前菜
リコッタとカリカリのグアンチャーレを添えたアーティチョーククリームのパッパルデッリ
€ 18.00
ローマ風リコッタチーズ、サンヴェナンツォ産グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ・デローマ。
スパゲッティ・マンチーニ・ボンゴレとボッタルガ
€ 18.00
{{String}}アーボレア産のヴォンゴレ・ヴェラチとムッジーネのボッタルガ。ニンニク、オリーブオイル、少しの唐辛子、パセリで。
昔ながらのボロネーゼラグーのパッパルデッレ。
€ 14.00
昔ながらのレシピで作られたPastificio Secondiの卵入りパッパルデッレ。
南チロルのシンメンタール牛、パダナの子牛、テルナーノの豚肉、セロリ、ニンジン、タマネギ。
ラ・カルボナーラ
€ 14.50
マンチーニの手作りパスタ、S.ヴェナンツォ・ダビデのカリカリのグアンチャーレ、平飼い卵、デローマのペコリーノ・ロマーノI.G.P.、黒胡椒
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