皮埃蒙特

品种：Nebbiolo
海拔：约370/400米
朝向：东南 - 西南
葡萄园平均年龄：15年
土壤：粘土和石灰岩
采摘期：九月底
酿造
葡萄手工采摘后，在不锈钢桶中酿造。去梗和压榨后，果汁在与葡萄皮接触的情况下进行4-5天的酒精发酵，温度约为25°C，以提取颜色和轻微的单宁。发酵在没有葡萄皮的情况下结束，仍在不锈钢桶中进行，同时进行苹果酸-乳酸发酵。经过几次转桶，酒在不锈钢储罐中完成约6个月的陈酿。短暂的浸渍旨在赋予酒的清新感，并突出葡萄品种的初级香气。
品鉴
酒呈现出中等强度的明亮红宝石色。鼻子上明显有新鲜水果的香气，樱桃，伴有紫罗兰的花香。口感丰富、温暖，单宁柔和，轻微的涩感愉悦地清洁口腔，伴随着持久的回味。与美食的搭配包括热开胃菜、轻盈的前菜和主菜。

品种：巴贝拉
海拔：约300/400米
朝向：东南
葡萄园平均年龄：18年
土壤：粘土
采摘期：十月初
酿造
葡萄手工采摘后放入箱中，然后去梗和压榨。酒精发酵在垂直不锈钢罐中进行，持续约7/8天，温度约为25°C，接触葡萄皮。随后进行压榨和酒精发酵的结束，接着在不锈钢罐中进行苹果酸-乳酸发酵。瓶装在春季进行，夏季上市。
品鉴
酒呈红宝石色，带有紫色反射；嗅觉上突出新鲜水果、李子和黑莓的香气。入口愉悦，清新而柔滑，具有良好的味觉和嗅觉余韵。理想搭配包括：冷切、咸派、意大利面和结构不太复杂的主菜。

品种 › Grignolino
酒精 › 14.5%
特点 › 浅红宝石色，趋向于典型的橙色调。鼻子中可以感受到野玫瑰、白胡椒和新鲜红色水果的香气。口感优雅矿物质丰富，清新且令人愉悦的单宁。
Grignolino 是典型的蒙费拉托葡萄品种，酿造起来声名显赫，其骄傲、叛逆和顽固的性格真实地反映了我们人民的灵魂。

甚至这个品种的名称本身也存在争议，有人认为它源自“grignole”，意为葡萄籽（它的数量超过常规），也有人认为它源自“grignè”，意为笑。

我们.G的葡萄园分布在三个市：Ozzano、Rosignano 和 Treville，每个市都有不同的土壤气候条件，这些条件在酒的复杂性和香气丰富性中得以体现。在完美成熟时，葡萄会手工采摘，放入小篮子中，然后进行挑选。

发酵是在钢罐中通过本地酵母进行的，平均浸渍时间为5-7天，随后进行苹果酸乳酸发酵。

葡萄品种：100% 内比奥罗
地理标志：Rombone
葡萄园地理位置：位于特雷索的美丽葡萄园，地点为Rombone。
土壤类型：朝南-西南的丘陵葡萄园，由灰白色的粘土-沙层构成。
每公顷产量：70 公担，葡萄/酒的产量为65%
最低酒精度：13% vol.
培养系统：对立支架，行距2米。采用拱形的古耶修剪。控制草生长，不使用除草剂、除草剂和干燥剂。
采收时间：九月的最后两周。
酿造：葡萄手工采摘，严格选择葡萄串，随后进行去梗-压榨。发酵与浸渍持续10-15天，由本土酵母进行。苹果酸乳酸发酵在冬季和随后的春季进行。
陈酿与老化：在不锈钢容器中陈酿，随后转入中大容量的橡木桶中至少18个月。装瓶后，至少陈酿12个月后才可上市。
酒的特征：宝石红色，带有轻微的橙色反射，明亮。香气细腻、浓郁而温和。带有干玫瑰、甜香料和小水果的回忆。口感干爽、柔和，几乎如天鹅绒般，极具细腻、和谐与优雅。
酒的平均寿命：可在收获后第二年饮用。无论如何，这是一种非常耐存的酒，即使在瓶中陈酿8-10年后，仍能展现其卓越的品质和高贵的庄重。

葡萄品种：nebbiolo 100%
葡萄园的地理位置：位于la Morra市，Santa Maria地区的中丘葡萄园，朝向早晨和晚上的阳光。海拔250/300米。
土壤类型：富含粘土和沙子的富含页岩的土壤，富含腐殖质和矿物盐。
每公顷产量：80百公斤，酒的产量为65%，最低酒精度：12.5 – 13% vol.
培养系统：间隔2米的对立行，采用弓形的Guyot修剪。控制草生长，不使用除草剂、杀虫剂和干燥剂。
收获时期：九月的第二个半月
酿造：手工采摘，严格挑选葡萄。压榨、去梗，使用本土酵母进行8 – 10天的酒精发酵和浸渍。苹果酸发酵在秋季和随后的春季进行。
陈酿和老化：在中大容量的不锈钢罐和/或橡木桶中，根据年份类型，陈酿不超过12个月。瓶中至少陈酿12个月。
酒的特点：明亮的红宝石色。仍然有花香和果香，令人想起nebbiolo的愉悦。干爽的口感，咸味，带有干果和枯花的回忆。结构优秀，平衡良好，香气持久。
酒的平均寿命：像所有nebbiolo葡萄酒一样，非常耐存。为了在其愉悦的香气中享用，建议在其生命的头几年内饮用。

葡萄品种：Dolcetto 100%
葡萄园地理位置：Serralunga d’alba市，Collaretto地区和La Morra市。朝南的坡面。
土壤类型：不太深的石灰岩粘土交替夹杂着沙子。土壤富含微量元素、氧化镁和锰盐。
每公顷产量：每公顷70公担，酒的产量为70%。最低酒精度：12% vol。
在某些特殊年份，酒精度可达到13% vol。
种植系统：行间距2米的对立支撑行。修剪采用弓形Guyot系统。控制草生长，不使用除草剂、除草剂和干燥剂。
收获时期：九月中旬。
酿造：手工采摘，严格挑选葡萄。去梗、压榨，随后在温控发酵罐中进行25°的酒精发酵。7/9天后进行压榨。立即诱导苹果酸乳酸发酵，使用不锈钢和水泥容器。
陈酿和老化：为了保持Dolcetto酒特有的果香，酒在不锈钢容器中保存至春季。装瓶后静置几个月，然后上市销售。
酒的特点：美丽的深红宝石色，带有轻微的紫色反射。清新的香气，花香和果香，带有酸樱桃和葡萄桃的回忆。酒体结构良好，口感干燥、咸、柔和且和谐，带有愉悦的杏仁味。
酒的平均寿命：年轻时饮用可保持新鲜和果香的所有特性。即使经过两到三年的成熟，也能带来极大的满足感。

名称: Nizza Docg 葡萄: 100% Barbera
生产区域:
葡萄来自位于Nizza Monferrato市的约一公顷的土地，葡萄藤的平均年龄为50年，代表了Barbera葡萄品种的最高选择
采收: 九月中旬 葡萄酿造:
葡萄在葡萄园手工采摘，仔细放入运输到酒窖的箱子中，压榨
并在受控温度下发酵，浸渍约15天。在压榨后，
酒被放入小木桶中熟成约18-24个月。然后，酒被放置在不锈钢罐中静置约6个月。此时可以进行瓶装。经过在酒窖中以20°C的温度瓶中进一步熟成至少6个月后，酒终于准备好饮用。
酒精度: 15% 感官特征:
颜色: 香气: 口感:
深红宝石色，带有紫色反射，随着时间的推移略微变为橙色
清晰而优雅，带有红色水果、成熟樱桃的香气，随后发展出香料的气息
结构丰富，宽广而柔滑，清新与柔和之间的和谐平衡

自1997年开始，Monchiero Carbone开始生产Roero Riserva “Printi”，这是十年中最有趣的收成之一。这一选择所传达的信息是，这是一种可以与皮埃蒙特更为结构化的红酒相媲美的产品，能够在绝对安静的情况下经历相当长的陈酿期，而不必放弃Roero山丘上种植的Nebbiolo所特有的优雅。
葡萄来自Frailin山丘的粘土石灰土壤，位于地理标志Canalese Srü。朝西的完全曝光使葡萄能够享受温暖干燥的夏季白天，并且能够捕捉到秋季黄昏的最后一缕阳光，这些阳光虽然已经温暖但对完全成熟至关重要，而Nebbiolo的完全成熟仅在晚期达到：葡萄通常在十月中旬采摘。
与果皮的浸渍总是漫长而缓慢，以便让葡萄汁富含果实中所有的天然成分。在压榨后，酒被放入不同轮次的小木桶中，在那里完成苹果酸乳酸发酵，并在其中至少存放22-24个月。在装瓶后，经过一年的静谧成熟，产品准备好首次亮相。香气果味丰富，口感饱满而悠长，尽管品尝的感知仍然被Roero单宁的优雅所主导，在瓶中长时间保存后会进一步改善。
葡萄品种：100% Nebbiolo
生产区域：Roero，Canale市
朝向：西
海拔：250米
每公顷产量：50公担
面积：3公顷
酒精度：13.5-14.0%
酸度：5.0-5.5 g/l
可用格式：瓶装（0.750L），大瓶（1.5L），杰罗博姆（3L），巴尔塔扎（12L）首次年份：1997
感官特征
颜色：明亮的宝石红色，强烈的色泽。
嗅觉：嗅觉阶段强烈而深邃，具有明显的香气层次：在初次的空灵印象后，覆盆子和黑莓的气息显现，伴随着甜香料（肉桂、可可）和珍贵木材的底蕴，使其更加复杂。
味道：口感特征鲜明，展现出单宁的紧致和酒精/单宁的绝妙平衡；在饱满、几乎可咀嚼的入口后，甜美而天使般的单宁逐渐展开，带来悠长而和谐的尾韵。

名称: Barolo Docg
葡萄品种: Nebbiolo
采摘期: 九月
采摘: 在葡萄园中选择最健康和成熟的葡萄，手工收集，装在20公斤的箱子里
酿造: 与葡萄皮接触的浸渍，进行短暂而温和的翻转
陈酿: 在大桶和小橡木桶中陈酿36个月，随后在瓶中继续陈酿
苹果酸乳酸发酵: 完全进行
颜色: 深石榴色
香气: 紫罗兰、樱桃和甘草的香气
口感: 优雅、和谐且平衡

名称: Nizza Docg
葡萄品种: Barbera
首次生产年份: 1984
生产区域: Agliano Terme, Castelnuovo Calcea, Nizza Monferrato 和 Vinchio
朝向: 南南东
土壤类型: 粘土石灰岩，土壤骨架显示出石膏、铁矿石和适量的碳酸钙
葡萄园海拔: 200 米 海平面以上
种植方式: Guyot
收获期: 九月
收获: 在葡萄园中选择最健康和成熟的葡萄，手工采摘，装在20公斤的箱子里
酿造: 与葡萄皮接触的浸渍，进行短暂而温和的翻转
陈酿: 在小橡木桶中陈酿14个月
颜色: 深红宝石色
香气: 特征性的红色水果，愉悦的可可豆香气和如桉树般的细腻香气
口感: 丰富的果肉，持久的余味，与优雅的嗅觉感受和谐

名称: Barbera d’Asti Docg
葡萄品种: Barbera
产区: 南阿斯蒂
朝向: 南 - 东南 - 西南
土壤类型: 以泥土为主的石灰质粘土
葡萄园海拔: 200 - 250 米 海平面以上
种植方式: Guyot
采摘期: 九月
采摘: 在葡萄园中选择最健康和成熟的葡萄
手工采摘
酿造: 与葡萄皮接触的浸渍，进行短暂而温和的翻转
苹果酸乳酸发酵: 已完成
陈酿: 不锈钢罐
颜色: 明亮的红宝石色
香气: 红色水果，酸樱桃，紫罗兰的花香
口感: 多汁而清新

优雅而丰盈的葡萄酒，结构明显高于其他巴贝拉，但具有极好的酸度，使其清新且易于饮用，同时保证了显著的陈年潜力。

100% Nebbiolo
传达质量、卓越和优雅。由Poderi Aldo Conterno公司生产的Barolo Bussia DOCG，在皮肤上浸泡25-30天后，在斯拉沃尼亚的大橡木桶中陈酿26个月。必须至少等待一年，但在接下来的十年中保证有显著的改善。
品鉴笔记

在视觉上呈石榴红色。红色浆果、水果、甜香料和花朵；然后还有林下气息：香气的花束性感而精致。口感同样细腻优雅，单宁柔滑，融入无棱角的结构中。酒体饱满圆润，余味愉悦而美味。

100% 内比奥罗
在 Poderi Aldo Conterno 分别酿造的三个 Bussia cru 中，被称为“Colonnello”的这一款无疑是最容易理解的，最为复杂，可能也是最不严肃的。 这是一款来自 Monforte 的美妙 Barolo，在斯拉沃尼亚的大橡木桶中熟成 28 个月，酒杯中展现出迷人的饮用体验。 优雅、柔和、优雅，这是一款经典的 Barolo，能够迎合最挑剔的味蕾。 一款让人爱上 Barolo 的 Barolo。
品鉴笔记

深红宝石色。 香气丰富，散发着甘草、烟草、香草、小红果和香料的气息，伴有香脂和空灵的回味。 口感严肃、宽广、矿物质丰富。 随着每一口的品尝，逐渐展开，层次分明。 余味爆炸，带有紫罗兰和皮革的气息。

Elvio Cogno 的 Barolo Ravera 产自位于 Novello 市的 Ravera terroir 的葡萄园。
它仅由手工采摘的 Nebbiolo 葡萄酿成，采摘时间为十月。发酵在温控的不锈钢罐中进行，持续 30 天。随后，酒在小橡木桶中熟成 24 个月，并在瓶中再熟成 6 个月。
它的颜色呈深石榴红。香气中散发出优雅的野玫瑰花束，伴随着令人愉悦的薄荷、咖啡和甘草的香料气息。口感丰满、圆润，结构强大，平衡极佳。

Gattinara di Travaglini 是这种类型的 Nebbiolo 最真实和最著名的表达之一。它在不锈钢罐中发酵，并在不同尺寸的橡木桶中熟成近 28 个月。香气浓郁，矿物质丰富，带有香料气息。口感丰满，优雅，单宁愉悦
优雅而浓烈的香气，带有甜香料、山草药、小红果（草莓、樱桃、覆盆子）和矿物质的回味
口味
强劲，结构良好，单宁雕刻精致，余味持久

葡萄品种：巴贝拉，杜列托

土壤：红色铁质粘土和石灰岩

葡萄园面积：2公顷
种植类型：吉约和修剪绳
每公顷株数密度：5,000

葡萄园平均年龄：60年
每公顷平均产量：25 hl
酿造和陈酿：80%的葡萄串去梗，沉帽自然发酵，皮肤浸泡7天，使用25 hl和32 hl的橡木桶。 在同一容器中陈酿。
总亚硫酸盐：18 mg/l
生产瓶数：6,00
Cascina degli Ulivi的Le Mat du Raisin是一款来自最年轻（但仍然60岁！）葡萄藤的红酒，这些葡萄藤出产Mounbé和Nibiò。也称为U Guaio，这是一款口感极佳、清脆可口的新酒。

当你感到绝望无用时，Cascina degli Ulivi的Le Mat du Raisin就是适合你的酒。它会让你明白，正是从大麻烦中诞生了最好的事物。

50% 巴贝拉, 50% 多尔切托
Semplicemente 红酒是一瓶具有极大乡土气息的日常酒，是斯特凡诺·贝洛蒂的名片。斯特凡诺·贝洛蒂是手工酿酒界最具影响力的人物之一，自早期以来就坚定支持非干预的方法。作为生物动力法的真正先驱，自1984年以来，斯特凡诺在诺维利古雷种植本地品种，如科尔特塞、杜尔切托和巴贝拉，并辅以一些国际葡萄品种，如苏维翁和格乌兹特拉米纳。从1公顷起步到如今的22公顷，唯一的信念是生产能够体现葡萄和土地的液体，毫无妥协。

Semplicemente Rosso 是斯特凡诺红酒中最直接的表达，由约20年树龄的年轻葡萄藤的红葡萄酿成。其方法完全遵循生物动力法的原则，经过手工采摘后，进行去梗压榨和约30天的浸渍，使用不锈钢容器，发酵严格使用本地酵母。苹果酸乳酸发酵始终在不锈钢容器中进行，细胞沉淀的熟成持续约3个月。在装瓶前进行轻微过滤，不添加二氧化硫。

贝洛蒂 Semplicemente 红酒在酒杯中呈现出深红色，色泽浓郁，几乎不透光。香气立即表现出“乡村”的特征，极为乡土气息，尽管被酒香所提振。土壤、新鲜水果、可感知的挥发性，伴有指甲油的气息。然后还有一些香料的暗示，以及皮革和林下植物的气息。口感顺滑，清新感和良好融合的果肉推动着酒体，独特而易饮。

(85% Nebbiolo, 10% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon) 14.5%
四个字母，Gaja，在世界上是意大利卓越的代名词。为了向巴巴雷斯科致敬，这片受到萨拉森人侵袭的土地，酿造了一款由Nebbiolo、Barbera和Merlot葡萄酿成的葡萄酒。
在鼻子中，成熟红色水果和浆果的浓烈香气浮现，包括樱桃、酸樱桃、红醋栗和覆盆子，伴随着玫瑰和其他干花的花香，草本气息和轻微的香料气息在背景中交织着黑胡椒的味道。

代表了酿酒师Walter Massa的又一次才华展示，他一方面被公认为“Timorasso之父”，另一方面也无可否认地为恢复了托尔托内地区所有古老本土葡萄品种的声望和光彩。“L'Avvelenata”，简单地说是“红酒”，并不符合官僚的命名，是Walter Massa及其“Vigneti Massa”所代表的一切的实际证明。它是由那些常常被认为不适合生产某种水平葡萄酒的葡萄酿成的，这是一款恰恰证明了相反的红酒。对于喜欢农民酒的人来说，这是一款像过去那样酿造的红酒，同时能够达到极高的质量标准。这是一款值得全心全意喜爱的葡萄酒。

给我们留下评价

你觉得怎么样？