Entrantes
funghi Porcini
€ 19.00
Setas porcini CBT, ajo, aceite y perejil. Producto sometido a abatimiento a temperatura negativa.
Jamón crudo y burrata de Apulia
€ 15.00
burrata de Putignano y jamón crudo de Amatrice
Coratella de cordero con alcachofas
€ 18.00
con ajo, guindilla, perejil
Pulpo en hummus de garbanzos con romero
€ 15.00
cocinado al vacío a baja temperatura
Bufala, Anchoas y Umami
€ 18.00
Búfala campana d.o.p acompañada de la Anchoa del Mar Cantábrico serie Oro Codesa, Umami y tierra de pimiento rojo y berenjena y el pan guttiau.
Fagioli “co’ le cotiche” CBT
€ 10.00
specialidad romana con pieles cocidas al vacío durante 12 horas, tomate y frijoles cannellini
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