Αφρώδεις οίνοι και φυσαλίδες

Prosecco superiore di Valdobbiadene d.o.c.g. extra dry

FRANCIACORTA BRUT SATÈN MILLESIMATO
Νότες εσπεριδοειδών συνδυάζονται κομψά με αναμνήσεις εξωτικών φρούτων. Παράγεται αποκλειστικά από σταφύλια Chardonnay, με τρόπο ώστε να επιτυγχάνεται πιο λεπτή αφρώδης αίσθηση σε σχέση με τους άλλους τύπους.
Τύπος εδάφους: Ασβεστοαργιλώδες, μοραινικής προέλευσης
Σταφύλια: 100% Chardonnay.
Απόδοση ανά εκτάριο: 100 εκατόλιτρα σταφυλιών ανά εκτάριο, με απόδοση σε μούστο 65%.
Τρύγος: Από τα μέσα Αυγούστου έως τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου, όταν τα σταφύλια έχουν φτάσει στη σωστή σακχαρική ωρίμανση, αλλά διατηρούν ακόμη αξιοσημείωτη οξύτητα και φρεσκάδα
Ωρίμανση: Πάνω από 30 μήνες από τον τρύγο.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Χρώμα: Αχυροκίτρινο με χρυσαφένιες ανταύγειες.
Άρωμα: Έντονο και αρμονικό, με νότες εσπεριδοειδών και κομψών τροπικών φρούτων.
Γεύση: Αγκαλιάζει τον ουρανίσκο με τις αποχρώσεις του, κομψή και επίμονη δομή, φουντούκια στην επίγευση.
Perlage: Λεπτό και επίμονο, απαλός, ντελικάτος και κρεμώδης αφρισμός.

FRANCIACORTA EXTRA BRUT MILLESIMATO

Pinot noir σε καθαρή μορφή, οινοποιημένο ως λευκό (Blanc de Noirs), ικανό να μεταδώσει στο κρασί τα σύνθετα αρώματά του, προσδίδοντας σώμα, επίμονη επίγευση και κομψότητα.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Χρώμα: Έντονο κίτρινο με χάλκινες αποχρώσεις.
Άρωμα: Καθαρή μύτη, αρωματικό καβούρδισμα ξηρών καρπών
Γεύση: Πλήρης και σύνθετη, έντονη, ισορροπημένη.
Αφρισμός: Λεπτός και επίμονος, κρεμώδης αφρός.
Τύπος εδάφους: Ασβεστοαργιλώδες, μοραινικής προέλευσης
Σταφύλια: 100% pinot nero.
Απόδοση ανά εκτάριο: 100 εκατόλιτρα σταφυλιών ανά εκτάριο, με απόδοση σε γλεύκος 65%.
Εσοδεία: Η σοδειά 2015 προκύπτει από τη δεξιοτεχνική ένωση των καλύτερων σταφυλιών της χρονιάς: η χρήση pinot nero, οινοποιημένου ως λευκό, συμβάλλει στην επίτευξη ενός άρτια δομημένου σώματος
Τρύγος: Από τα μέσα Αυγούστου έως τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου, όταν τα σταφύλια έχουν φτάσει στη σωστή ωρίμανση σακχάρων, αλλά διατηρούν ακόμη αξιοσημείωτη οξύτητα και φρεσκάδα
Ωρίμανση: Πάνω από 50 μήνες παραμονής με τις οινολάσπες. Μετά την απομάκρυνση της οινολάσπης, οι φιάλες ξεκουράζονται ακόμη στο κελάρι για άλλους 5-6 μήνες.

Ζωηρή Bonarda από την περιοχή Oltrepò Pavese d.o.p.

Nero di Lambrusco
Φρέσκο και αρωματικό αφρώδες κόκκινο κρασί, το Lambrusco Otello Nero di Ceci χαρακτηρίζεται από μια ευχάριστη υπολειμματική γλυκύτητα, με φρουτώδη, φρέσκα, ευχάριστα και εκφραστικά αρώματα και νότες από μούρα, ώριμα κεράσια και αρωματικά βότανα. Θεωρούμενο το κορυφαίο προϊόν των Cantine Ceci, είναι το κρασί που αναζωογόνησε την εικόνα του Lambrusco τόσο στην Ιταλία όσο και στο εξωτερικό

Πιεμόντε d.o.c.g.

Το KIUS brut είναι ένας αφρώδης οίνος με κλασική μέθοδο, παραγόμενος αποκλειστικά από σταφύλια Bellone. Οι ζύμες, για τουλάχιστον είκοσι τέσσερις μήνες, τον διαμορφώνουν, τον σμιλεύουν και τον καθορίζουν, κάνοντάς τον μοναδικό και γοητευτικό.

ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
BRUT MILLESIMATO
Ποικιλία
Bellone
Εποχή συγκομιδής
τελευταία δεκαήμερη περίοδος του Αυγούστου
Οινοποίηση
ήπια πίεση ολόκληρων ραγών και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία
Παλαίωση
24 μήνες στις οινολάσπες
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, φρουτώδες άρωμα με νότες ζύμης, φρέσκια, αλμυρή γεύση με καλή επίγευση

Το Chardonnay Brut της Lapierre είναι ένα Blanc de blancs με καθαρά βόρειο χαρακτήρα, που παραπέμπει μάλιστα στα καλύτερα Champagne ως προς τη φινέτσα και τη μεταλλικότητα. Πρόκειται για έναν αφρώδη οίνο σπάνιας κομψότητας, πλούσιο και καθαρά δομημένο. Δεν είναι τυχαίο: για το οινοποιείο του Saint-Bris-Le-Vineux αποτελεί τιμή το ότι καταφέρνει να συνδυάζει τα καλύτερα χαρακτηριστικά τόσο του Champagne όσο και της Βουργουνδίας.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα, με λεπτό και επίμονο περλάζ. Στη μύτη αναδύεται όλη η λεπτότητα και η κομψότητα των καλύτερων blanc de blancs, χάρη σε ένα αρωματικό προφίλ με καθαρά ανθικά και φρουτώδη στοιχεία: μήλο, αχλάδι, ανανάς, νότες που αναδεικνύονται όχι μόνο από μια ορισμένη κιμωλώδη ορυκτότητα αλλά και από νύξεις ζυμών και κόρας ψωμιού. Στο στόμα είναι ξηρό, φίνο, καλά ισορροπημένο ανάμεσα σε μεγάλη φρεσκάδα και μια ορισμένη οξύτητα. Κλείνει με φρουτώδες τελείωμα, καλής διάρκειας.

Το Vive la Joie! είναι μια cuvée από τα καλύτερα κρασιά της Bailly Lapierre, προερχόμενα από σταφύλια της περιοχής του Auxerre. Το Crémant de Bourgogne Brut Blanc Vive la Joie! έχει ωρίμανση 12 μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στη συνέχεια περνά τρία χρόνια στη φιάλη, όπου ο χρόνος και η υπομονή συμβάλλουν στη διαμόρφωση του χαρακτήρα και της προσωπικότητάς του. Το όνομα, ένας αληθινός ύμνος στη χαρά της κατανάλωσής του, εκφράζει ακριβώς αυτό που πιστεύουμε γι’ αυτό. Χαρούμενο και ποτέ κοινότοπο.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Με πολύ λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα και χαρακτηριστικό λεπτό και επίμονο περλάζ. Στη μύτη διακρίνονται νότες ροδάκινου και νεκταρινιού, με ανθικές αποχρώσεις και άρωμα μπισκότων με γλυκά αμύγδαλα. Στον ουρανίσκο είναι βαθύ και καθαρό, με πολύ έντονες μεταλλικές νότες και μακρύ τελείωμα.

Blanc de Chardonnay
Σαμπάνια
100% Chardonnay
11 μήνες σε βαρέλι και 36 μήνες πάνω στις οινολάσπες
Το Sorangeon έχει ανθικά αρώματα με κιμωλώδη ορυκτότητα και μπριός. Στον ουρανίσκο, το κρασί είναι άμεσο και δυναμικό, εξελίσσεται με μια ζουμερή και αέρινη αίσθηση, υποστηριζόμενη από μια όμορφη ένταση. Η μακρά επίγευση εστιάζει στην αλμύρα και την κιμωλία.

Το Loiselu έχει μια ώριμη και έντονη μύτη με νότες από σιτάρι, αμύγδαλο, μπριός, κίτρινα φρούτα, περγαμόντο, βιολέτα, μαύρο τσάι και φύκια. Στον ουρανίσκο η επίθεση είναι αρχικά απαλή, έπειτα το στόμα ανοίγει και γίνεται πυκνό, πλούσιο και γενναιόδωρο, με ένα εκρηκτικό, κιμωλώδες και αλμυρό τελείωμα που διαρκεί για λεπτά. Αυτό το κρασί είναι το pinot noir Grand Cru Aÿ στην απόλυτη έκφρασή του, προορισμένο να εξελιχθεί περαιτέρω στη φιάλη.Το Loiselu έχει μια ώριμη και έντονη μύτη με νότες από σιτάρι, αμύγδαλο, μπριός, κίτρινα φρούτα, περγαμόντο, βιολέτα, μαύρο τσάι και φύκια. Στον ουρανίσκο η επίθεση είναι αρχικά απαλή, έπειτα το στόμα ανοίγει και γίνεται πυκνό, πλούσιο και γενναιόδωρο, με ένα εκρηκτικό, κιμωλώδες και αλμυρό τελείωμα που διαρκεί για λεπτά. Αυτό το κρασί είναι το pinot noir Grand Cru Aÿ στην απόλυτη έκφρασή του, προορισμένο να εξελιχθεί περαιτέρω στη φιάλη.

Το Cuvee della Terra Metodo Classico της Chioccioli Altadonna είναι μια διασκεδαστική και γιορτινή αφρώδης επιλογή. Βυθίζοντας τη μύτη στο ποτήρι, σε αγκαλιάζει με άρωμα λευκών λουλουδιών και φρέσκου ψωμιού. Στο στόμα, τραγανό και αλμυρό, εκπλήσσει με ένα μακρύ και επίμονο τελείωμα.

Pinot Noir Chardonnay 12.5% Vol
Το Champagne Rosé Ao5 του Christian Gosset είναι ένα εκλεπτυσμένο assemblage δύο prestigieux Grands Crus: 87%
Pinot Noir από το Aÿ, στην Vallée de la Marne, και 13% Chardonnay προερχόμενο από το Chouilly, στην Côte des Blancs.
Η βάση της cuvée προέρχεται από τον τρύγο του 2020, με vinification που πραγματοποιήθηκε σε εμαγιέ δεξαμενές, στο οποίο προστίθεται 10% vin rouge vinificato in fût de chêne (δρύινα βαρέλια). Μετά από παλαίωση άνω των 30 μηνών sur lies, το Champagne λαμβάνει ελάχιστο dosage 3 g/l, που το κατατάσσει ως Extra Brut.
Στη μύτη, αυτό το Champagne Rosé A05 αποκαλύπτεται έντονα αρωματικό και εκφραστικό, με κομψές νότες από κόκκινα φρούτα, μανιτάρια, φρέσκια κρέμα και ζαχαρωμένα σμέουρα. Στον ουρανίσκο, ξεχωρίζει για τη σοβαρότητα και τη δομή του, με άψογη ισορροπία και μακρύ, οινώδες τελείωμα, εμπλουτισμένο με νύξεις umami.

Το Rosé Solera είναι ένα σαμπάνια με μοναδικό χαρακτήρα. Αυτό το εξαιρετικό χαρμάνι εμπλουτίζεται με ένα ποσοστό κόκκινου κρασιού που παράγεται χρησιμοποιώντας ένα σύστημα Solera πολλών δεκαετιών. Αυτή η εξαιρετική οινοποίηση δίνει ζωή σε ένα ροζέ σαμπάνια με εξαιρετική φρουτώδη έκφραση.

Στη μύτη παρουσιάζεται έντονο, κυριαρχούμενο από ζωηρές νότες άγριας φράουλας, ενισχυμένες από φωτεινές και ανάλαφρες νότες κόκκινου φραγκοστάφυλου, μαύρου φραγκοστάφυλου, πάνω σε μια διακριτικά πικάντικη βάση (βανίλια, κανέλα).
Στον ουρανίσκο είναι φρέσκο και γεμάτο, απλώνεται με μια λεπτά τανική και απολαυστική φυσαλίδα και ταυτόχρονα κομψό και φρουτώδες.

Η La Réserve Nature διατηρεί την απίστευτη πολυπλοκότητά της χάρη σε μια παρατεταμένη παλαίωση. Η χαμηλή δοσολογία αυτής της cuvée επιτρέπει την τελειοποίηση ενός εντυπωσιακού αρωματικού προφίλ.

Στη μύτη εκφράζει φρουτώδη αρώματα και νότες από φλούδα πορτοκαλιού και αποξηραμένων φρούτων, ενώ αποκαλύπτει λεπτές αποχρώσεις γλυκόριζας, μελιού ακακίας και φρυγανισμένου ψωμιού. Αξιοσημείωτη ισορροπία, επίμονη επίγευση και αίσθηση καθαρότητας.

Τα Franciacorta μας είναι η αυθεντική
έκφραση των αμπελώνων μας. Η cuvée
από σταφύλια Chardonnay, Pinot Bianco και Pinot
Nero, διαφυλάσσει και αποκαλύπτει την ταυτότητα των
κρασιών μας και την ευαισθησία στο να είμαστε
αμπελουργοί στο Franciacorta.
Ταυτότητα:
Chardonnay 75% - Pinot Nero 15% -
Pinot Bianco 10%
Αμπελώνες στους δήμους Erbusco, Adro,
Cazzago S.M. Loc. Calino και Cologne
Λοφώδη εδάφη μοραινικής προέλευσης,
πλούσια σε χαλίκι και μέταλλα, ξηρά,
καλά εκτεθειμένα και πάντα αεριζόμενα.
Μέση ηλικία των αμπελιών πάνω από 15 χρόνια
Οινοποίηση:
Μετά από αυστηρή επιλογή των
σταφυλιών και ένα ελαφρύ πάτημα, η
ζύμωση του μούστου πραγματοποιείται σε
δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.
Μετά το tiraggio την άνοιξη,
παραμένει για περίοδο άνω των 30 μηνών πάνω στις
οινολάσπες και μετά το dégorgement τουλάχιστον 6
μήνες πριν από τη διάθεση στην αγορά.
Δοσολογία:
3 g/lt

C U V È E 1 5 V E N D E M M I E 13% vol
F R A N C I A C O R T A
E X T R A B R U T
Καταδιώκουμε τον χρόνο για να μπορούμε να τον βιώσουμε. Από το 2002, κάθε χρόνο, ο τρύγος των
καλύτερων σταφυλιών Chardonnay εμπλουτίζει μια διαρκή δεξαμενή σε μία και μοναδική δεξαμενή.
Από αυτό γεννιέται ένα μοναδικό Franciacorta, εκφραστική σύνθεση της εξέλιξης που γίνεται μνήμη.
ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ:
Τρύγοι από το 2002 έως το 2016
σε διαρκή δεξαμενή
ΠΟΙΚΙΛΙΑ:
100% Chardonnay
ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ:
Salem, Erbusco
Favento, Adro
Calino, Cazzago San Martino
ΤΥΠΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ:
Λοφώδη εδάφη μοραινικής προέλευσης,
πλούσια σε πετρώδη στοιχεία και μέταλλα.
ΜΕΣΟ ΥΨΟΜΕΤΡΟ ΑΜΠΕΛΩΝΩΝ:
280 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας
ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ ΤΩΝ ΑΜΠΕΛΙΩΝ:
30/35 χρόνια
ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ:
Guyot
ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ:
4.300 φυτά ανά εκτάριο

Οι έξι ποικιλίες
σύμβολο της Καμπανίας
Η οικογένεια Rapeneau, μετά την απόκτηση του κάστρου, αποφάσισε το 2004 να
φυτέψει έναν αμπελώνα περιβαλλόμενο από τοίχους, ακολουθώντας την παραδοσιακή ιδέα του «Clos».
Για να δημιουργηθεί ένας ολοκληρωμένος δεσμός με τον τόπο, αποφασίστηκε να φυτευτούν
οι έξι ποικιλίες-σύμβολα της Καμπανίας, τα κλασικά Pinot Noir,
Chardonnay και Pinot Meunier, καθώς και οι «ξεχασμένες» ποικιλίες: Arbanne, Pinot Bian-
co και Petit Meslier. Αν οι τρεις παραδοσιακές ποικιλίες μας φέρνουν σε οικείες αισθήσεις,
τα άλλα τρία σταφύλια προσθέτουν στο cuvée νότες το λιγότερο
ιδιότυπες: το Arbanne (παλαιότερα διαδεδομένο στο Aube) χαρίζει αρώματα και φρε-
σκάδα, το Pinot Bianco προσφέρει λάμψη και δομή, ενώ το Petit Meslier
εκφράζεται με αρώματα λάιμ και βιολέτας. Η επιθυμία της οικογένειας Rape-
neau είναι να αναδείξει κάθε επιμέρους ποικιλία, σε διάλογο με
την τέχνη του assemblage, το θεμέλιο του concept Champagne.
1/6 chardonnay,
1/6 pinot nero,
1/6 meunier,
1/6 arbane,
1/6 pinot blanc,
1/6 petit meslier

Sauvignon, αυθόρμητη ζύμωση. Ωρίμανση σε ανοξείδωτο χάλυβα για 5 μήνες.
Βιολογικό μη πιστοποιημένο.
Μύτη: φρουτώδες, ανθικό, ημι-αρωματικό, πλούσιο και φυτικό
Στόμα: φρέσκο, απαλό, απλό και ευκολόπιοτο
Όψη: Λευκό στο χρώμα του άχυρου με πρασινωπές ανταύγειες


Βρισκόμαστε στο Saint-Gervais, στο Bordeaux, όχι μακριά από τη ιστορική περιοχή του Médoc, όπου τα εδάφη είναι λοφώδη και αποτελούνται κυρίως από χαλίκια και ασβεστόλιθο.
Ιστορικά, τα κρασιά του Bordeaux είναι, όπως και στο παρελθόν, κρασιά κελαριού, στα οποία η έννοια του Château γίνεται κομβική: πολλά εκτάρια, μικρά και νέα βαρέλια, cuvées σχεδιασμένες ειδικά από chefs de cave και χαρμάνια είναι τα στοιχεία που περιστρέφονται γύρω από τον κόσμο των Châteaux του Bordeaux.

Εδώ η οικογένεια Surain κατοικεί και οινοποιεί σταθερά εδώ και πάνω από 100 χρόνια, αλλά μόνο μετά την άφιξη του Adrien (αμπελουργού τέταρτης γενιάς) το 2018, η επιχείρηση αποφασίζει με το project Vin Pop να σπάσει κάθε δόγμα που χαρακτηρίζει τις παραγωγές του Bordeaux. Δεν χρησιμοποιούνται πλέον μπουκάλια Bordeaux, χρησιμοποιούνται προκλητικές ετικέτες Pop και όχι πια στημένες και παραδοσιακές, το επίκεντρο τίθεται στις επιμέρους ποικιλίες (Malbec, Merlot, Syrah και Sauvignon) αντί για τα χαρμάνια, δεν υπάρχει πλέον έντονη χρήση νέων βαρελιών, το θειώδες που χρησιμοποιείται είναι λίγο ή μερικές φορές καθόλου και πάνω απ’ όλα αποφασίζεται να αφεθεί να εκφραστεί το terroir, το σταφύλι και γενικότερα ο αμπελώνας, παρά το κελάρι και το «Château».

Στυλιστικά τα κρασιά του Chateau Surain είναι θρασύτατα, πληθωρικά και ειλικρινή, ικανά να βάζουν στο επίκεντρο της γουλιάς την ευκολία στην κατανάλωση και την απόλαυση, χωρίς ποτέ να παραμελούν τον παράγοντα τιμή, παραμένοντας έτσι πάντα πολύ προσιτά.

Το Popcorn Sauvignon είναι ένα κρασί που προέρχεται από την ομώνυμη ποικιλία, από αμπέλια που βρίσκονται στο Saint-Gervais.
Ένα Sauvignon Blanc, εύκολο, ευανάγνωστο, απαλό, φρέσκο, ανέμελο και εξαιρετικά απολαυστικό, στο οποίο η είσοδος είναι απαλή και φρουτώδης, η εξέλιξη ευχάριστα ορυκτή και το τελείωμα φυτικό με νύξεις εξωτικών φρούτων.

Clairette, Aligoté και Muscat, Méthode Classique με αυθόρμητη ζύμωση. Ωρίμανση για 12 μήνες με τις οινολάσπες. Pas Dosé
(Τρύγος: Αύγουστος 2021, Αποστράγγιση: 2023)
Βιολογικό και βιοδυναμικό πιστοποιημένο.
Μύτη: φρέσκια, ανθική, με φυτικές και ελαφρώς αρωματικές νύξεις
Στόμα: απαλή στην είσοδο, φρέσκια, ορυκτή και τραγανή στην επίγευση
Όψη: απαλό αχυροκίτρινο


Βρισκόμαστε στο Barnave, στη Ροδανία, σε μια κοιλάδα φωλιασμένη ανάμεσα στον Ροδανό, την Auvergne και τις Άλπεις, όπου η Clairette de Die είναι η βασική ποικιλία: σταφύλι εκλεπτυσμένο, ντελικάτο, ελαφρώς αρωματικό και ιδανικό για παραγωγή αφρώδους οίνου.
Τα αμπέλια καλλιεργούνται σε μεγάλο υψόμετρο, σε ένα μοναδικό, καταπράσινο περιβαλλοντικό πλαίσιο, ανάμεσα στο πράσινο των δασών και τις ορεινές αύρες, όπου η καλλιέργεια χωρίς χημικές εισροές γίνεται πιο απλή και φυσική.


Εδώ ο Vincent και η Hembise το 2013 ιδρύουν την Cote Cairn, μια επιχείρηση που γεννήθηκε από τις στάχτες του συνεταιρισμού της Clairette de Die, στον οποίο οι δύο τους εργάζονταν για πάνω από 25 χρόνια, αποφασίζοντας να προσανατολίσουν τη δουλειά στο αμπέλι και στο οινοποιείο σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές πρακτικές, χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων ή οποιουδήποτε συνθετικού προϊόντος.

Το Mirage a Bulles είναι ένα κλασικό αφρώδες που προκύπτει από το χαρμάνι Clairette, Aligoté και Muscat σε μικρότερη ποσότητα.
Μια φρέσκια, λεπτή, κομψή φυσαλίδα, με μεγάλη ευκολία στην κατανάλωση και εκφραστικότητα ταυτόχρονα, όπου διακρίνεται όλη η χάρη που χαρακτηρίζει τα κρασιά που παράγονται σε ορεινά περιβάλλοντα και όπου η Clairette προσδίδει τραγανότητα και πλάτος, η Aligoté ορυκτότητα και φυτικότητα και το Muscat αρωματική πολυπλοκότητα.

Gamay. Κλασική μέθοδος με αυθόρμητη ζύμωση. 12 μήνες στις οινολάσπες. Pas Dosè
Μύτη: φρέσκια, βοτανική, μικρά κόκκινα φρούτα και εσπεριδοειδή
Στόμα: ζωηρό, ορυκτό, με νότες εσπεριδοειδών, λεπτή φυσαλίδα και ξηρό τελείωμα.
Όψη: απαλό αχυροκίτρινο

Το κρασί παρουσιάζει μια ελαφριά υπερπίεση λόγω της πρόσφατης αποστράγγισης, γι’ αυτό συνιστάται να σερβίρεται κρύο για να διευκολυνθεί το άνοιγμά του και να κρατηθεί το μπουκάλι λοξά για λίγα δευτερόλεπτα μετά το άνοιγμα.

Σημειώνεται η παρουσία ενός ελαφρού κρυσταλλικού υπολείμματος, το οποίο δεν αλλοιώνει σε καμία περίπτωση τη γεύση του.

Βρισκόμαστε στο Cesset, στην Appellation του Saint-Pourcain, στη βόρεια ζώνη της Auvergne, όπου τα εδάφη γίνονται λιγότερο ηφαιστειακά και με μεγαλύτερη παρουσία αργίλου, ιλύος και ασβεστόλιθου. Σε αυτή την περιοχή υπάρχει γεωλογική και στυλιστική στροφή (σε αμπελουργικό επίπεδο) προς μια μήτρα πιο κοντά στη γειτονική Βουργουνδία, με την οποία μοιράζεται τις βασικές καλλιεργούμενες ποικιλίες: Pinot noir, Gamay και Chardonnay, με εξαίρεση το Tressallier, που είναι το μοναδικό αυτόχθονο λευκό σταφύλι.


Εδώ ο Denis Barbara ιδρύει το 1996 το κτήμα Grosbot-Barbara, επεκτείνοντας την παραγωγή μόνο το 2015, καλλιεργώντας 8,5 εκτάρια κατανεμημένα σε τρία διαφορετικά αμπελουργικά χωριά: Bransat, Verneuil en Bourbonnais και Montord, όπου υπάρχει μεγάλη παρουσία πυριτίου και γρανίτη, άμμου και ένας πυρήνας από άργιλο και ασβεστόλιθο.
Από την αρχή ο Denis δουλεύει με εξαιρετικά καθαρό, λεπτό και ακριβές χέρι, καταφέρνοντας να αναδείξει στο μέγιστο τα αμπέλια και τα εδάφη που δίνουν ζωή στα κρασιά του. Οι λέξεις-κλειδιά είναι κομψότητα, ορυκτότητα και διαφάνεια.

Το Brut 0 είναι ένα κλασικής μεθόδου αφρώδες με βάση το Gamay από αμπέλια που προέρχονται από το Bransat, τα ίδια από τα οποία παράγεται το “Le Fernaux”.
Ένα εμβληματικό και αμίμητο αφρώδες: τεντωμένο, φρέσκο, ορυκτό, με νότες εσπεριδοειδών και μπαχαρικών, στο οποίο η απουσία δοσολογίας επιτρέπει να εκφραστεί στο μέγιστο ένα Gamay που, ως αφρώδες, δείχνει εξαιρετική ένταση και κάθετη δομή.

Bombino, λευκό αφρώδες με αυθόρμητη ζύμωση, ωριμάζει σε ανοξείδωτο ατσάλι.
Πιστοποιημένο βιολογικό
Μύτη: σπιρτόζικη, λεπτεπίλεπτη, θαλασσινή και με νύξεις μαγιάς

Στόμα: ανάλαφρο, ευκολόπιοτο, φρέσκο και ευχάριστα αλμυρό στο τελείωμα

Όψη: απαλό αχυροκίτρινο



Βρισκόμαστε στην Απουλία, πιο συγκεκριμένα στο San Severo, βόρεια του Gargano. Εδώ οι θερμοκρασίες, με τη βοήθεια των σταθερών θαλάσσιων αύρων και των μεγάλων θερμοκρασιακών διακυμάνσεων, χαρίζουν κρασιά ποτέ υπερβολικά πλούσια σε αλκοόλ, με υπερβολική δομή και υπερβολικά έντονες εκχυλίσεις.

Η Tenuta Demaio ξεκίνησε το 2013 την παραγωγή των πρώτων κρασιών της, δουλεύοντας από την αρχή με τον πιο διαφανή δυνατό τρόπο τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο: λίγες χημικές παρεμβάσεις σύνθεσης, υιοθέτηση πιστοποιημένων βιολογικών πρακτικών και καμία διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Όλα τα κρασιά της εταιρείας καταφέρνουν έτσι να ξεχωρίζουν τόσο για την απίστευτη σχέση ποιότητας/τιμής όσο και για τη μεγάλη ποικιλιακή προσωπικότητα που αφηγούνται σε κάθε ετικέτα.

Το On the Moon είναι ένα από τα τρία cult refermentati της Demaio, ένα κρασί με βάση το Bombino που, χάρη στη χαριτωμένη ημιαρωματικότητά του, τη μοναδική του αισθητική και την εξαιρετικά ευχάριστη ευκολία στην κατανάλωση, έχει γίνει πλέον μια εμβληματική αναφορά!
Ένα μπουκάλι ιδανικό για σερβίρισμα στο ποτήρι, ακριβές και ξέγνοιαστο, αλλά ταυτόχρονα αυθεντικό και βαθύ!

Από σταφύλια Chardonnay καλλιεργημένα με σύστημα cordone speronato και guyot στις τοποθεσίες Creaz και Bruttagosto στον δήμο του Arco. Αχυροκίτρινο χρώμα με λεπτό και επίμονο περλάζ. Στη μύτη διακριτικό, με ανθικές νότες και κρούστα ψωμιού. Κρεμώδες στην είσοδο στο στόμα, αλλά ξηρό και αποφασιστικό, με τη σωστή οξύτητα.
Ιδιοκτησία της οικογένειας Marzadro (της ίδιας της φημισμένης Distilleria), το οινοποιείο Madonna delle Vittorie βρίσκεται στη βόρεια πλευρά της λίμνης Garda, στη μικρή πόλη Arco, στην επαρχία του Trento. Εδώ η Ora del Garda και ο Pelér πνέουν, σε τακτά χρονικά διαστήματα, κατά τη διάρκεια της ημέρας και της νύχτας, εξασφαλίζοντας τον τέλειο αερισμό των αμπελώνων και, κατά συνέπεια, φυτά απαλλαγμένα από κρυπτογαμικές ασθένειες και μούχλες. Η σημαντική ημερήσια θερμοκρασιακή διακύμανση επιτρέπει στα σταφύλια να αναπτύξουν στο μέγιστο το αρωματικό τους δυναμικό, αποδεικνύοντας καθοριστική για την παραγωγή, στα 26 εκτάρια ιδιοκτησίας, υγιών, φρέσκων και αρμονικών σταφυλιών, τα οποία αποτελούν τη βάση για την παραγωγή ετικετών υψηλής ποιότητας, με ιδιαίτερο κύρος στη φημισμένη ονομασία Trentodoc.

Αφρώδης οίνος με κλασική μέθοδο Blanc de Blancs millesimato, που προέρχεται αποκλειστικά από σταφύλια Chardonnay από τους αμπελώνες του Arco, του Nago και του Torbole, σε μια περιοχή με υπομεσογειακό κλίμα, ιδιαίτερα αεριζόμενη, που βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα από το οινοποιείο

Λευκό κρασί με αχυροκίτρινο χρώμα, όχι ιδιαίτερα έντονο. Η αφρώδης υφή, σε σύγκριση με εκείνη του Moscato d’Asti, είναι ζωηρή αλλά παρ’ όλα αυτά κομψή.
Το άρωμα είναι λεπτό, επίμονο, φρουτώδες. Η γεύση είναι αρωματική, φρέσκια, έντονη και ισορροπημένη.

Το KIUS pas dosé είναι ένας αφρώδης οίνος με κλασική μέθοδο, παραγόμενος από σταφύλια αποκλειστικά Nero Buono, επιλεγμένα στην προέλευσή τους. Το μικροκλίμα, η βιοποικιλότητα του τόπου και οι εξήντα μήνες παραμονής στις οινολάσπες το καθιστούν έναν αφρώδη οίνο ισορροπημένο ανάμεσα στην παράδοση και τη μοντέρνα προσέγγιση.
ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
PAS DOSÉ MILLESIMATO
Ποικιλία
Nero Buono
Εποχή συγκομιδής
πρώτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση
ήπια πίεση ολόκληρων ραγών και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία
Παλαίωση
60 μήνες στις οινολάσπες
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Ανοιχτό κίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες. Σύνθετη, αρμονική και ισορροπημένη μύτη, λεπτό και κομψό περλάζ

Το KIUS extra brut είναι ένας αφρώδης οίνος κλασικής μεθόδου, παραγόμενος αποκλειστικά από σταφύλια Nero Buono. Ένα ταξίδι στην ισορροπία των αισθήσεων που ξεκινά από μια ζωηρή γη, ωριμάζει τριάντα μήνες πάνω στις οινολάσπες και συνεχίζεται…

ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
EXTRA BRUT MILLESIMATO
Ποικιλία
Nero Buono
Περίοδος συγκομιδής
πρώτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση
ήπια πίεση ολόκληρων ραγών και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία
Παλαίωση
30 μήνες πάνω στις οινολάσπες
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
Απαλό ροζ, σομόν χρώμα. Αρώματα εσπεριδοειδών στη μύτη, φρέσκο και έντονο στόμα, λεπτός και κομψός περλαζ

Αφρώδης οίνος με κλασική μέθοδο Blanc de Blancs millesimato, που προέρχεται αποκλειστικά από σταφύλια Chardonnay από τους αμπελώνες του Arco και του Nago-Torbole. Ωρίμανση στις οινολάσπες για τουλάχιστον 36 μήνες. Χρώμα αχυροκίτρινο με χρυσαφένιες ανταύγειες, πολύ λεπτό περλάζ.

Από σταφύλια Chardonnay καλλιεργημένα με κορδόνι και guyot στις τοποθεσίες Creaz και Bruttagosto στον δήμο του Arco. Αχυροκίτρινο χρώμα με λεπτό και επίμονο περλάζ. Στη μύτη διακριτικό, με ανθικές νότες και κρούστα ψωμιού. Κρεμώδες στην είσοδο στο στόμα, αλλά ξηρό και αποφασιστικό, με τη σωστή οξύτητα.

Χωρητικότητα (cl.): 150, 75
Ποικιλία: Chardonnay
Αμπελώνες: κορδόνι και guyot

Brut 2022
ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ CUVÉE: 100% Pinot Nero

ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ: Επιλογή στον αμπελώνα των πιο υγιών και ώριμων σταφυλιών, συγκομισμένων με το χέρι σε κιβώτια των 20 κιλών. Οινοποίηση μέσω ήπιας πίεσης και ζύμωσης σε ανοξείδωτο χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ωρίμανση 30 μηνών στη φιάλη σε επαφή με τις οινολάσπες.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ: Χρυσοκίτρινο αχυρένιο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες – Λεπτή περλάζ – Στη μύτη έντονο, αρωματικό, με φρέσκες νότες μήλου που ακολουθούνται από χαρακτηριστικές νότες ψωμιού και μαγιάς. Στο στόμα ξηρό, φρέσκο και λεπτό

100% Durella


Ζώνη παραγωγής: Valdagno
Έδαφος: ηφαιστειακό έδαφος, πλούσιο σε τόφφο και βασάλτη – 300 μ. υ.δ.μ.
Τρύγος: χειρωνακτικός
Οινοποίηση: τα σταφύλια, συλλεγμένα με το χέρι και σε κιβώτια, πιέζονται απαλά
Ωρίμανση: το κρασί παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες του έως την άνοιξη. Η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται μετά την προσθήκη μέρους κρασιού από προηγούμενες χρονιές. Η παλαίωση στη φιάλη είναι 36 μήνες
Χρώμα: λαμπερό αχυροκίτρινο
Άρωμα: στη μύτη εκφράζεται με ορυκτές και κρεμώδεις νότες, μαζί με φρέσκα ανθικά αρώματα
Γεύση: στη δοκιμή το κρασί είναι ευωδιαστό και υποστηρίζεται από μεγάλη φρεσκάδα και αλμυρότητα που το καθιστούν ιδιαίτερα κομψό
Αλκοολικός βαθμός: 12,5% vol

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;