Il Brunello di Montalcino Castello Romitorio e? il nostro orgoglio: il frutto di piu? di trent’anni di lavoro in armonia con la natura nel terroir di Montalcino. L’azienda Romitorio e? collocata nel quadrante nord-ovest di Montalcino ove viene prodotto questo classico Brunello da uve Sangiovese, provenienti da vigne vecchie e giovani, accuratamente raccolte e selezionate a mano sul banco, prima e dopo la diraspatura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata piu? elevata che puo? durare fino a 20 giorni. La fermentazione malolattica inizia in modo naturale e dura per circa 10 giorni prima che il vino venga messo a riposare per farlo separare dal sedimento.
Il vino matura nel rovere per circa 24 mesi e dopo l’imbottigliamento viene fatto affinare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio prima di essere messo in commercio.
C’e? qualcosa di inebriante e rinvigorente in questo vino: un naso alto di quercia e di frutta con accenti di marasche, viole e melagrana.
Ci sono anche suggestioni di terra e, con l’invecchiamento, sfumature di salvia e di soia. I tannini sono profondamente intrecciati nel corpo, decisi ma fini, e vanno a dare a questo vino una struttura eccezionale, uno scheletro dal quale possono esprimersi appieno la frutta, la quercia e i profumi. Il vino si dispiega lentamente nel bicchiere, diventa piu? sinuoso e sensuale a contatto con l’aria,
il lieve astringente dei tannini invoglia ad altri sorsi. L’affinamento in bottiglia porta gradite note terziarie di pelle e di erbe, la persistenza e l’aroma sono duraturi. Questo vino lascia il segno appena messo in commercio, ma diventa ancora piu? fedele a se stesso man mano che invecchia.
(Anne Krebiehl MW)
REGIONE: Toscana
COLTIVAZIONE: Cordonesperonatocondensita?di
impianto 240x65 cm VITIGNO: 100%sangiovese
VENDEMMIA: Manuale,conselezioneamanodell’uva prima e dopo la diraspatura
ELEVAZIONE: Circa24mesiinrovere

Solo una vendemmia realmente eccezionale puo? dar vita al Brunello di Montalcino Riserva di Castello Romitorio. Dalla sua fondazione, nel 1984, Castello Romitorio ha prodotto solo 10 annate di questo prezioso vino. La rigorosa selezione delle uve destinate alla riserva avviene tra le viti piu? vecchie situate nella zona a Nord di Montalcino. Ogni singolo segmento di vigna viene monitorato durante tutto lo sviluppo vegetativo, vengono poi scelte le sezioni piu? idonee, le cui viti vengono accudite con estrema cura, in modo da assicurarsi che il frutto raggiunga la maturazione ottimale.
La vendemmia avviene manualmente, cosi? come la selezione degli acini migliori, che viene effettuata prima e dopo la diraspatura. Il vino fermenta in acciaio inossidabile con una prima macerazione a freddo (sotto 20° C) sulle bucce per circa 15-20 ore. A questo processo seguono fino a 24 giorni di macerazione ad una temperatura controllata piu? elevata.
La fermentazione malolattica si avvia in maniera del tutto naturale e dura per circa 10 giorni, prima che il mosto venga messo a riposo per la sedimentazione.
Il vino matura in legno per circa 36 mesi e, dopo essere stato imbottigliato, viene conservato a temperature controllate nella cantina di Castello Romitorio fino all’uscita sul mercato.
Questo vino mantiene una coerenza tanto stupefacente quanto disarmante da un’annata all’altra. Come Riserva, ha gia? avuto tutto il tempo di diventare se stesso, di mostrare la sua anima sincera: troviamo terreni difficili, inverni gelidi e sole caldo, troviamo natura selvaggia e qualcosa di epico che gli anni non riescono ad offuscare o alterare. E? forte e muscolare. Questo vino e?, e basta. Il calore degli alcoli contrasta l’acidita? decisa, i tannini, indistricabili e risolutivi, conservano il loro inflessibile strascico. Note essiccate di ciliegie marasche aleggiano ancora. Con l’invecchiamento aumentano le note piu? sapide: di sale, di erbe, di terra. Per me, tutto questo vuol dire una cosa sola: sincerita?.
(Anne Krebiehl MW)
REGIONE: Toscana
COLTIVAZIONE: Cordonesperonatocondensita?di
impianto 240x65 cm VITIGNO: Sangiovese
VENDEMMIA: Manuale,conselezioneamanodell’uva prima e dopo la diraspatura
ELEVAZIONE: Circa36mesiinrovere

Chianti Gallonero d.o.c.g.
Ubicazione Vigneti
San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
Caratteristiche
del Terreno
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo- marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’ Albarese e del Galestro e risposanti su rocce. Piccole estensioni anche su terreni alluvionali ricchi di sabbia e limo.
Sistema di Allevamento
Guyot e Cordone speronato
Uvaggio
Prevalenza Sangiovese
Vendemmia
2a settimana di settembre e 1a di ottobre
Vinificazione
e Affinamento Macerazione per 8–10 giorni a una temperatura
di 28–30° C. Fermentazione malolattica in vasche inox. Maturazione in botti di rovere di Slavonia per 10-12 mesi. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Note di Degustazione e Abbinamenti
Colore rosso rubino brillante. Sentori di ciliegia, lampone e viola mammola. Il gusto e? secco, con delicati tannini e una fresca acidita?. Si accompagna preferibilmente a salumi toscani, ribollita, trippa alla fiorentina.

Chianti Classico Gallonero Riserva d.o.c.g.
Note di Degustazione e Abbinamenti
Colore rosso rubino profondo. Il profumo e? intenso e persistente con tipici sentori di viola mammola e frutti
di bosco. E? un vino corposo, austero, con tannini succosi e una fresca acidita?. Complessita? aromatica che viene
da un legno ben dosato. Si abbina a carni alla griglia, piccione arrosto e tagliata di manzo
Caratteristiche
del Terreno
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo- marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti su rocce.
Sistema di Allevamento
Cordone speronato
Uvaggio
Prevalenza Sangiovese
Vendemmia
2a settimana di settembre, 1a di ottobre
Vinificazione
e Affinamento Fermentazione a contatto con le bucce per 18-20 giorni ad una temperatura di 28-30° C. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. L’80% della massa matura in botti di rovere di Slavonia per
24 mesi, il restante 20% matura in barriques di rovere francese da 225 It
Affinamento in bottiglia non inferiore a 3 mesi.
Bottiglie Prodotte
320.000

Ghiaccio Forte rappresenta la dedizione di Sandro e Filippo Chia alla tradizione locale di coltivare il Sangiovese sulle colline del Morellino di Scansano. La profonda passione e conoscenza di questo vitigno, unita alla costante ricerca della qualità, hanno prodotto una particolare espressione di Morellino di Scansano, figlia autentica del suo terroir.

I vigneti, piantati sui ripidi pendii dei Monti Aquilaia e sulle dolci colline della Valle dell'Albegna, sorgono nel punto più meridionale della denominazione, affacciati sul Mar Mediterraneo.

Le rese sono estremamente basse ed ogni vigneto viene vendemmiato al punto di maturazione ottimale, vinificato separatamente per rispettare le caratteristiche peculiari di ogni appezzamento. Le uve vengono accuratamente selezionate e diraspate a mano prima di essere trasportate dolcemente in serbatoi di acciaio inox. Il vino macera sulle bucce per circa due settimane prima della pigiatura soffice, quindi svolge la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inox. Ne risulta un Morellino di Scansano concentrato ma setoso, di colore traslucido, che porta i tratti caratteristici di un Sangiovese pura espressione del suo terroir.
VITIGNO
100% Sangiovese

ANNO DI IMPIANTO
2001-2018

SUOLI

Collinari. I vigneti che si sviluppano nei tratti collinari traggono nutrimento da terreni con uno scheletro superiore al 30%. Questi terreni sono limoso- argillosi ma con sabbia superiore al 30%, quindi drenanti. Il calcio è reperibile in grandi quantità ed il terreno è molto ricchi in minerali.

Fluviali. I vigneti che si ergono ai piedi del colle di Ghiaccio Forte, lungo il corso del fiume Albegna, affondano le proprie radici in terreni limosi-argillosi con una percentuale di sabbia che si aggira intorno al 30%. Il terreno risulta molto ricco di minerali, in particolare di calcio, e con una buona dotazione di scheletro, circa 10%.

ROMITORIO e? il simbolo della visione e della continua esplorazione dell'eccellenza con vitigni non-autoctoni in Toscana.
Un Super Tuscan moderno e pieno di energia che combina un carattere opulento con eleganza e persistenza. Questo vino e? per tutti coloro che cercano un vino con personalita? e con un'eccellente beva.
La vinificazione avviene in tini di acciaio inossidabile, seguita da un periodo di elevazione in cemento prima di essere trasferito in bottiglia.
La frutta fa la parte del leone: la marasca incontra la prugna matura in un complesso grintoso e corposo. Il palato avverte nettamente la frutta, la freschezza e un discreto corpo:
i tannini sono evidenti, ma cosi? controbilanciati dalle note fruttate da raggiungere una dolcezza di vaniglia e di moka e da ammorbidire il corpo intenso e pieno. Il finale e? caldo e rotondo, una boccata di grande esuberanza fruttata che conserva la sua forza vitale anche dopo diversi anni.
(Anne Krebiehl MW) REGIONE: Toscana
COLTIVAZIONE: Cordonesperonatocondensita?di impianto 240x65 cm
VENDEMMIA: Manuale,conselezioneamanodell’uva prima e dopo la diraspatura

Dall’annata 2020 Castello Romitorio produce un nuovo Rosso di Montalcino chiamato Colto. Un Rosso di Montalcino dal colore vibrante, lungo ed espressivo, frutto di vigne giovani e forti piantate nel territorio incontaminato del Castello Romitorio a nord-ovest di Montalcino. Il vino viene prodotto in piccolissime quantita? (solo 6000 bottiglie).
Colto viene invecchiato per sei mesi in legno, sei mesi in cemento e sei mesi in bottiglia. Si tratta di una magnifica espressione di Sangiovese che rispecchia il clima piu? austero del quadrante nord-occidentale dell’area montalcinese. Con l’invecchiamento in bottiglia, questo vino sviluppera? ulteriore complessita?, carattere ed eleganza.
REGIONE: Toscana VITIGNO: 100%sangiovese
COLTIVAZIONE: Cordonesperonatocondensita?di impianto 240x65 cm
VENDEMMIA: Manuale,conselezioneamanodell’uva prima e dopo la diraspatura
ELEVAZIONE: Circa6mesiinrovere

Bolgheri superiore
Questo Bolgheri Rosso Superiore nasce nella tenuta di Grattamacco, situata sulla sommità di una collina che si affaccia sul mare tra Castagneto Carducci e Bolgheri.
È prodotto in prevalenza con uve Cabernet Sauvignon e con uve Merlot e Sangiovese, raccolte e selezionate esclusivamente a mano dalla seconda metà di settembre alla prima settimana di ottobre. La fermentazione avviene spontanea in tini di legno aperti, con macerazione a contatto con le bucce, dopodiché il vino matura in barrique di primo e secondo passaggio per 18 mesi, cui segue un periodo di affinamento di almeno 12 mesi in bottiglia.
Presenta un colore rosso rubino brillante. Al naso si apre con un bouquet fine e intenso, con sentori di frutti di bosco e cassis, arricchiti da gradevoli note balsamiche e speziate. Al palato risulta fresco e sapido, con tannini equilibrati e un finale complesso e aromatico.
Perfetto per accompagnare cacciagione e selvaggina, questo vino è ideale in abbinamento con brasati e formaggi a pasta dura di media stagionatura.

Bolgheri rosso
Bell’Aja è la chiara testimonianza di come un taglio bordolese s’incontri armonicamente con il terroir di Bolgheri. Un vero e proprio second vin che coniuga piacevolezza immediata a complessità gusto-olfattiva, dimostrando un carattere profondamente legato alla sua zona di origine.
NOTE DI DEGUSTAZIONE

Di colore rosso violaceo, al naso il vino presenta sentori di confettura di frutti di bosco, con note speziate dolci. In bocca piacevole e armonico con tannini morbidi e avvolgenti. Ideale con ravioli al sugo di anatra, carni alla griglia, maialino arrosto.

Canaiolo di Toscana
Il Canaiolo Ascione Alongi è una bellissima interpretazione della tradizione toscana. Le uve sono state selezionate da questi due grandi vignaioli tra piccoli produttori toscani e poi successivamente dopo la vinificazione maturano per otto mesi tra cemento ed acciaio.
Il Canaiolo Ascione Alongi è un vivace rosso rubino, luminoso ed intenso, che richiama esattamente il colore del vitigno. Al naso esala un naso sottile e vivace con una delicata matrice floreale. Mentre al palato regala una profondità di beva con una precisione da cecchino, i tannini, infatti, sono eleganti e carezzevoli e lasciano spazio ad una matrice minerale e fresca senza eguali. Un sorso che dimostra la notevole bravura di Jean Villa.

Il Colorino Toscana IGT di Ascione Alongi è un vino estremamente originale. Versatile forse è il suo aggettivo più appropriato. Si può bere da solo per quanto la sua beva sia disarmante o accompagnarlo anche a pasti strutturati per quanta potenza gustativa sa donare. Le uve di colorino sono selezionate attentamente dai due produttori Ascione e Alongi e dopo la vinificazione maturano 8 mesi tra cemento ed acciaio.
Il Colorino Ascione-Alongi è decisamente intenso e distintivo. Racconta le doti di speziatura, di frutto scuro e fresco, di toni quasi inchiostrati tipici del vitigno, ma sempre con massima leggerezza e bevibilità. Una grande interpretazione della tradizione toscana.

Rosso di Montalcino d.o.c.
Vitigno: Sangiovese Grosso
Suolo: Profondo e drenante, ricco di scheletro di genesi metamorfica
Estensione del vigneto: 8 ha
Tipo d’impianto: Cordone speronato mono e bi-laterale
Densità ceppi per ha: 4.800
Età media del vigneto: 26 anni
Produzione media per ha: 42 hl
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 20 giorni in tini di rovere con frequenti rimontaggi e follature. Affinamento in botti grandi per 24 mesi e in vasche di cemento per 6 mesi.
Solforosa totale: 63 mg/l
Bottiglie prodotte: 32.000
Il Rosso di Montalcino Sogni e Follia di Podere Le Ripi è un vino rosso pieno ed espressivo. Il perfetto connubio tra freschezza e potenza, tra eleganza e voluminosità, che chiude, muovendosi sinuoso, tra tannino e morbidezza.
QUANDO
Quando una persona per voi davvero speciale, che non vedete da molti anni, accetta il vostro invito a cena. Non perdete tempo e accendete i fornelli per preparare la ricetta dei pici al ragù bianco di vostra nonna. Infine, stappate una bottiglia di Rosso di Montalcino Sogni e Follia. Vi aiuterà a riprendere in mano con disinvoltura argomenti importanti, lasciati in sospeso molto tempo fa.

Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
Vitigno. 100% Sangiovese
Primo anno di produzione 2012
Alcol 14%
Numero di bottiglie prodotte 16.000
Sistema di allevamento e densità :Cordone speronato con 4.800 piante per ettaro
Suolo: Suoli alluvionali profondi dalla tessitura tendente ad una lieve dominanza di limo e sabbia. Scheletro molto eterogeneo con detriti calcarei che vanno dal galestro all'alberese.
Resa per ettaro: 35 quintali
Raccolta: Manuale alla fine di settembre
Lieviti: Indigeni
Vinificazione: Fermentazione e macerazione per 40 giorni in tini di legno aperti. Inizialmente l'80% della fermentazione è accompagnata da rimontaggi aperti. Mentre la parte finale della fermentazione avviene a cappello sommerso (piemontesina).
Affinamento: 28 mesi di invecchiamento in botti di rovere e 14 mesi nelle vasche di cemento
Note di degustazione: Un vino profondo ma allo stesso tempo trasparente. Il gusto è complesso con una progressione di diversi sentori di fiori e frutti, che nascondono un'anima salmastra. I nostri vigneti sul versante ovest, sono circondati da un'oasi forestale e dal fiume Ombrone, pertanto riescono ad adattarsi bene alle annate calde come è stata anche la 2018, offrendo un vino che ha mantenuto una bella dinamicità e leggerezza senza eccessi di dolcezza. La struttura e la texture del vino ci fanno sperare in un alto potenziale d'affinamento.

LE SERRE NUOVE DELL’ORNELLAIA 2020
- BOLGHERI DOC ROSSO
Prodotto con la stessa passione e attenzione per i dettagli riservati a Ornellaia, Le Serre Nuove dell’Ornellaia e? un vero e proprio “second vin”. Un blend di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot, che coniuga piacevolezza immediata e complessita? gusto-olfattiva ad un comprovato potenziale di invecchiamento.
NOTE DI DEGUSTAZIONE DELL’ENOLOGO
44% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc, 13% Petit Verdot Alc. : 14,5 % vol.
“Di colore rosso rubino intenso, con riflessi porpora, Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2020 rivela senza timidezza una evidente e generosa espressione aromatica, caratterizzata da profumi di frutti rossi maturi. All’assaggio il vino si presenta morbido, rotondo e avvolgente, ma allo stesso tempo corposo e di sostanza, mostrando grande equilibrio fra struttura, pienezza ed eleganza.”
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La raccolta e? avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Dal 2016, oltre alla selezione manuale e? stata introdotta quella ottica per aumentare ulteriormente la qualita? della selezione. Ogni varieta? e ogni parcella e? stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento, a temperature tra 22-28°C per due settimane alla quale e? seguita la macerazione di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si e? svolta in tini di acciaio, successivamente i vini sono stati trasferiti in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio). Il vino e? rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi e? stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.

TOSCANA IGT ROSSO
Immediatamente piacevole, versatile e spensierato, Le Volte dell’Ornellaia racconta una storia di convivialita?. Attraverso questo rosso brillante, si inizia a entrare nel mondo di Ornellaia e a condividere con semplicita? quella passione per la qualita? che qui si respira quotidianamente e che si ritrova in ogni sorso.
NOTE DELL’ENOLOGO
Alc. : 14% vol.
“Con il suo consueto rosso rubino, dai riflessi purpurei, Le Volte dell’Ornellaia e? caratterizzato al naso da vivaci note di frutti rossi accompagnate da una delicata speziatura. All’assaggio il vino si presenta ben equilibrato in tutte le sue componenti, riuscendo a unire una trama tannica levigata e morbida a una freschezza acida che conferisce croccantezza e piacevolezza al vino.”
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione e? stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione. Alla fermentazione alcolica e? seguita la fermentazione malolattica, sempre in vasche di acciaio. La fase di affinamento e? durata 10 mesi in parte in barrique, usate in precedenza per Ornellaia, l’altra parte in vasche di cemento, per ottenere un perfetto bilanciamento tra struttura tannica ed espressione fruttata.

Varieta?: Sangiovese e varieta? complementari Grado Alcolico: 13,5%
Vinificazione e maturazione
Le uve, non appena vendemmiate, sono state immediatamente conferite in cantina. Qui una volta diraspate, e? avvenuto il processo fermentativo spontaneo in vasche di acciaio inox termoregolate. Al termine di questo, il vino e? rimasto nei tini per concludere la macerazione. In seguito alla svinatura e? avvenuta la fermentazione malo-lattica, condotta sempre in acciaio. Alla fine dell’anno il vino e? stato travasato in barriques, dove e? maturato per i successivi mesi. L’ulteriore periodo in bottiglia ha permesso a Nipozzano 2020 di esprimersi al massimo, rendendolo un vino dall’eccezionale equilibrio espressivo.
Note degustative
Nipozzano e? rosso rubino di media intensita?, molto limpido. All’olfatto esordisce con intensi sentori fruttati di frutti di bosco e duroni, cui fanno seguito le nitide note floreali di viola. Fresco e balsamico ha piacevoli risvolti speziati di pepe, noce moscata e caffe? arabica torrefatto. In bocca e? appagante, armonico, fresco, fruttato e minerale, con una trama tannica fitta e setosa. Notevole la rispondenza gusto-olfattiva, Nipozzano stupisce sempre per la sua straordinaria piacevolezza che incontra il gusto di una platea di consumatori vasta ed eterogenea. Il finale e? gradevolmente persistente ed equilibrato nelle sue diverse componenti.

Nobile di Montepulciano d.o.c.g.
Tenuta Calimaia
Situata in una zona storica per la produzione di Vino Nobile di Montepulciano e considerata una delle piu? vocate, Calimaia si adagia sulle morbide colline tra la Val di Chiana e la Val d’Orcia. I vigneti disposti intorno alla collina dell’azienda, godono di un’altimetria di 300 metri s.l.m. e si diversificano per esposizione e tipologia di suolo, permettendo cosi? di valorizzare ogni vitigno coltivato.
Varieta?: 90% Sangiovese, localmente denominato Prugnolo gentile, e 10% vitigni complementari a bacca rossa Grado Alcolico: 14,5%
Maturazione: 24 mesi in botti di rovere
Vinificazione e maturazione
Una volta vendemmiate a mano le uve sono state vinificate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (max 26°C) e la fermentazione e? stata condotta spontaneamente. La macerazione sulle bucce ha consentito una perfetta estrazione delle sostanze polifenoliche, coadiuvata da rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali della fermentazione, interrotti da un “delestage” in fase intermedia, per poi riprendere in fase finale. La fermentazione malolattica si e? completata in acciaio prima dell’inverno. La maturazione in botti di rovere da 50 hL si e? protratta come di consueto per 24 mesi. Prima di essere immesso sul mercato, Calimaia si e? affinamento in bottiglia presso la nostra cantina per i successivi 4 mesi.
Note degustative
Tenuta Calimaia Vino Nobile di Montepulciano alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso offre evidenti note di frutti rossi: ciliegia e visciola all’esordio, cui fanno seguito intense note di erbe aromatiche e spezie, tra cui spiccano salvia, cardamomo e pepe rosa. Sul finale olfattivo il cioccolato fondente si affianca a ricordi di liquirizia. In bocca esordisce con il suo corpo generoso, voluminoso e fresco nel contempo. La tessitura tannica e? fitta e priva di asperita?. Notevole la rispondenza gusto-olfattiva e molto lunga la persistenza aromatica intensa.

Morellino di Scansano DOCG
Prodotto per la prima volta nel 2000. Giovane e dinamico, il Santa Maria Morellino di Scansano si presenta come un vino fresco, morbido e fruttato, ideale per ogni occasione.
Varieta?: Sangiovese e Cabernet Sauvignon Grado Alcolico: 13,5%
Maturazione: 12 mesi in acciaio
Note degustative
Santa Maria 2021 presenta un bel colore rosso rubino brillante. Il bouquet e? rappresentato da intense note fruttate di ciliegia, prugna e fragolina di bosco. Il tempo fa emergere anche delicate note agrumate che si accompagnano a sentori speziati. Al palato e? vivace e fresco. Tannini presenti. Caratterizzato da una calda morbidezza. Armonico e persistente.
Abbinamento: Carni in umido come coniglio o pollo, ma ottimo anche con dei formaggi di media stagionatura.

Varieta?: Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Sangiovese Grado Alcolico: 13,5%
Maturazione: 12 mesi in barriques e 2 in bottiglia
Vinificazione e maturazione
Le uve, appena vendemmiate, sono state diraspate e fermentate con leggeri e costanti rimontaggi in vasche di acciaio termoregolate. Una volta terminata la fermentazione alcolica, ha avuto luogo la fermentazione malo-lattica e il vino ha cominciato la maturazione in barriques per 12 mesi subendo la tipica evoluzione armonica delle varie componenti coloranti, olfattive e gustative. L’ulteriore periodo in bottiglia ha permesso a Tenuta Frescobaldi Castiglioni di esprimersi al massimo della propria potenzialita?.
Note degustative
Tenuta Frescobaldi Castiglioni ha un bellissimo colore rosso rubino brillante con riflessi porpora. Al naso splendidi i sentori fruttati che ricordano la ciliegia, la mora, il mirtillo e il gelso; meravigliosa anche la speziatura, con note di cannella, anice stellato e una leggera sensazione di pepe nero. In un secondo momento sono le note tostate e terziarie piu? in generale ad emergere. Al palato morbido ed avvolgente. Il tannino e? ben maturo. Il finale lungo e persistente.

Chianti Rufina Riserva DOCG
Questo vino, scelto dalla Famiglia Frescobaldi per continuare la tradizione di riservare una Collezione Privata ai suoi nuovi nati, ha origine dalle piu? vecchie viti del Castello Nipozzano, dotate di un profondo apparato radicale. Di grande complessita? e armonia, affina per 24 mesi in botti di rovere come da antica tradizione toscana.
Varieta?: Sangiovese e varieta? complementari tradizionali Grado Alcolico: 13,5%
Maturazione: 24 mesi in botte
Vinificazione e maturazione
Le uve di Sangiovese e varieta? complementari tradizionali, non appena vendemmiate, sono state immediatamente conferite in cantina. Qui una volta diraspate, e? avvenuto il processo fermentativo spontaneo in vasche di cemento. Al termine di questo, il vino e? rimasto nei tini per concludere la macerazione. Il suo percorso e? continuato in botti di legno, dove il vino e? rimasto a maturare per il tempo necessario. Il successivo periodo in bottiglia ha permesso un maggior equilibrio di tutte le componenti, dando la possibilita? di apprezzare pienamente la sua essenza una volta aperta la bottiglia.
Note degustative
Nipozzano Vecchie Viti alla vista e? rosso rubino brillante, senza cedimenti. All’olfatto e? ricco e complesso, note fruttate di ciliegia, mirtillo e mora si accompagnano alle tipiche note floreali di viola mammola e rosa selvatica. “Verticale” e variegato mostra il suo bouquet con note balsamiche, sentori di sottobosco e ricordi di mallo di noce. In bocca e? armonico, con la componente acida ben bilanciata da un corpo generoso, grazie all’annata particolarmente favorevole. La tessitura tannica e? serica come spesso nei migliori vini da vigneti piu? vecchi. Il finale e? governato da una elegante mineralita? che ne allunga la persistenza.

ORNELLAIA 2020 ‘LA PROPORZIONE’ - BOLGHERI DOC SUPERIORE ROSSO
Ornellaia nasce dall’incontro tra natura e pensiero. Suoli antichi e complessi dialogano attraverso la sapienza dell’uomo con un microclima delicato che trova nel Mar Mediterraneo eco e specchio. Un lungo affinamento accompagna i l grande vino della tenuta alla sua massima espressione rivelandone col tempo la sua finezza, ampiezza e generosita?.
NOTE DI DEGUSTAZIONE DELL’ENOLOGO
50% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot Alc. : 14,5% vol.
“Con il suo abituale colore rosso rubino intenso, Ornellaia 2020 e? caratterizzato al naso da profumi di frutti rossi maturi e delicate note di vaniglia e tabacco dolce. All’assaggio il vino si presenta morbido e vellutato, con un ingresso in bocca piacevole e avvolgente, che invita al secondo sorso. La trama tannica e? fitta e allo stesso tempo elegante e il finale si rivela sapido e di bella persistenza.”
Olga Fusari - Enologo - Luglio 2022
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La raccolta e? avvenuta a mano in cassette da 15 kg e i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine a una pigiatura soffice. Nel 2016, oltre alla selezione manuale e? stata introdotta quella ottica per aumentare ulteriormente la qualita? della selezione. Ogni varieta? e ogni parcella e? stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento a temperature comprese fra 26 e 30°C per una settimana, alla quale e? seguita una macerazione di circa 15 giorni, per una permanenza totale in vasca di circa tre settimane. La fermentazione malolattica si e? svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). Il vino e? rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi 12 mesi e? stato effettuato l’assemblaggio, quindi reintrodotto nelle barriques, dove ha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Toscana Rosso Indicazione Geografica Tipica
Area di produzione: Alta Maremma, zona delle Colline Metallifere Denominazione: IGT – Indicazione Geografica Tipica – Toscana Rosso Prima annata di produzione: 2000
Ce?pages: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc
Densita? d’impianto: 6.000-9.000 ceppi/ha
Sistema d’allevamento: cordone speronato e guyot
Terreno: spiccatamente argilloso con medio-alta presenza di scheletro. Nei vigneti piu? alti c’e? piu? scheletro, in quelli bassi, piu? limo. Nella fascia centrale, dove sono piantate le vigne di Merlot, c’e? piu? argilla
Conduzione agronomica dei vigneti: lotta integrata Produzione media: 150.000 bottiglie
Raccolta: a mano in cassette da 15 Kg
Affinamento: in acciaio

Toscana Rosso Indicazione Geografica Tipica
Area di produzione: Alta Maremma, zona delle Colline Metallifere Denominazione: IGT – Indicazione Geografi ca Tipica – Toscana Rosso Prima annata di produzione: 1992
Ce?pages: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Densita? d’impianto: 8.500 ceppi/ha
Sistema d’allevamento: cordone speronato
Terreno: spiccatamente argilloso con medio-alta presenza di scheletro. Nei vigneti piu? alti c’e? piu? scheletro, in quelli bassi piu? limo. Nella fascia centrale, dove sono piantate le vigne di Merlot, c’e? piu? argilla
Conduzione agronomica dei vigneti: lotta integrata Produzione media: 40.000 bottiglie
Raccolta: a mano in cassette da 15 Kg
Affinamento: circa 18 mesi in barrique di legno francese di primo passaggio e secondo passaggio; imbottigliato in estate viene lasciato riposare in bottiglia per alcuni mesi prima di essere immesso sul mercato

Merlot
È un Merlot in purezza che deve il suo nome ad un piccolo torrente che scorre vicino alla proprietà. Quando nel 1994 Rita e Virgilio sottrassero alla produzione due barriques di Merlot, forse non pensavano di aver creato quello che sarebbe divenuto un cult-wine internazionale.
Da quelle vigne piantate nel 1988, nel cuore dell'azienda in leggero declivio, nasceva un frutto eccezionale. La loro posizione, la composizione dei terreni ed i microclima nella loro combinazione avevano dato vita a questo vino unico nel suo genere.
Primo vino italiano ad ottenere i 100/100 di Robert Parker.
Toscana Merlot Indicazione Geografica Tipica
Area di produzione: Alta Maremma, zona delle Colline Metallifere Denominazione: IGT – Indicazione Geografica Tipica – Toscana Merlot Prima annata di produzione: 1994
Ce?pages: 100% Merlot
Densita? d’impianto: 8.500 ceppi/ha
Sistema d’allevamento: cordone speronato
Terreno: spiccatamente argilloso con medio-alta presenza di scheletro. Nei vigneti piu? alti c’e? piu? scheletro, in quelli bassi piu? limo. Nella fascia centrale, dove sono piantate le vigne di Merlot, c’e? piu? argilla
Conduzione agronomica dei vigneti: lotta integrata Produzione media: 15.000 bottiglie
Raccolta: a mano in cassette da 15 Kg
Affinamento: 18-20 mesi in barrique di legno francese di primo passaggio; imbottigliato in estate viene lasciato riposare in bottiglia per alcuni mesi prima di essere immesso sul mercato

Cabernet Franc, Syrah della Maremma d.o.c.
“Maremmante” porta già nel nome tutto il desiderio di esprimere l’essenza della terra della Maremma. La cantina Poggio Argentiera ha scelto di realizzare questo rosso lasciandolo maturare solamente in acciaio, così da preservarne al massimo l’espressività territoriale e varietale. L’obiettivo è quello di poter assaporare un pezzo di Maremma a partire da vitigni internazionali in un ambiente dai forti connotati territoriali. La cantina è situata in provincia di Grosseto e si compone di 20 ettari vitati, suddivisi nei due Poderi Adua e Keeling. Le particolarità dei suoli e le esposizioni consentono di ottenere una materia prima ottimale che, se trattata con il giusto rispetto, è in grado di offrire vini espressivi e di qualità. Per tale ragione, la cantina opera secondo un metodo di agricoltura biologica ed ha la preoccupazione di salvaguardare l’equilibrio esistente tra la vite ed il terroir.
Poggio Argentiera “Maremmante” è un assemblaggio delle varietà di Cabernet Franc e Syrah. Queste uve provengono dai vigneti collocati presso la zona Baccinello, con terreni ricchi di ciottoli di origine alluvionale e prevalenza di argille calcaree, e presso la zona Alberese, i cui terreni sono definiti dalla presenza di sabbia e limo. La vendemmia si svolge manualmente tramite l’utilizzo di cassette. La fase di macerazione ha una durata di due settimane e avviene in contenitori di acciaio a temperatura controllata, così come la fermentazione e la maturazione.
Il rosso “Maremmante” di Poggio Argentiera ha colore rosso rubino, ravvivato da riflessi purpurei. Il naso è determinato da note scure che virano dalla mora al mirtillo e dalla liquirizia al pepe nero, il tutto incastonato su un intrigante sfondo di macchia mediterranea. In bocca la morbidezza e la struttura si bilanciano molto bene con la freschezza ed il profilo tannico, andando a definire un sorso equilibrato e piacevole. “Maremmante” è un vino sincero e quotidiano che sa allietare il palato in qualsiasi occasione.
Colore Rosso rubino
Profumo Aromi fragranti di frutta di bosco, viola, ciliegie ed erbe mediterranee
Gusto Fresco, succoso e gustoso, con un deciso tannino

Ciliegiolo 100% della Maremma
Il Ciliegiolo di Poggio Argentiera costituisce un’espressione morbida e succosa di questo vitigno a bacca nera che nella Maremma Toscana fornisce risultati qualitativi eccellenti. Alcune ipotesi fanno risalire l’origine del Ciliegiolo alla Spagna, da cui fu introdotto in Italia nel 1870 per opera di alcuni pellegrini di ritorno da Santiago de Compostela. Altre teorie più accreditate pongono il Ciliegiolo addirittura come genitore del ben più noto Sangiovese, con cui tra l’altro viene spesso assemblato. Certa è invece l’origine del suo nome, riferimento tanto al colore degli acini quanto agli intensi profumi di ciliegia espressi dal vino. La consulenza enologica di Poggio Argentiera era un tempo affidata ad Antonio Camillo, un maestro nella vinificazione del Ciliegiolo che ha tracciato il percorso da seguire.
Poggio Argentiera Ciliegiolo è un’espressione in purezza dell’omonima varietà a bacca nera coltivata in accordo ai principi della lotta integrata in località Banditella di Alberese, nella Maremma Grossetana. Le piante godono del clima tipicamente mediterraneo del litorale tirrenico e della matrice limosa e sabbiosa dei suoli. Alla vendemmia segue la vinificazione in rosso dei grappoli con fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce. Anche il successivo periodo di maturazione, che si protrae per alcuni mesi, ha luogo in acciaio.
Il Ciliegiolo della cantina Poggio Argentiera ha un colore rosso rubino vivace. Intenso e ricco il panorama olfattivo, definito da profumi di frutta a polpa rossa che incontrano note leggermente speziate. L’assaggio evidenzia piacevole morbidezza e succosa freschezza in un connubio equilibrato e di lunga persistenza sulle sensazioni fruttate percepite all’olfatto.
Colore Rosso rubino vivace
Profumo Intenso, ricco, note di frutta a polpa rossa matura incontrano leggere spezie
Gusto Morbido, fresco, succoso, equilibrato e lungo

Denominazione: IGT Toscana rosso
Vitigno: 100% Cabernet franc
Sistema di allevamento: Guyot
Gradazione alcolica: 13%vol
Altitudine: 500 m/slm
Epoca di raccolta: 3°- 4° settimana di settembre
Resa/ha: 30 hl
Affinamento: 6 mesi in cemento, 6 mesi in botti di legno
Note di vinificazione: 15% grappolo intero
Prima annata: 2002
Bottiglie prodotte: 15.000
Ampeleia ha un colore intenso e rappresenta perfettamente l’unione armonica delle nostre diverse parcelle di Cabernet Franc. Permette al terroir di Roccatederighi di “urlare con delicatezza” con la sua mineralità e di perdersi tra frutti di bosco a bacca piccola, note balsamiche, erbe aromatiche e spezie: profondo, con tannini setosi. Aprire la bottiglia rappresenta l’inizio di un viaggio, da gustarsi fino in fondo. Un viaggio lungo 21 anni, tante sono le annate che abbiamo prodotto.

Denominazione: IGT Toscana Alicante Nero
Vitigno: Alicante nero
Sistema di allevamento: cordone speronato
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Altitudine: 250 m/slm
Epoca di raccolta: terza settimana di agosto
Resa/ha: 45 hl
Affinamento: 10 mesi in vasche di cemento
Note di vinificazione: 20 % grappolo intero
Prima annata: 2013
Bottiglie prodotte: 13.000
Un vino che stupisce e che fa divertire per la sua doppia anima. Dietro al carattere gioioso e fresco, si nasconde però un’eleganza e una finezza unica. Ammalia con note di fragola e fiori, per infine acchiappare con note di terra, grafite e spezie.

Denominazione: IGT Toscana Rosso
Vitigni: Alicante nero, Carignano, Mourvedre, Sangiovese, Alicante Bouschet
Sistema di allevamento: Cordone speronato, guyot
Gradazione alcolica: 12% vol
Altitudine: dai 200 ai 350 m/slm
Epoca di raccolta: fine agosto/ 1° settimana di settembre
Resa/ha: 65 hl
Affinamento: 6 mesi in vasche di cemento
Note di vinificazione: macerazione di 2-3 giorni sulle bucce
Prima annata: 2011
Bottiglie prodotte: 160.000
Unlitro esprime intensi profumi e una immediata e armoniosa beva che si caratterizza per l’esplosione di frutta corredata da gentili note balsamiche e speziate.

Unlitro è la nostra proposta più leggera, dinamica e immediata. A partire dal nome. E da bere in compagnia.