stracotto di coda di manzo in salsa di pomodoro, sedano e carote, uvetta e cioccolato.

funghi porcini C.B.T., aglio, olio e prezzemolo.
Prodotto sottoposto ad abbattimento di temperatura negativa.

(allevato all’aperto senza uso di antibiotici) cucinato in umido con aglio, olio, vino bianco, aromi ed olive.

Filetto di manzo (orig. Polonia)cotto in bassa temperatura e grigliato. Ricoperto con lardo da suini allevati allo stato semi-brado nel viterbese selezione dol

costolette di agnello ai ferri

Filetto di manzo (orig.Polonia) cotto in bassa temperatura con demi-glace e funghi misti (chiodini, orecchione, fungo di muschio, Shiitake, porcini)

punta di petto di vitella cotta 24 h a bassa temperatura. Ripassata con pomodoro, cipolla ed olive.

Salsicce naturale di San Venanzo cotte in bassa temperatura e cime di rapa, ripassati in padella con aglio, olio e peperoncino

con cipolla, e prezzemolo

con pomodoro, peperoncino, pepe, menta romana e pecorino romano Deroma

ammollato premium delle Isole Faroe, maionese di Polpo e citronette.

tonno fresco pinne gialle pescato di provenienza Oceano Pacifico
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

ai ferri (pezzatura 600-800 gr.)
**Per mantenere inalterate le caratteristichet organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

Pesce Spada fresco zona Atlantico
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

ai ferri (pezzatura 600-800 gr.)
**Per mantenere inalterate le caratteristichet organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

ai ferri (pezzatura 1.000-1500 gr.)
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

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