Vernaccia di San Gimignano 100% d.o.c.g.
la vinificación y el afinamiento se realizan exclusivamente en acero. El resultado es un vino fresco y ligero, que en nariz se presenta con notas frutales, bien integradas con los aromas minerales típicos de la variedad. El gusto es agradable, de buena complejidad, dotado de un excelente equilibrio entre acidez, estructura y persistencia, en el que las notas florales se alternan con las cítricas, realzando así las características más auténticas y luminosas de la tipología.
Un retrogusto con un toque de almendra le confiere un final ligeramente amargo. Un vino de excelente bebibilidad.
Maceración pelicular en prensa y prensado suave de las uvas, decantación estática en frío del mosto, fermentación alcohólica a temperatura controlada de 16°C en tanques de acero inoxidable.
Conejos y perros asesinos acompañan el vino, típico ejemplo de las drôleries, de las extrañas figuras que aparecen y decoran los márgenes y las iniciales de los manuscritos miniados de época gótica. Inofensivas criaturas que se transforman en cazadores, guerreros, incluso verdugos y torturadores, empuñando lanzas, hachas y espadas con la destreza de caballeros. Un mundo al revés muy de moda entre los siglos XIII y XVI, un tributo a la ironía de los frailes copistas.

El Bolgheri Vermentino de la Tenuta Guado al Tasso de Antinori es un blanco afrutado y salino, que nace en una denominación famosa en el mundo por los grandes tintos producidos con las célebres variedades bordelesas. En realidad, el Vermentino siempre ha habitado estas tierras. Desde los Colli di Luni hasta la Maremma, toda la costa toscana es muy propicia para el cultivo de esta variedad de perfil mediterráneo. Antinori propone una interpretación con un rostro típicamente territorial, soleado y marino, que se adapta muy bien a la cocina de mar.
El Vermentino Bolgheri de Antinori nace en la tenuta toscana de Guado al Tasso. La propiedad se encuentra en la Alta Maremma, en una hermosa zona costera rodeada por las suaves colinas del anfiteatro bolgherese, que protegen el área de los vientos del noreste. El clima es templado, suave y siempre muy ventilado por la presencia constante de las brisas marinas. Las soleadas exposiciones de los viñedos favorecen una perfecta maduración de las uvas con perfiles aromáticos particularmente ricos. Los suelos son de naturaleza aluvial, con una composición de naturaleza predominantemente limosa-arena. Las uvas de Vermentino provienen de diferentes viñas de la tenuta y al llegar a la bodega son prensadas delicadamente y vinificadas por separado por parcela. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a una temperatura de aproximadamente 16 °C. Las mejores partidas se ensamblan y se maduran durante unos meses en acero antes del embotellado.
El vino Bolgheri Vermentino producido en la Tenuta Guado al Tasso de Antinori es una versión joven y fresca del blanco más típico de la costa toscana. Una etiqueta de perfil clásico, que realza las mejores cualidades de una variedad que se expresa mejor en las zonas costeras, soleadas y ventosas. A la vista se presenta de color amarillo pálido claro y luminoso. En nariz es elegante e intenso, con aromas de flores blancas, hierbas aromáticas de la maquia mediterránea, aromas de cáscara de cítricos y de fruta fragante de pulpa blanca. Suave y afrutado, ofrece un sorbo salino y de fruta agradablemente rica y expresiva, con un final fresco, armonioso y mineral.
Color
Amarillo pálido luminoso
Aroma
Intenso y fino, con agradables notas florales, de cítricos y ligeras hierbas aromáticas típicas de la variedad
Sabor
Fresco y afrutado, con una agradable mineralidad que le confiere salinidad y persistencia

69% Sauvignon Blanc, 22% Vermentino, 5% Viognier, 4% Verdicchio
Poggio alle Gazze dell’Ornellaia debe su elegante estilo mediterráneo al microclima único de la tenuta. Este auténtico regalo de la naturaleza permite producir un vino, obtenido en prevalencia de uvas de Sauvignon Blanc, que cuenta con una estructura suntuosa y notas frutales maduras combinadas en un estilo de gran elegancia.
Las uvas fueron vendimiadas a mano en cajas de 15 kg en las primeras horas de la mañana y inmediatamente enfriadas a su llegada a la bodega para mantener intacto todo el potencial aromático. Después de una cuidadosa selección, los racimos enteros fueron sometidos a una lenta y suave prensado con máxima atención a la protección contra la oxidación. Tras una decantación estática de aproximadamente 12 horas, los mostos fueron colocados en barricas nuevas para el 25%, usadas para el 25%, y en tanque de acero y de cemento (50%). La fermentación alcohólica se llevó a cabo a temperaturas no superiores a 22°C. No se realizó la fermentación maloláctica. La maduración se prolongó durante 6 meses sobre las lías con batonnage escalonado durante todo el período. Antes del embotellado se realizó el blend de los varios lotes y una ligera clarificación. El vino fue entonces sometido a un ulterior afinamiento en botella de 12 meses antes de la introducción en el mercado.

Vermentino de la Maremma i.g.t.

Ansonica 100% i.g.t.
Amarillo dorado, en nariz expresa intensos y profundos aromas de fruta confitada, de cítricos, de flores secas y de hidrocarburos. Un perfil olfativo de seguro encanto que se abre a una degustación articulada, larga, de gran armonía. Una ligera estela salina define su trazo hasta un cierre de excelente persistencia.

IGT TOSCANA BIANCO 13%
UVAGGI
90% Chardonnay – 10% Roussanne
INVECCHIAMENTO
6 meses en acero seguidos de 3 meses en botella
PRODUZIONE
7.000 botellas
Después de haber interrumpido en 1990 la plantación de variedades de uva blanca, en los últimos años hemos reanudado la producción de clones de Chardonnay y Roussanne y ha nacido la nueva etiqueta del Ambrae.

Vino muy interesante, producido a partir de uvas Trebbiano de viñas de más de setenta años, este Procanico de Antonio Camillo. El color es un hermoso amarillo ámbar, denso y consistente en la copa. Los aromas recuerdan notas de la macchia mediterránea, romero seco, tomillo, pero también notas de fruta amarilla confitada, piña y durazno amarillo. En boca, bailan suavidad y frescura, entrelazándose hábilmente, otorgando un equilibrio precioso y agradable que hace que este vino sea perfecto con diversas preparaciones más complejas a base de pescado. La fineza, intensidad gusto-olfativa y persistencia definen un final más elegante y territorial, pero también definido por una cierta austeridad y profundidad. ¡Excelente también en combinación con carnes blancas especiadas!

Las viñas de la Empresa que dan vida a este vino son de
dimensiones extremadamente reducidas; las uvas se llevan a
maduración óptima, y luego se trabajan por separado, desde
la fermentación hasta el envejecimiento. Estas variedades unidas
crean un Super Tuscan perfectamente equilibrado, rico en
mineralidad y frescura, sorprendentemente vivo.
La primera viña de Chardonnay en Castello Romitorio fue
plantada a principios de los años 90. La parcela elegida
inicialmente resultó no ser ideal para el Chardonnay,
por lo tanto, la familia Chia decidió trasladar la viña a otro
ladera de la finca. Hoy, esta pequeña viña orientada al
Noroeste ha encontrado su ambiente ideal donde las raíces
pueden ramificarse en suelos compuestos principalmente de Galestro.
El Trebbiano se incorporó al blend con la añada 2021,
después de la adquisición de una de las viñas más antiguas de
Trebbiano Toscano (o Procanico), situada en Loc. Case Sparse
(Scansano). Esta variedad es típica de la Maremma y se
considera una de las más versátiles, ya que se adapta
fácilmente a climas y temperaturas diferentes. Sin embargo, si
se cultiva en el terroir perfecto, el Procanico puede alcanzar un
equilibrio y una elegancia que nada envidia a la de los mejores
vinos blancos a nivel mundial.
El mosto macera en las pieles durante un breve periodo de tiempo, luego
sigue una prensado suave y finalmente sufre un
enfriamiento adicional. Tras la sedimentación natural,
el líquido inicia el proceso de fermentación. El vino resultante
madura sobre los sedimentos, y es seguido por un periodo de
envejecimiento en botella dentro de la bodega a
temperaturas controladas.

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