Hauptgerichte
Lamm nach Jägerart
€ 19.50
Lamm geschmort mit Knoblauch, Öl, Essig, Rosmarin und einer Prise Chili.
Filetto CBT mit Waldpilzen
€ 35.00
Filetto bei niedriger Temperatur gegart mit Demi-Glace und gemischten Pilzen (Waldpilze, Orecchione, Moospilz, Shiitake, Steinpilze)
Coratella d’abbacchio con carciofi
€ 18.00
mit Knoblauch, Chili, Petersilie
Filetto C.B.T. in crosta di lardo di Mangalitza
€ 23.00
Rinderfilet (orig. Polen) bei niedriger Temperatur gegart und gegrillt. Bedeckt mit Speck von in freier Wildbahn gehaltenen Schweinen aus dem Viterbese, Auswahl süß
Scottadito-Lamm
€ 18.00
Gegrillte Lammkoteletts
Hühner-Cacciatora
€ 14.00
(Freilandanbau ohne Einsatz von Antibiotika) gedünstet mit Knoblauch, Öl, Weißwein, Essig, Kräutern und Oliven.
Römische Kutteln
€ 15.00
mit Tomate, Chilischote, Paprika, römischer Minze und römischem Deroma-Pecorino-Käse
funghi Porcini
€ 19.00
Steinpilze C.B.T., Knoblauch, Öl und Petersilie.
Produkt wurde einer negativen Temperaturbehandlung unterzogen.
Premium gegrillter Kabeljau
€ 18.00
Premium-Getränk von den Färöer-Inseln, Oktopus-Mayonnaise und Citronette.
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