Entrées
Pappardelli à la crème d'artichauts avec ricotta et joue de porc croustillante
€ 18.00
ricotta romaine, guanciale de San Venanzo et pecorino Romano Deroma.
Fettucce Mancini aux cèpes
€ 18.00
pâtes artisanales de semoule de blé dur 100 % italien.
Spaghetto Mancini aux palourdes et poutargue
€ 18.00
Palourdes Veraci Arborea et poutargue de mulet Avec ail, huile, un peu de piment et persil.
Pappardelle au ragoût classique à la bolognaise comme autrefois.
€ 14.00
les pappardelle aux œufs de la Pastificio Secondi avec la recette classique du ragoût comme autrefois.
Bœuf de Simmenthal du Haut-Adige, veau padan et porc de Terni, céleri, carottes, oignons.
Raviolis à la ricotta et au bar
€ 18.00
du pastificio Secondi. Avec sauce marinara aux tomates de Sarno Gustarosso
La Carbonara
€ 14.50
pasta artisanale Mancini, guanciale croustillant de S.Venanzo David, œufs de fermes en plein air, pecorino romano i.g.p. Deroma, poivre noir
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