Primeros
Pappardelli alla crema di carciofi con ricotta e guanciale croccante
€ 18.00
ricotta romana, guanciale de San Venanzo y pecorino Romano Deroma.
Fettucce Mancini con setas porcini
€ 18.00
pasta artesanal de sémola de trigo duro 100% italiana.
Spaghetto Mancini Almejas Y Bottarga
€ 18.00
Bottarga de almejas Veraci Arborea y mújol con ajo, aceite, un poco de guindilla y perejil.
Pappardelle al ragú clásico a la boloñesa como antes.
€ 14.00
Pequeña
Las pappardelle al huevo del Pastificio Secondi con la receta clásica del ragú de antaño.
Ternera Simmental del Alto Adige, ternera padana y cerdo de Terni, apio, zanahorias, cebollas.
Ravioles de ricota y lubina
€ 18.00
del pastificio Secondi. Con sugo alla marinara con pomodorini de Sarno Gustarosso
La Carbonara
€ 14.50
pasta artigianale Mancini, guanciale croccante de S.Venanzo David, huevos de criaderos en libertad, pecorino romano i.g.p. Deroma, pimienta negra
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