Antipasti

burrata di Putignano e crudo di Amatrice

Burrata di Putignano accompagnata dalle Anchoa del Mar Cantabrico serie Oro Codesa

cotto in sotto vuoto a bassa temperatura

sella di San Venanzo, pigna del Monte Peglia, lonzino, guanciale, salame brado,
salamino di cinghiale

il crudo d’ Amatrice col melone nazionale

con mozzarella di bufala Campana d.o.p. da 125 grammi , pomodorini datterini misti, umami di datterini rossi ed olio evo Flaminio

Melanzane, pomodoro, Olio extravergine di oliva, Sedano, Cipolla, Uva sultanina, Capperi, Olive verdi, Aceto, Pinoli.

funghi porcini C.B.T., aglio, olio e prezzemolo.
Prodotto sottoposto ad abbattimento di temperatura negativa.

all’aglio, con olio, prezzemolo e poco peperoncino. Con crostini di pane.

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