Hauptgerichte
Pappardelli mit Artischockencreme, Ricotta und knusprigem Guanciale
€ 18.00
ricotta romana, Guanciale aus San Venanzo und Pecorino Romano Deroma.
Fettucce Mancini mit Steinpilzen
€ 18.00
handwerklich hergestellte Pasta aus 100 % italienischem Hartweizengrieß.
Spaghetti Mancini-Muscheln und Bottarga
€ 18.00
Veraci Arborea-Muscheln und Meeräschen-Bottarga mit Knoblauch, Öl, etwas Chili und Petersilie
Pappardelle mit klassischem Bolognese-Ragout wie früher.
€ 14.00
die Eier-Pappardelle von Pastificio Secondi mit dem klassischen Ragout-Rezept wie früher. Simmenthaler Rindfleisch aus Südtirol, Po-Tal-Kalbfleisch und Ternano-Schweinefleisch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln.
Ravioli mit Ricotta und Spigola
€ 18.00
vom Pastificio Secondi. Mit Marinara-Sauce und Sarno Gustarosso-Tomaten
Die Carbonara
€ 14.50
Handgemachte Mancini-Nudeln, knuspriger Speck von S. Venanzo David, Eier aus Freilandhaltung, Pecorino Romano g.g.A. Deroma, schwarzer Pfeffer
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