Plats principaux

agneau mijoté avec de l'ail, de l'huile, du vinaigre, du romarin et une pincée de piment

Filetto cuit à basse température avec demi-glace et champignons variés (chiodini, orecchione, champignon de mousse, Shiitake, cèpes)

avec de l'ail, du piment, du persil

Filet de boeuf (orig. Pologne) cuit à basse température et grillé. Recouvert de lard provenant de porcs élevés en semi-liberté dans le Viterbese sélection douce

côtelettes d'agneau grillées

(cultivé en plein air sans antibiotiques) mijoté avec de l'ail, de l'huile, du vin blanc, du vinaigre, des herbes et des olives.

avec tomate, piment, poivre, menthe romaine et fromage pecorino romain Deroma

Cèpes CBT, ail, huile et persil. Produit soumis à un refroidissement rapide à température négative.

morue premium des Îles Féroé, mayonnaise de poulpe et citronnette.

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