ουρανίσκο.
Βελτιώνεται χρόνο με τον χρόνο και μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι για πάνω από 40 χρόνια.

?

Η ΣΟΔΕΙΑ

ΚΑΙΡΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ
Η σοδειά του 2016 χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες: έναν κρύο και βροχερό χειμώνα, μια υγρή άνοιξη και ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Ένα όμορφο φθινόπωρο (ινδικό καλοκαίρι) ευνόησε την τέλεια ωρίμανση των σταφυλιών.
Η άνθηση πραγματοποιήθηκε υπό εξαιρετικές συνθήκες. Από τα μέσα Ιουλίου, οι θερμοκρασίες πλησίασαν τον εποχικό μέσο όρο και οι βροχοπτώσεις ήταν περιορισμένες μέχρι την αλλαγή χρώματος των σταφυλιών. Αυτές οι περιοριστικές συνθήκες ευνόησαν το πάχυνμα των φλοιών και τη συγκέντρωση πολυφαινολών.
Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες, χωρίς υγειονομικές πιέσεις: λογική απόδοση, ευνοϊκό κλίμα, αξιοσημείωτη ποιότητα.
Η ισορροπία των πολυφαινολικών ενώσεων έδωσε αφορμή για ισχυρές αλλά κομψές τανίνες, με έντονη προσωπικότητα.
Πραγματοποιήσαμε αυστηρές επιλογές ανά τεμάχιο και εφαρμόσαμε ήπιες εκχυλίσεις, προσαρμοσμένες σε κάθε terroir.
Οι θερμοκρασίες ζύμωσης διατηρήθηκαν μεταξύ 27 και 29°C. Οι χρόνοι εκχύλισης κυμάνθηκαν από 19 έως 27 ημέρες. Η απολάσπωση ολοκληρώθηκε στα τέλη Νοεμβρίου.

?

ΤΡΥΓΟΣ
Ο τρύγος του Château Pichon Baron πραγματοποιήθηκε από τις 3 έως τις 18 Οκτωβρίου, ξεκινώντας με τα Merlot του οροπεδίου από τις 3 έως τις 5 Οκτωβρίου, ακολουθούμενα από τα πρώιμα Cabernet Sauvignon σε βαθιές χαλικώδεις εκτάσεις στα μεγάλα terroir, που συλλέχθηκαν από τις 10 έως τις 18 Οκτωβρίου.

?

ΤΟ ΚΡΑΣΙ

ΣΥΝΘΕΣΗ
85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot

ΠΑΛΑΙΩΣΗ
18 μήνες, εκ των οποίων το 80% σε νέα βαρέλια και το 20% σε βαρέλια ενός κρασιού.

Les Tourelles de Longueville 2019, Pauillac
AOC Pauillac, Bordeaux, Γαλλία

Το Les Tourelles de Longueville είναι ένα από τα δύο δεύτερα κρασιά του κτήματος. Πήρε το όνομά του από τους χαρακτηριστικούς πυργίσκους του κάστρου και ενσαρκώνει όλη τη γοητεία του τόπου.
Τα σταφύλια που συνθέτουν το χαρμάνι αυτού του κρασιού προέρχονται κυρίως από το αμπελοτεμάχιο Sainte Anne, φυτεμένο κυρίως με Merlot, γεγονός που προσδίδει στο κρασί μια ξεχωριστή προσωπικότητα.
Το Les Tourelles προσκαλεί σε μια εμπειρία γεμάτη νοστιμιά, γοητεία, στρογγυλότητα και αισθησιασμό.
Αυτό το κρασί αποτελεί μια πύλη προς το πνεύμα του κτήματος Pichon Baron. Μπορεί να απολαυστεί νέο ή να παλαιώσει στο κελάρι για πάνω από 15 χρόνια.

?

Η ΣΟΔΕΙΑ

ΚΑΙΡΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ
Η εσοδεία 2019 χαρακτηρίστηκε από μια βροχερή άνοιξη και αρχές Ιουνίου, ακολουθούμενες από ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Οι δροσερές θερμοκρασίες την άνοιξη περιόρισαν την επιθετικότητα του περονόσπορου και οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες δημιούργησαν ένα περιβάλλον χωρίς πίεση από κρυπτογαμικές ασθένειες.
Η ταχεία θέρμανση του εδάφους στο τέλος του χειμώνα επέτρεψε ομαλό και ομοιόμορφο φούσκωμα των οφθαλμών, ακολουθούμενο από αργή ανάπτυξη. Ωστόσο, αυτές οι δροσερές ανοιξιάτικες συνθήκες δεν ευνόησαν την άνθηση, προκαλώντας μέτρια coulure (πτώση ανθέων), εκτός από τα πιο πρώιμα terroirs.
Η τελευταία δεκαήμερη περίοδος του Ιουνίου έφερε ζεστές και ξηρές καλοκαιρινές συνθήκες, με κάποιες βροχές μεταξύ τέλους Ιουλίου και αρχών Αυγούστου. Ο ήλιος και η ζέστη τόνωσαν την ανάπτυξη των φρουτωδών αρωμάτων στα Cabernet και τη συσσώρευση πολυφαινολών στις φλούδες.
Το υδατικό στρες κατά την ωρίμανση επιτάχυνε τη συσσώρευση σακχάρων, την αποδόμηση των οξέων και αύξησε το φαινολικό δυναμικό των ραγών. Και οι τανίνες επωφελήθηκαν από αυτές τις συνθήκες.
Ο περκασμός ξεκίνησε μεταξύ 4 και 5 Αυγούστου στους πρώιμους αμπελώνες και ολοκληρώθηκε γρήγορα στα μέσα Αυγούστου με ομοιόμορφο τρόπο.
Οι ζεστές και ξηρές συνθήκες οδήγησαν σε εξαιρετικό πλούτο των σταφυλιών στα μέσα Σεπτεμβρίου, ενώ οι πρώτες βροχές στα τέλη Σεπτεμβρίου έκαναν τις φλούδες πιο εύθραυστες και επιτάχυναν τον τρύγο.
Αυτή η υγρασία, ευπρόσδεκτη και απαραίτητη, σταθεροποίησε τη συγκέντρωση των σακχάρων και μας επέτρεψε να συνεχίσουμε τον τρύγο πιο ήρεμα. Το 2019 χαρακτηρίστηκε από υψηλούς αλκοολικούς βαθμούς και χαμηλή ολική οξύτητα (λίγο μηλικό οξύ).

?

ΤΡΥΓΟΣ
Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 18 Σεπτεμβρίου έως τις 11 Οκτωβρίου:
• από τις 18 Σεπτεμβρίου έως την 1η Οκτωβρίου για τα Merlot
• από τις 30 Σεπτεμβρίου έως τις 11 Οκτωβρίου για τα Cabernet Sauvignon
• την 1η Οκτωβρίου για τα Cabernet Franc
• στις 4 Οκτωβρίου για τα Petit Verdot

?

ΤΟ ΚΡΑΣΙ

ΧΑΡΜΑΝΙ
68% Merlot, 19% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

ΩΡΙΜΑΝΣΗ
12 μήνες: 70% σε βαρέλια ενός κρασιού, 30% σε νέα βαρέλια

Οκάι μακεραρισμένο πάνω στη φλούδα, αφιλτράριστο, με αυθόρμητη ζύμωση

Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;