Αμπρούτσο

ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Montepulciano d'Abruzzo (100%).
ΕΔΑΦΟΣ
Αργιλώδες, μετρίως ασβεστώδες. Υψόμετρο: 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Παράγεται αποκλειστικά από επιλεγμένα σταφύλια Montepulciano, συγκομισμένα με το χέρι στα μέσα Οκτωβρίου στους αμπελώνες
Talamonti, που αποτελούνται από περίπου 32 εκτάρια απλωμένα στην καρδιά των λόφων της Αμπρούτσο, στους πρόποδες του Gran Sasso. Μετά
την απορραγιστική σύνθλιψη ακολουθεί αλκοολική ζύμωση για 14 ημέρες, έπειτα μηλογαλακτική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (Allier και Tronçais). Το κρασί ωριμάζει σε γαλλικά barriques των 300 λίτρων για δώδεκα
μήνες. Ακολουθούν 12 μήνες παλαίωσης στη φιάλη.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Με έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα και ιώδεις ανταύγειες. Στη μύτη χαρακτηρίζεται από νότες κόκκινων φρούτων, βύσσινου, με
μια ελαφριά νότα μπαχαρικών. Στη γεύση μαύρου μούρου, βύσσινου, με καβουρδισμένες νότες φουντουκιού και καφέ.
ΠΑΡΑΓΩΓΗ 50.000 φιάλες

Βιολογικό Montepulciano
Το Montepulciano d'Abruzzo Riserva της Praesidium είναι ένα μυστικιστικό κρασί. «Ο καθένας μας διαθέτει τη δική του ταυτότητα και πρωτοτυπία, που προκύπτουν από την αλληλεπίδραση ανάμεσα στο είδος της εκπαίδευσης που έχει λάβει και στον τόπο όπου γεννήθηκε και μεγάλωσε. Με βάση αυτή την παραδοχή, θεωρούμε ότι το κρασί, ως πολιτιστικό προϊόν, καρπός της αλληλεπίδρασης ανάμεσα στον άνθρωπο και τη φύση, διαθέτει επίσης μια μοναδική προσωπικότητα, στην οποία πρέπει να επιτρέπεται να εκφράζεται με τον πιο αυθόρμητο και φυσικό τρόπο». Έτσι η οικογένεια Pasquale συνοψίζει τη φιλοσοφία της και διαιωνίζει την αγροτική εργασία και ζωή. Τα αμπέλια βρίσκονται στους δυτικούς λόφους της Valle Peligna, σε υψόμετρο περίπου 400 μέτρων, με αργιλώδες έδαφος, πλούσιο σε πετρώδη στοιχεία, με υψηλή οργανική ουσία, και το έδαφος καλύπτεται από πυριτικά βότσαλα επικαλυμμένα με μια λευκή ασβεστολιθική κρούστα. Εδώ ο αερισμός είναι έντονος και σταθερός και οι θερμοκρασιακές διακυμάνσεις σημαντικές. Τα σταφύλια που συλλέγονται στο πρώτο μισό του Οκτωβρίου ζυμώνονται αυθόρμητα σε ανοξείδωτο χάλυβα, έπειτα το κρασί ωριμάζει πρώτα για 24 μήνες επίσης σε ανοξείδωτο χάλυβα, στη συνέχεια για άλλους 24 μήνες σε σλαβονική δρυ και ακόμη 6 μήνες στη φιάλη.

Το Montepulciano d'Abruzzo του Emidio Pepe είναι ένα αληθινό μνημείο της ιταλικής αμπελουργίας, ένα από εκείνα τα κόκκινα κρασιά που μπορούν να αψηφήσουν τον χρόνο, δημιουργώντας μαζί του μια διαλεκτική σχέση. Πραγματικά ένα μπουκάλι που δεν χρειάζεται συστάσεις, αυτό το Montepulciano παράγεται από ένα από τα πιο γνωστά και σεβαστά οινοποιεία της Ιταλίας, που ανέκαθεν ανήκε στον στενό κύκλο των αγαπημένων μας κρασιών. Πώς να το περιγράψει κανείς με λόγια; Η δυνατότητα να δοκιμάσει κανείς κάθετα διαφορετικές χρονιές των κρασιών του Emidio επιτρέπει να αντιληφθεί πλήρως το μεγαλείο του και την τεράστια εξελικτική του δυναμική, προορισμένη μόνο για τα καλύτερα κόκκινα κρασιά του κόσμου. Εδώ, στο Torano Nuovo, στην περιοχή Teramo, η ιδέα της παραγωγής ποιοτικών κρασιών που θα αντικατόπτριζαν πιστά τη χρονιά και τον τόπο, έχει γίνει κάτι μεγαλύτερο, κάτι ικανό να γεμίσει την καρδιά των παθιασμένων. Θρυλικό.

Το Pepe Montepulciano d'Abruzzo παράγεται από καθαρόαιμα σταφύλια της ομώνυμης ποικιλίας, προερχόμενα από αμπέλια 30 ετών που αναπτύσσονται σε αργιλώδες και μέσης σύστασης έδαφος. Στον αμπελώνα ακολουθούνται σχολαστικά οι επιταγές της βιολογικής γεωργίας, ενσωματώνοντάς τες με ορισμένες βιοδυναμικές πρακτικές, αν και η ιδέα του υγιούς σταφυλιού και της υγιούς γης ήταν ήδη εγγενής στη νοοτροπία του Emidio. Στο οινοποιείο συνεχίζεται με χειρονακτικό αποβοστρύχωση των τσαμπιών και αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση σε υαλωμένες τσιμεντένιες δεξαμενές, ακολουθούμενη από εμφιάλωση και μετάγγιση στο χέρι χωρίς φιλτράρισμα. Το υγρό ωριμάζει για 24 μήνες σε τσιμεντένια δοχεία.

Το κρασί Montepulciano Pepe εμφανίζεται στο ποτήρι με τη χαρακτηριστική έντονη ρουμπινί και ελάχιστα διαπερατή του φορεσιά. Μύτη μεγάλης πολυπλοκότητας, ικανή να εξελίσσεται εντυπωσιακά με το πέρασμα του χρόνου, τόσο ώστε, αν και νεαρό ξεδιπλώνει οινώδεις νύξεις και φρέσκων φρούτων, στη συνέχεια εμπλουτίζει το προφίλ του με αναφορές σε γραφίτη, γη και υποβόσκον δάσος. Γεμάτη και αυστηρή γουλιά, πάντα καθοδηγούμενη από μια υπέροχη οξύτητα και μια ζωντανή, σμιλεμένη ταννίνη. Αθάνατο.

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;