Pollo (allevato all’aperto) alla Cacciatora

€ 12.00

cucinato in padella con aglio, olio, vino bianco, aceto aromi ed olive.
chicken, garlic, oil, white wine, winegar, rosemary and olives
poulet avec aïl, romarin, vin blanc, vinagre et des olives

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Trippa alla Romana

€ 14.00

con pomodoro, peperoncino, pepe, menta romana e pecorino romano Deroma
tripe in tomato sauce and roman ewe's cheese
tripes avec sauce de tomate et tomme de brebis.

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Abbacchio alla cacciatora

€ 15.00

agnello cotto in umido con aglio, olio, aceto, rosmarino ed un pizzico di peperoncino
lamb, garlic, oil, white wine, winegar and rosemary
agneau avec aïl, romarin du vin blanc et vinagre

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(non bollito?) alla Picchiapò

€ 13.00

punta di petto cotta 24 h a bassa temperatura. Ripassata con pomodoro, cipolla ed olive.
rolled veal breast 24 hours slow cooked, with tomato, onion and olives
poitrine de veau cuit sous a vide pour 24 heure. Avec tomate, oignon e des olives

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Coratella d’abbacchio

€ 11.00

con cipolla, vino bianco e prezzemolo
mixed offal of lamb with white vine and onion
fressure d'agneau avec du vin blanc e des oignons

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Costata Simmental dell'Alto Adige CBT (prezzo al Kg.)

€ 52.00

ad alta marezzatura cotta sottovuoto in bassa temperatura e grigliata
t-bonde steak sous a vide cooked and grilled.
steak de boeuf cuit sous a vide et grille.

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Costata di Sashi Finlandese (prezzo al kg.)

€ 49.00

al Kg

ad alta marezzatura cotta sottovuoto in bassa temperatura e grigliata
t-bone steak sous a vide cooked and grilled.
steak de boeuf cuit sous a vide et grille.

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Arrosto di noce di vitello CBT

€ 10.00

cotto lentamente con aglio, olio, vino bianco, rosmarino, aromi. servito con la sua salsa
roast veal, with garlic, oil , wine and rosemary
roti de veau avec aïl, romarin, vin blanc e romarin

Trancio di Tonno** x 100 gr.

€ 8.00

tonno fresco pinne gialle pescato di provenienza Oceano Pacifico
tunafish
thon rouge
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

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Baccalà di Morgana C.B.T.

€ 15.00

Baccalà danese confìt cotto in bassa temperatura, pomodoro, capperi di Pantelleria, olive nere, cipolla ed origano
baked salt cod in tomato sauce, olives, capers, onion and oregon
morue, à la sauce tomate, aux olives, aux câpres, oignons et orégon

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