Antipasti

pomodorini datterini misti, umami di datterini rossi ed olio evo Flaminio

Melanzane, pomodoro, Olio extravergine di oliva, Sedano, Cipolla, Uva sultanina, Capperi, Olive verdi, Aceto, Pinoli.

funghi porcini C.B.T., aglio, olio e prezzemolo.
Prodotto sottoposto ad abbattimento di temperatura negativa.

ricottina di bufala campana con decotto di miele e polline e noci

burrata di Putignano e crudo di Amatrice

Burrata di Putignano accompagnata dalle Anchoa del Mar Cantabrico serie Oro Codesa

sella di San Venanzo, pigna del Monte Peglia, lonzino, guanciale, salame brado,
salamino di cinghiale

cotto in sotto vuoto a bassa temperatura

specialità Romana con cotenne cotte sottovuoto 12 ore, pomodoro e fagioli cannellini

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